Ashak (farfurie)

Ashak este un fel de mâncare din bucătăria afgană , un fel de găluște .

Descriere

În bucătăria afgană , mantile sunt răspândite , asemănătoare cu cele din țările din Asia Centrală . Cu toate acestea, pe lângă ele, există o altă varietate locală de găluște, cunoscută sub numele de „ashak”. Umplutura de Ashak nu conține carne, baza sa este ceapa verde (și anume, arpagicul ) cu condimente. Tehnologia de aluat și modelare sunt aproximativ aceleași ca și pentru alte soiuri de găluște. Caracteristica caracteristică a lui Ashak este un sos gros de pastă de roșii cu pui tocat și condimente, care amintește oarecum de sosul bolognese pentru spaghete . Pe un vas se așează „găluștele” ashak, se toarnă cu generozitate sos de carne gros, se adaugă iaurt tradițional afgan (un produs precum laptele caș sau matsoni ) și se stropește cu mentă uscată deasupra .

În Afganistan, ashak este de obicei văzut ca un fel de mâncare festiv. Există adaptări ale ashakului, unde în loc de arpagic se folosesc analogii cei mai apropiați: praz , doar ceapă verde, ceapă verde în jumătate cu ceapă și chiar usturoi sălbatic , precum și variante de ashak cu sos vegetarian.

Literatură

• Eskin, L. (2014). Slices of Life: Un scriitor de mâncare gătește prin multe enigme. Running Press. p. 293. ISBN 978-0-7624-5313-9

Link -uri

• Mâncare națională afgană Ashak
• Ashak