| Kimbap | |
|---|---|
| cutie 김밥 | |
| Kimbap cu kimchi | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | sushi |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Kimbap
| |||
|---|---|---|---|
| Coreea | |||
| hangul : | 김밥 | ||
Kimbap ( coreeană: 김밥 ) este o mâncare populară [1] coreeană care constă din rulouri învelite în foi presate uscate de „ alge marine ” ( 김 kim ), umplute cu orez aburit ( 밥 pap ), umplute, feliate sau așezate. fâșii, de obicei din legume murate , pește, fructe de mare , șuncă și ouă omletă. Kimbap este servit la masă în cercuri feliate\ u200b \ u200b , care se mănâncă cu betisoare și se înmoaie în sos de soia cu semințe de susan.
Kimbap provine din rulourile japoneze de futomaki , un fel de mâncare împrumutat în timpul ocupației japoneze [3] [4] [5] [6] [7] . Kimbap diferă de sushi (sushi) prin aceea că orezul nu conține aproape oțet , iar peștele crud nu este pus în kimbap.
De obicei, kimbap-ul se consumă la picnicuri și în general pe stradă, precum și ca gustare , în acest caz, kimbap-ul se servește cu takuan sau kimchi [8] .
Componenta principală a kimbap-ului este orezul, este sărat, ulei de susan sau perilla și se adaugă umplutură. Ca umplutură se poate folosi pește, carne, ouă, legume , toate acestea pot fi atât proaspete, cât și marinate, fierte, coapte [9] . Umpluturile populare sunt imitații de carne de crab, ouă, coaste de vită, castraveți, spanac , morcovi, takuan.
Orezul în kimbap este de obicei alb, cu granule scurte, cu toate acestea, din motive de sănătate, kimbap-ul cu orez brun a câștigat popularitate în secolul 21. Foarte rar, orezul glutinos este folosit pentru kimbap .
Pentru a face kimbap , kim este uscat, uneori prăjit și asezonat cu ulei și sare, mai des doar prăjit și uneori lăsat crud.
Pe lângă ingredientele de mai sus, se folosesc brânză , calmar picant, kimchi, cârnați , ton. Rulourile de sus se pot presara cu seminte de susan. În plus, uneori kimbap este uns cu ou crud și prăjit [2] .
Samgak gimbap ( coreeană: 삼각김밥 ) este kimbap triunghiular vândut în multe magazine universale din Coreea de Sud. Samgak gimbap are, de asemenea, multe varietăți [10] .
Chungmu gimbap ( coreeană 충무김밥 ) este un gimbap cu nimic altceva decât orez. Provine din orașul Chungmu . Chungmu kimbap este subțire și nu este uns. Se servește de obicei cu kkolttugi muchhim ( Kor. 꼴뚜기 무침 ), caracatițe mici marinate și fermentate într-un lichid picant cu piper roșu și mu-kimchi ( Kor. 무김치 , daikon kimchi ) [11] .
Chhamchi kimbap ( Kor. 참치김밥 ) este un alt tip popular de kimbap; este umplut cu ton, frunze de susan murat, maioneza si alte ingrediente.
Kimbap a fost clasat ca unul dintre primele 100 de preparate coreene pentru străini [12] . Săptămânalul canadian straight.com a publicat un articol despre kimbap „Korean Kimbap Rolls Out of Sushi’s Shadow”, comparându-l cu sushi [13] .
Multe lanțuri de fast-food din Coreea de Sud servesc meselor kimbap și tăiței , diferite unități specializate în tipuri complet diferite de kimbap. Unele dintre ele sunt: „Gimbap Paradise” ( Kor. 김밥천국 , kimbap cheongguk), Kimbap Country ( Kor. 김밥나라 , kimbap nara), Kimgane ( Kor. 김家네 ), Kimbap și spaghetti ( Kor. 김家네 ), Kimbap și spaghetti ( Kor. 김밥나라 ) kimbap 티 kva syphagethi). Aceste unități servesc nu numai kimbap, ci și alte feluri de mâncare: tonkatsu , ramen , bibimbap , supă de tofu și alte preparate [14] .