Catering la bord

 Mesele în timpul zborului ( mese de aviație ) sunt alimente și băuturi oferite pasagerilor de la bord în timpul unui zbor aerian . De obicei, costul acestuia este inclus în prețul biletului . Meniul de catering in zbor se formeaza tinand cont de durata si directia zborului, ora de plecare si de sosire. Unele alimente și băuturi nu sunt potrivite pentru utilizare la bordul unei aeronave la o altitudine de 10.000 de metri. Cateringul la bord are propriile caracteristici din cauza lipsei de spațiu.

Istorie

Primul transport aerian regulat de pasageri la începutul anilor 1910 și 1920 a fost efectuat cu aeronave cu elice la viteze și altitudine reduse, iar în condiții de turbulență, mâncarea la bord ar fi periculoasă. Nu existau bucătării la bord, zborurile au fost împărțite în etape, iar pasagerii au avut ocazia să se împrospăteze în timpul aterizării în restaurantele de la sol. În anii 1920, companiile aeriene comerciale au început să ofere pasagerilor de la bord sandvișuri cu ceai sau cafea din termos . În anii 1930, avioanele au devenit mai fiabile, zburau mai sus și mai departe, iar în condiții mai confortabile, pasagerii aerieni, scăpând de stres și teama de a zbura, se gândeau deja la mâncare, iar la acel moment au apărut primele dispozitive pentru încălzire. mancare gatita. Puiul prăjit a fost primul care a apărut în meniul de la bord . Companiile aeriene au fost, de asemenea, active în oferirea de țigări gratuite pasagerilor. Odată cu apariția diviziilor în companiile aeriene specializate în aprovizionarea cu alimente pentru pasagerii aerieni, a început era catering-ului la bord [1] .

După cel de -al Doilea Război Mondial, transportul aerian a crescut la un nou nivel de dezvoltare: noile avioane mari și confortabile de pasageri cu motoare cu reacție au făcut posibilă călătoria pe distanțe lungi fără precedent, rapid și confortabil. În ei, prin anii 1950, minibucătăriile erau deja peste tot și existau zone pentru depozitarea rațiilor. Costul biletelor pentru toate companiile aeriene din Europa și Statele Unite a fost aproximativ același, iar în aceste condiții, mesele delicioase în timpul zborului s-au transformat într-un avantaj competitiv. Pasagerii din toate clasele de călătorie aflați la bord la acea vreme erau hrăniți cu aceeași mâncare: caviar , salate de homar și mezeluri. Pasagerii alegeau adesea compania aeriană unde mâncarea era mai gustoasă. Odată cu introducerea sistemelor de reduceri pentru biletele de avion, calitatea meselor din zbor s-a deteriorat, delicatesele au rămas doar în meniul de clasă întâi . În anii 1960, mesele din zbor au început să fie servite peste tot în recipiente sterile din aluminiu - caserole [1] .

Tipuri de mese în timpul zborului

În condițiile unor viteze mari de ascensiune și deplasare pe transportul aerian modern, mesele în timpul zborului sunt văzute ca o necesitate: mâncarea face mai ușor pentru o persoană să facă față flatulenței la altitudine mare și ameliorează anxietatea naturală. Cantitatea de mâncare depinde de distanța de zbor. La zborurile de scurtă durată, care nu permit servirea meselor calde, de regulă, se oferă gustări ușoare reci , precum și nuci și bastoane sărate în pachete individuale. Băuturile calde și reci sunt oferite pe zborurile pe distanțe scurte. De obicei, la rezervarea unui bilet de avion, pasagerilor li se oferă posibilitatea de a alege o masă specială.

Mesele din zbor preparate de companii speciale de catering sunt încălzite la bord cu abur fierbinte. Adesea este congelat după gătit și dezghețat chiar înainte de zbor. Pe de o parte, calitatea meselor din zbor se îmbunătățește constant datorită concurenței ridicate dintre producătorii săi. Pe de altă parte, din cauza presiunii prețurilor, companiile aeriene low-cost încearcă în toate modurile posibile să o „simplifice”.

Calitatea și alegerea alimentelor variază în funcție de compania aeriană, durata zborului și clasa de rezervare. Meniurile si cateringul la clasa I si business sunt de obicei diferite de cele in clasa economica . De obicei, mesele din zbor sunt servite în clasa întâi și business în vase de porțelan și pahare de sticlă, și nu în vase de unică folosință din plastic și carton . În prima clasă, în porție există adesea o față de masă .

Majoritatea companiilor aeriene regulate oferă pasagerilor un serviciu gratuit de precomandă de mese speciale la bord, pregătite după anumite cerințe: diabetic , hipocaloric, vegetarian , musulman, cușer , indian slab etc.

Codurile companiilor aeriene

Note

1. ↑ 1 2 Artyomova, 2017 .

Literatură

• Artyomova E. N., Vlasova K. V. Catering în zbor: Manual. - Sankt Petersburg. : Editura „Lan”, 2017. - 188 p. - 100 de exemplare.  - ISBN 978-5-8114-2265-4 .
• Berketova L. V., Iginova R. V. Mesele pe avion: analiza meniului

Link -uri

• Cum se prepară mâncarea la bord?