| Baursak | |
|---|---|
| boortsogs mongoli | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
|
|
| Componente | |
| Principal | făină, ou, sare, ulei |
| Posibil | lapte, brânză de vaci |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Baursak , boorsok , bavyrsak , boortsok , bursak ( Alt. boorsok , Bashk. bauyrһaҡ , Bur. boorsog , Kaz. bauyrsaq , kalm . boortsg , kirg . boorsok , mong . boortsog , basibrs - tats . , Tuv boorzak , Turkm pişme , turcă lokma , uzbec boʻgʻirsoq , Uyg bogu ( r )sak , Khak poorsakh ) este un produs tradiţional din făină al altaienilor , nogaiilor , kakaşilor , başkirilor , buriaţilor , cazacilor doniei , kazacilor , kazacilor , kazacilor mongoli , kazacilor , kazacilor , kazacilor . , tadjici , tătari , tuvani , turkmeni , uzbeci , kumyks [1] și uighuri .
De regulă, se prepară din aluat azimă sau drojdie sub formă de gogoși mici (în formă de romb sau rotunde), făcute prin prăjire într-un ceaun . Există și rețete de baursaks cu brânză de vaci. De obicei, se servește ca adaos, de exemplu, la shurpa sau la ceai (pentru tătari numai pentru ceai, pentru uiguri pentru ceai băutură atkanchay ).
Baursak este un atribut indispensabil al dastarkhanului festiv . Joacă un rol important în ceremoniile de nuntă ale bașkirilor și ale altor popoare. În tradiția nunții tătarilor, părinții mirelui (dintre tătarii siberieni - mireasa ) au adus un fel de mâncare cu baursaks sau chak-chak ca cadou de nuntă .
În bucătăria uzbecă , baursak-urile sunt considerate un fel de mâncare rituală. Turkmenii le numesc pishme și au formă de diamant. La turci se numește lokma ( tur . lokma ).
Cea mai mare porție de baursaks, cântărind 305 kilograme, a fost gătită în Almetievsk , Republica Tatarstan , pe 7 iunie 2015.
În Alma-Ata, pe 7 septembrie 2014, cu ocazia sărbătoririi Zilei Mamei, a fost stabilit un record Guinness al Recordurilor : s-au copt 856 de kilograme de baursaks. Evenimentul s-a desfășurat sub forma unui duel culinar între echipe de soacre și nurori. La duel au luat parte șapte cupluri reale [2] .
Cel mai mare baursak cu un diametru de 120 de centimetri a fost pregătit de condamnații și angajații instituției de securitate minimă AK-159/20 din regiunea Karaganda din Kazahstan pe 18 martie 2021.