Sărbătoare ( sărbătoare despre, cu sărbătoare rusească, masă ) - o sărbătoare festivă printre slavi, o cină mare sau frăție , un răsfăț cu mâncare și băuturi din belșug, cu conversații, glume și adesea cu cântece și dansuri.
Conform vederilor tradiționale ale țăranului din nordul Rusiei, o masă comună la masă („sărbătoare”), însoțită de comunicarea cu o gamă largă de rude, „cu întreaga familie”, inclusiv cu morții, a modelat o societate ideală, reflectată ideea de „paradis abundent” [1] .
Distracția și jocul erau indisolubil legate de semantica profundă a sărbătorii tradiționale, deoarece ideea sa centrală era de a oferi tuturor oaspeților prezenți un „share”, definiția „destinului”. În speranța de a-și obține norocul, șansa, participanții la sărbătoare au intrat într-o competiție de jocuri, în „comunicarea subtilă cu soarta”, care este esența oricărui joc.
În viața de zi cu zi rurală, o sărbătoare era considerată ca o acțiune comună care influența bunăstarea și soarta tuturor membrilor echipei și era folosită pentru a neutraliza „extratereștrul” [1] .
La o cină, conform tradiției, gazda a încercat să hrănească și să bea oaspeții, dacă se poate, până în punctul în care aceștia nu puteau sta în picioare; si cine a baut putin, i-a suparat pe proprietari. Ei au spus despre astfel de oameni: „Nu bea, nu mănâncă, nu vrea să ne împrumute!” Era necesar să bei cu gâtul plin și „să nu sorbi, cum fac puii”. Cei care au băut și au mâncat de bunăvoie au arătat că își iubesc gazdele. Dar, pe de altă parte, era considerat rușinos să te îmbăți. Sărbătoarea a fost într-un fel un război jucăuș între gazdă și oaspeți. Gazda voia să-și îmbată oaspetele cu orice preț; musafirii nu au cedat și doar din politețe au fost nevoiți să recunoască înfrângerea după o apărare încăpățânată. Unii, dorind să bea mai puțin, se prefăceau că sunt beți până la sfârșitul mesei pentru a-i face pe plac proprietarului, ca să nu mai fie forțați, și astfel să nu se îmbată cu adevărat [3] .
În Rusia antică, sărbătoarea era o formă de apropiere socială, exprimând triumf, victorie sau pur și simplu distracție festivă. S-au aranjat sărbători în toate păturile societății rusești – de la țar până la simplu țăran [4] .
Dacă boierii aranjau de obicei sărbători „invitați”, atunci țăranii erau mai des frați „nepomatiți” ( „mergeți neinvitați la frăție” ). Nu întâmplător au existat zicale despre principala frăție Nikolskaya: „Nikolshchina nu merge cu o plecăciune în curtea conacului”. „Nikolshchina l-a invitat pe corvee să se petreacă într-o vizită, dar Nikolshchina nu știa că țarul a dat o comandă pentru corvee de la Dumnezeu pentru totdeauna.” Încă din secolul al XIX-lea, clerul îi sfătuia pe proprietarii de pământ să nu participe la frățiile țărănești.
Sărbători numite erau aranjate în anumite sărbători: Paștele , Crăciunul , Treimea , Ziua Sfântului Nicolae , Petru și Pavel , Maslenița , precum și în sărbătorile familiei: nașterea, botezul copiilor, sărbătoarea nunții , inaugurarea casei etc. [4]
Iobagii au primit permisiunea de la proprietarii de pământ pentru o sărbătoare de 4 ori pe an: de Ziua Mare , sâmbăta Dmitrov , de Craciun și de Craciun, precum și de botezuri și nunți . Țăranii au fost eliberați pentru 3 zile, sau pentru o săptămână [5] . În unele locuri, iarna Nikola a aparținut unor astfel de zile . Acestea erau bratchine de „bere” înființate legal – persoanelor fizice li se permitea să producă bere de până la patru ori pe an pentru sărbătorile la biserică și în familie [6] .
Sărbătorile regale au fost ținute din cele mai vechi timpuri până la reformele lui Petru I , când au fost introduse adunările . Sărbătorile, tradițiile și ceremoniile erau aproape identice în diferitele pături ale societății.
Gazda a invitat personal oaspeți de onoare și a trimis servitori altora. Astfel, s-a făcut o distincție între oaspeți: unii au primit cinstea de a veni la sărbătoare, în timp ce gazda însuși a căutat cinstea de a invita oaspetele la ospăț de la alții. Soțiile oaspeților au fost și ele invitate la sărbători neoficiale. Pentru ei, stăpâna casei le-a aranjat o masă separată.
Regele a trimis o trăsură specială pentru oaspeții de onoare. Un okolnichii s-a dus la ambasadori cu un executor judecătoresc de ambasadă. Străzile au fost curățate, arcașii au stat de-a lungul drumului . Trenul oaspetelui a fost pornit de un colonel Streltsy . Trenul era însoțit de oameni din curte cu protazani în mână. Pentru invitat au fost aranjate trei întâlniri: la ieșirea din trăsură (mai mică), pe verandă (din mijloc) și pe hol (mare). Oaspeții de onoare au organizat a patra întâlnire. Doi stolnici și un funcționar au mers la prima întâlnire , okolnichiy, ispravnicul și grefierul au mers la a doua întâlnire, boierul , ispravnicul și grefierul duma au mers la a treia întâlnire.
Sărbătoarea a fost aranjată într-o sală de mese specială, sau pe hol. Camera era decorată în prealabil: covoarele sau covoarele erau așezate pe podea, draperiile erau atârnate pe ferestre, fețele de masă erau așezate pe mese, iar băncile erau așezate pe bănci. Mesele erau așezate de-a lungul pereților, din colțul roșu.
În palatul regal, Camera de Primire era îmbrăcată într-o ținută mare, medie sau mai mică, în funcție de solemnitatea ocaziei.
Pe masă au fost puse o oală cu piper, oțet, iarbă de lămâie și o sare pentru fiecare patru persoane. Mâncarea era servită pe masă tăiată în bucăți mici, așa că nu era nevoie de cuțite și furculițe . Oaspeții au mâncat împreună dintr-un fel de mâncare - aceasta se numea „împărțirea unei mese”. A mânca cu cineva din același fel de mâncare era considerată o oarecare onoare. .
În colțul din față a fost instalată o masă, care se numea mare. O altă masă era atașată de o masă mare de-a lungul peretelui, care se numea masă dreaptă. Erau bănci de-a lungul pereților colibei. Magazinul situat în colțul roșu se numea magazinul mare. În colțul roșu, pe o bancă mare, proprietarul casei stătea la masă. Locul proprietarului casei se numea locul mare. Restul familiei s-a așezat la masă în ordinea vechimii. Dacă toată lumea nu se potrivea la o masă mare și dreaptă, o masă curbată era atașată la o masă dreaptă în unghi.
Un loc mare era considerat onorific și era oferit oaspeților importanți. Oaspetele trebuia să refuze ritualul scaunul. Clerul stătea într-un loc mare fără să refuze. Ultimul loc la masa strâmbă a fost numit jumătate de grinda, deoarece era situat sub grinda tavanului, pe care a fost așezată jumătatea . În epopee , la sărbătorile princiare, eroii stăteau de obicei pe o grindă de pânză, apoi se mutau în locuri mai onorabile, pe baza faptelor lor.
Locul din dreapta proprietarului era considerat onorabil. Oaspeții și-au ocupat locurile în funcție de demnitate, rudenie, clan, patronim (vezi Localism ). Meritele unei persoane au fost considerate nesemnificative în comparație cu relatările ancestrale. A sta deasupra cuiva care era considerat superior în demnitate însemna să-l insulte. O persoană modestă a ocupat în mod deliberat un loc mai jos, astfel încât proprietarul să-l transplanteze la locul potrivit. Oricine stătea într-un loc nepotrivit de înalt putea fi înconjurat de un fel de mâncare sau putea primi o farfurie cu mai puțină mâncare decât un vecin. Scaunele (fotolii) erau un articol rar și erau destinate doar bătrânilor, patriarhilor și prinților (regi). Restul stăteau pe bănci , luând locuri deasupra sau dedesubtul vecinului - sărbătoarea făcea parte din viața tribală, nu socială. În secolul al XVIII-lea, sărbătoarea s-a mutat în scaune - locuri independente unele de altele.
Regele stătea la o masă separată într-un loc mare. La sărbătorile împărătești, pe lângă mesele drepte și strâmbe, se puneau mese ambasadorale, suverane (pentru cler), boierești și alte mese.
Proprietarul însuși a tăiat pâinea și a servit-o cu sare oaspeților. A primi pâine și sare de la proprietar însemna să-i primești favoarea.
După împărțirea pâinii, s-au servit băuturi și a început sărbătoarea. Oaspeții înșiși au cerut băuturi; când serveau o gâscă , ei spuneau că „gâsca înoată pe apă”, când serveau un curcan , spuneau că „un pui indian bea apă”.
Au fost servite până la cinci feluri de mâncare: rece, caldă, friptură, plăcinte și „top-sytok” ( desert ). Dintre băuturi , cvasul a fost primul care a fost servit la sărbătorile regale - vin . În secolul al XVI-lea, friptura era servită mai întâi la sărbătorile regale . Regele a început cu un păun sau o lebădă prăjită . În secolul al XVII-lea, primul fel de mâncare a fost rece - de obicei jeleu de pulpe de vită sau caviar . Băuturile au fost servite până la nouă: trei porții de vin, trei porții de hidromel roșu , trei porții de miere albă. Obiceiurile ospitalității cereau ca oaspeții să fie beți.
Sărbătorile regale durau cinci sau șase ore. La sfârşitul sărbătorii, s-a rostit rugăciunea „Este vrednic de mâncat” şi toţi au plecat acasă. Regele a trimis mai multe găleți cu vin și hidromel la casele oaspeților. Stolnicii, avocații și chiriașii care stăteau alături de protazani și serveau la mese, după sărbătoare, li s-a oferit un fel de mâncare din zahăr boabe , fructe de pădure și stafide . La sărbători au participat 200-300 de ispravnici, chasniks și avocați [7] .
| Organizarea meselor | |
|---|---|
| Urmare | |
| Forma | |
| cultură | |
| Servire | |
| Servicii | |