Prânzul de duminică ( ing. friptură de duminică ) este o tradiție în Marea Britanie de a servi un fel principal (de obicei după-amiaza, la prânz) din carne prăjită, cartofi prăjiți sau piure de cartofi cu o garnitură precum budinca Yorkshire , carne tocată , diverse legume si sos .
Este popular în Regatul Unit, Statele Unite ale Americii , Canada , Australia , Noua Zeelandă și Irlanda . Celelalte nume sunt friptura de duminică, cina de duminică, ceaiul de duminică sau chiar oase de duminică (adică oase de carne). Mâncarea este adesea comparată cu versiunea „ligeră” a cinei de Crăciun în cultura britanică.
Există cel puțin două puncte de vedere asupra originii acestei tradiții. Potrivit unuia dintre ei, provine din Yorkshire în timpul Revoluției Industriale, când familiile dimineața - înainte de a merge la biserică - lăsau o bucată de carne la cuptor, care era gata de mâncare când se întorceau acasă la prânz. Potrivit altuia, tradiția datează din epoca medievală, când iobagii lucrau șase zile pe săptămână. Apoi, duminică după slujba bisericii, au mers pe câmp să practice arte marțiale, după care au prăjit boii la scuipă.
Carnea tipică folosită la prânzul de duminică este carnea de vită , pui , miel sau porc , deși poate fi și rață, gâscă, curcan , vânat sau chiar șuncă .
Prânzul de duminică poate fi servit împreună cu o gamă largă de legume fierte, înăbușite sau prăjite. În funcție de perioada anului și de regiunea țării, la masă pot fi servite diferite legume, dar, de regulă, ele includ întotdeauna cartofi prăjiți prăjiți în grăsime animală (recent acest lucru aproape că nu se face din cauza naturii nesănătoase a astfel de alimente) sau ulei vegetal .precum și un sos făcut din sucul cărnii fripte. Cubul de bulion, bisto, roux sau făina de porumb pot fi folosite ca acompaniament . Adesea, bucăți de slănină sunt puse pe carne în timp ce se gătește, astfel încât să nu fie tare și să absoarbă sucul de carne. Cartofii sunt întotdeauna prăjiți împreună cu carnea pentru a-și absorbi sucul și grăsimea. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să gătească cartofi și budincă Yorkshire la cuptor.
Alte feluri de mâncare din legume servite pentru cina de duminică includ piure de rutabaga sau napi, păstârnac prăjit, varză fiartă sau aburită, broccoli , fasole verde și morcovi și mazăre fierți. Ocazional pot fi servite și conopidă cu brânză și varză roșie, dar aceste feluri de mâncare sunt de sezon. În Australia, dovleacul este popular pentru prânzul de duminică; în Noua Zeelandă, cartofii dulci sunt populari.
Garnitura tradițională include:
Prânzul de duminică necesită un talent considerabil, experiență și îndemânare pentru a pregăti bine, astfel încât toate elementele individuale ale cinei să fie pregătite la cea mai înaltă calitate, mai ales dacă la masă există un număr mare de invitați.
Resturile de mâncare de la prânzul de duminică servesc în mod tradițional drept bază pentru mesele servite în timpul săptămânii. De exemplu, carnea este folosită pentru sandvișuri , mielul ca umplutură pentru plăcinta ciobanului , iar legumele pot sta la baza pentru friptură de varză și cartofi .
Multe pub-uri britanice includ prânzul de duminică în meniurile lor, constând de obicei dintr-o varietate de carne și o cantitate semnificativă de alimente vegetariene, cum ar fi nucile prăjite. Acest prânz este adesea mai ieftin decât alte feluri de mâncare servite duminica.