Banchet (din franceză banchet ) - o cină sau o cină într-un cadru solemn , aranjată în onoarea unei anumite persoane sau a unui eveniment (de exemplu, aniversare sau nuntă ). Pentru banchete, se folosește adesea o sală specială de banchet .
Banchetul poate oferi, de asemenea, o oportunitate pentru cei adunați colectiv de a-și exprima ideile și aspirațiile comune și de a depune mărturie societății despre unitatea și coeziunea lor. Astfel de banchete de natură politică au fost întotdeauna la modă în Anglia . În Franța, au jucat un rol important încă de la marea revoluție numită „ banchete civile ”, precum și „ banchete reformiste ”, care au dus la schimbarea puterii în țară.
În sursele scrise rusești , cuvântul banchet apare pentru prima dată în 1675 . Înainte de aceasta, a fost folosit cuvântul pir . Cuvântul banchet este împrumutat de la el. Bankett , din italiană banchetto sau franceza și engleză. banchet .
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea , conceptul de „petrecere” a fost folosit mai des în Rusia , iar în epoca sovietică până în anii 1940 , se spunea „cina ceremonială” sau „cina tovarășească”.
Un banchet este unul dintre cele mai populare formate de servicii de restaurant , care este utilizat în mod activ pe piața modernă a industriei de catering din Rusia . În segmentul sărbătorilor la scară largă are loc astăzi creșterea și consolidarea companiilor de catering și restaurantelor de catering ruse (RVO).
Cea mai mare parte (90%) a comenzilor se încadrează pe evenimente destul de standard, cu un număr de invitați de la 50 la 300 de persoane. Cu toate acestea, majoritatea profiturilor companiilor de catering sunt comenzi pe scară largă, cu un buget de peste 1 milion de ruble. Până în prezent, conform rezultatelor anului 2010, 45% din profiturile majorității companiilor sunt aduse de evenimente de banchet de amploare.
Spre deosebire de bufete , care sunt lideri în ceea ce privește numărul de comenzi, forma de banchet al serviciului de restaurant ocupă o poziție de lider în ceea ce privește profitul . Acest lucru se datorează creșterii economice generale și îmbunătățirii tehnologiilor moderne de catering pe piața de catering din Rusia.
Setul standard de decoratiuni pentru banchet include: flori , baloane, textile pentru banchet (draperii de masa, fete de masa, panglici si fundite). Pentru ocazii speciale sunt posibile accesorii separate: design de iluminat, lumanari, postere, figurine. Uneori merită să ai grijă de toastmaster, acompaniament muzical (DJ), programe de spectacol (performanțe ale artiștilor cu muzică live, cântece și dansuri), transportul invitaților cu transportul special (autobuze, limuzine) după eveniment.
Când fac un banchet conform standardului inferior, ei aduc alcool cu ei.
| Organizarea meselor | |
|---|---|
| Urmare | |
| Forma | |
| cultură | |
| Servire | |
| Servicii | |