Guarana

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 9 februarie 2022; verificarea necesită 1 editare .
Guarana

Ilustrație botanică din Medizinal-Pflanzen a lui Köhler , 1887
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:SapindofloraFamilie:SapindaceaeSubfamilie:SapindaceaeGen:pauliniaVedere:Guarana
Denumire științifică internațională
Paullinia Cupana Kunth , 1821
Sinonime
  • Paullinia cupana var. sorbilis  Ducke
  • Paullinia sorbilis  Mart.

Guarana ( lat.  Paullinia cupana ) este o viță de vie cățărătoare din genul Paullinia ( Paullinia ) din familia Sapindaceae , care crește sălbatic în partea amazoniană a Braziliei și Paraguay , și se găsește și în Peru , Venezuela și Columbia . În Brazilia, guarana este cultivată în statul Amazonas și în statul Bahia [2] . Guarana se distinge prin frunze mari și flori colectate în ciorchini. Planta este cunoscută în primul rând pentru fructele sale, care sunt proporționale cu un boabe de cafea. Ca supliment alimentar, guarana este un stimulent eficient [3] și conține de două ori mai multă cofeină decât boabele de cafea (2-4,5% cofeină în semințele de guarana față de 1-2% în boabele de cafea). Concentrația mare de cofeină servește ca toxină protectoare pentru plantă, care protejează boabele și semințele de agenți patogeni [4] . Fructul de guarana este de mărimea unei alune de pădure , acoperit cu o coajă galbenă până la gri; când este coaptă, pielea izbucnește și dezvăluie o sămânță maro-liliac sau neagră [5] [2] . Semințele de Guarana conțin rășini , taninuri și până la 6% cofeină . Din ele se obține o pastă, care este folosită în unele țări în scopuri medicale. Din pastă se extrage cofeina, se adaugă la ciocolată și se face o băutură asemănătoare cafelei [2] .

Istorie

Cuvântul portughez guaraná provine de la numele warana („fructul ca ochii oamenilor” [2] ) din limba maue a poporului amazonian [6] . Denumirea latină a genului botanic este dată în onoarea botanistului german Christian Paullini [2] . Planta a fost descrisă pentru prima dată în coloniile europene și în Europa în secolul al XVI-lea de către Oviedo, Hernandez, Cobo și alți cronicari spanioli. Până în 1958, guarana era comercializată [7] .

Guarana joacă un rol important în culturile popoarelor Tupi și Guaraní .[ ce? ] Fructul guarana este tăiat ca un glob al ochiului, dând naștere unui mit [5] că un zeu rău a ucis copilul unui animal de companie din satul poporului Maue. Pentru a-i consola pe săteni, un zeu mai binevoitor a scos ochiul stâng de la copilul mort și l-a plantat în pădure, rezultând o mare varietate de guarana. Apoi zeul a luat ochiul drept de la copilul mort și l-a plantat în sat, marcând astfel începutul dezvoltării guaranei [8] .

Pentru prima dată, Luis Pereira Barreto  , un medic originar din Rio de Janeiro , a început să folosească fructele de guarana . În 1906, a produs primul sifon din lume pe bază de fructe de guarana și a construit o întreagă fabrică pentru producerea acestei băuturi.

Compoziție

Semințe de Guarana
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 0 kcal 0 kJ
Veverițe 9,86%
Grasimi 0,30%
Carbohidrați -
- amidon 5-6%
Alte
Cofeină 0,9-7,6%
Frasin 1,42%
tanin 0,50-1,20%
Teofilina 0-0,25%
Teobromină 0,02-0,04%

Dr.
Fitochimic și Etnobotanic al lui Duke

Baze de date [9] [10]

Tabelul din dreapta enumeră substanțele găsite în semințele de guarana [9] [10] ; alte părți ale plantei pot conține aceste substanțe în alte cantități.

Guaranina este chimic identică cu cofeina obținută din alte surse, cum ar fi cafeaua , ceaiul sau mate . Guaranina, teina și mateina sunt toate sinonime pentru cofeină, deoarece aceste substanțe nu conțin altceva decât cofeină [11] . Pe lângă cofeina în sine, sursele naturale ale acestei substanțe conțin amestecuri multivariate de alcaloizi xantinici , inclusiv stimulatoarele cardiace teofilina și teobromina , și alte substanțe precum polifenolii, care pot forma amestecuri insolubile cu cofeina [12] . Principalii polifenoli găsiți în guarana sunt catechinele și epicatechinele [13] . Guarana conține și vitaminele B , A și  E [2] .

Utilizare

Planta a fost folosită de multă vreme de locuitorii indigeni din America de Sud - indienii tupi și guarani , în special, în timpul traversărilor pe distanțe lungi. Unele triburi au folosit această plantă ca mijloc de plată [2] .

În plus, aceste semințe au fost folosite în mod tradițional pentru a trata durerile de cap, febra, febra , crampele , ca stimulent, pentru prevenirea infecțiilor bacteriene, ca tonic și tonic. Indienii din America Latină cred că guarana ajută nu numai la foame , ci și la oboseală, artrită și diaree . De asemenea, guarana a fost folosită de multă vreme pentru tratarea mahmurelii [2] .

După recoltarea fructelor, semințele sunt separate de pulpă, împiedicând fermentația. După aceea, semințele sunt prăjite, eliberându-le de coajă. Și apoi semințele de guarana sunt măcinate într-o pulbere fină. Indienii cred că această pulbere este cea care poate vindeca multe boli [2] .

În prezent, guarana este inclusă în majoritatea băuturilor energizante , adăugată la ceaiuri și, uneori, în compoziția acadelelor și a dulciurilor. În Brazilia , alimentele cu aromă de guarana sunt răspândite, de la suc până la pasta de dinți. În America de Sud, cea mai mare parte a cofeinei este obținută din guarana [14] . Extractul de Guarana este folosit în alimentația sportivă . Tot în lumea modernă, planta este folosită ca supliment alimentar și supliment pentru pierderea în greutate [2] .

Băuturi

Brazilia , care este al treilea consumator de băuturi răcoritoare din lume [15] , produce mai multe mărci de băuturi care conțin extract de guarana. Cuvântul portughez „Guaraná” este utilizat pe scară largă în Brazilia ca nume comun pentru toate băuturile răcoritoare. Vânzările braziliene de băuturi „guarana” depășesc vânzările de cola [16] . Brazilia produce și diverse tipuri de băuturi alcoolice cu extracte de guarana, fără adaos de cofeină [2] .

În ciuda faptului că toate aceste băuturi sunt preparate pe bază de guarana, ele diferă unele de altele ca gust și nu păstrează deloc gustul natural al guaranei. De regulă, gustul acestor băuturi este fructat și destul de blând, cu un postgust dulceag. De asemenea, băuturile fabricate în Brazilia sunt exportate în țările vecine. Cea mai faimoasă marcă de băuturi din Brazilia, bazată pe guarana, este "Guarana Antarctica" ("Guaraná Antarctica"). Paraguay are o gamă largă de mărci de băuturi pe bază de guarana. Branduri celebre din Paraguay, cum ar fi „Maxi”, „De La Costa” („De La Costa”) și Niko („Niko”). Locuitorii locali și micii producători fac și băuturi din guarana, dar numai pentru nevoile și nevoile lor. Sau pentru afaceri mici, casnice [2] .

Peru produce și băuturi răcoritoare sub marca Guarana, care este deținută de Backus și Johnston. În 2007, băutura ocupa 5% din piața peruană a băuturilor răcoritoare și a fost relansată cu o nouă sticlă și logo, precum și o nouă versiune light, iar un an mai târziu, vânzările băuturii au crescut cu 49% [17]. ] .

Ceaiul de Guarana se face prin curățarea, înmuierea și uscarea semințelor și apoi măcinarea lor într-o pulbere fină. Pulberea se adaugă în aluat, din care se modelează cilindri. Acest produs este cunoscut sub numele de pâine guarana, care este măcinată și scufundată în apă fierbinte cu zahăr [7] .

Efect cognitiv

Guarana este bogată în cofeină, deci este de interes în ceea ce privește efectele asupra abilităților cognitive . În 1997, un studiu clinic al guaranei a fost efectuat la șobolani . Rezultatele au arătat că grupul de șobolani hrăniți cu guarana s-a dezvoltat mai bine fizic decât grupul de control. De asemenea, grupul de șobolani care luau guarana avea o memorie mai bună [18] .

În 2007, au fost efectuate primele experimente umane [19] , în cadrul cărora s-au studiat efectele a patru doze diferite ( 37,5 mg , 75 mg , 150 mg și 300 mg ) de extract de guarana. După primele două doze, s-a observat deja un efect pozitiv asupra memoriei, vigilenței și dispoziției. După administrarea unei doze de peste 75 mg , a existat o îmbunătățire semnificativă a abilităților cognitive.

Alte utilizări și efecte secundare

În SUA, guarana nu a primit statutul GRAS , ceea ce exclude alimentele de la controlul de reglementare. Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente ( FDA  - Food and Drug Administration ) nu confirmă nicio proprietăți medicinale ale guaranei și o clasifică drept aditiv alimentar (colorant alimentar) [1] . Potrivit experților, guarana nu poate fi folosită pentru a diagnostica, trata sau preveni orice boală [2] .  

Un studiu, care a fost realizat în iunie 2001, a examinat efectul plantei asupra pierderii în greutate la oameni. Conform rezultatelor experimentului, s-au notat următoarele rezultate: în grupul care a luat un amestec de mate , guarana și damiana , pierderea medie în greutate a fost de 5,1 kilograme după 45 de zile, iar în grupul placebo , pierderea medie în greutate a fost mai puțin de jumătate de kilogram în aceeași perioadă [20 ] [2] . Cu toate acestea, acest studiu nu dovedește că guarana a fost cea care a afectat pierderea în greutate, deoarece participanții au luat un amestec de diferite plante. Mai mult, acest experiment contrazice rezultatele unui alt studiu, care a arătat că formula care conține guarana nu a avut niciun efect asupra greutății corpului uman [21] .

Extractul de guarana a fost studiat și la Universitatea din Brazilia. Aici, guarana a fost investigată ca preparat medicinal. Ca rezultat, s-a dovedit că guarana previne reducerea tromboxanului cu treizeci și șapte la sută [22] [2] . Cu toate acestea, nu se știe dacă o astfel de acțiune afectează riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral [23] .

Alte studii de laborator au indicat efectele antioxidante și antibacteriene ale guaranei. Ca urmare a consumului constant de guarana (în combinație cu acid linoleic) la șoareci, s-a observat o scădere a grăsimii corporale [24] .

Guarana, combinată cu cofeina, este, de asemenea, ingredientul activ în unele „gume de mestecat energetice” produse în Europa, SUA și Australia [25] .

Există dovezi anecdotice că consumul excesiv de băuturi energizante care conțin guarana (mai ales atunci când sunt combinate cu cofeină și taurină ) poate contribui la apariția epilepsiei la unele persoane [26] . Efectele secundare ale plantei de guarana au fost observate foarte rar, dar, în ciuda acestui fapt, medicii nu recomandă abuzarea acestui produs [2] .

Comentarii

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Tarja Shiroyama. America de Sud / Guarana - un fruct care aprinde vieți (link inaccesibil) . latindex.ru. Preluat la 20 martie 2011. Arhivat din original la 14 august 2011. 
  3. ↑ Johannes, Laura . Poate o plantă plină de cofeină să dea un impuls? (2 martie 2010), p. 3.
  4. ↑ Ashihara H., Sano H., Crozier A. Cofeina și alcaloizii purinici înrudiți: biosinteză, catabolism, funcție și inginerie genetică  //  Phytochemistry : journal. - 2008. - Februarie ( vol. 69 , nr. 4 ). - P. 41-56 . - doi : 10.1016/j.phytochem.2007.10.029 . — PMID 18068204 .
  5. ↑ 1 2 Sir Ghillean Prance, Mark Nesbitt. Istoria culturală a plantelor  (neopr.) . - New York : Routledge , 2004. - S. 179.
  6. ↑ guarana . Merriam Webster. Preluat la 18 septembrie 2007. Arhivat din original la 25 august 2011.
  7. ↑ 1 2 Bennett Alan Weinberg și Bonnie K. Bealer. Lumea cofeinei: știința și cultura celui mai popular medicament din lume . - New York : Routledge, 2001. - S.  259-260 .
  8. ↑ Hans T. Beck. 10 Cofeina, alcoolul și îndulcitorii, istoria culturală a plantelor / Sir Ghillean Prance și Mark Nesbitt, New York : Routledge, 2004. p. 179.
  9. ↑ 1 2 Guarana (link inaccesibil) . Dr. Bazele de date fitochimice și etnobotanice ale lui Duke (18 septembrie 2007). Data accesului: 18 septembrie 2007. Arhivat din original la 19 noiembrie 2004. 
  10. ↑ 1 2 Duke, James A. Handbook of phytochemical constituents of GRAS herbs and other economic plants. — Boca Raton, FL.: CRC Press, 1992.
  11. ↑ Cofeina . Baza de date publică PubChem chimică. Preluat la 26 iulie 2011. Arhivat din original la 23 august 2011.
  12. ↑ Balentine DA, Harbowy ME și Graham HN Tea: the Plant and its Manufacture; Chimia și consumul băuturii  (engleză)  // Coffeine / G Spiller .. - 1998.
  13. ↑ Carlson M.; Thompson R.D. Titre du document / Titlul documentului  (engleză) . Jurnalul AOAC International (1998). Consultat la 2 octombrie 2012. Arhivat din original pe 17 octombrie 2012.
  14. ↑ Bennett Alan Weinberg și Bonnie K. Bealer. Lumea cofeinei: știința și cultura celui mai popular medicament din lume . - New York : Routledge, 2001. - S.  230 .
  15. ↑ Bennett Alan Weinberg și Bonnie K. Bealer. Lumea cofeinei: știința și cultura celui mai popular medicament din lume . - New York : Routledge, 2001. - S.  192-193 .
  16. ↑ Matt Moffett și Nikhil Deogun. Reputația puternică a guaranei îi face pe consumatori să o bea . The Wall Street Journal . Standard Times. Preluat la 18 septembrie 2007. Arhivat din original la 25 august 2011.
  17. ↑ Guarana Backus . backus.com. Preluat la 19 martie 2011. Arhivat din original la 25 august 2011.
  18. ↑ Espinola EB, Dias RF, Mattei R., Carlini EA. Activitatea farmacologică a Guaranei (Paullinia cupana Mart.) la animale de laborator  (engleză)  // J Ethnopharmacol : journal. - 1997. - Februarie ( vol. 55 , nr. 3 ). - P. 223-229 . - doi : 10.1016/S0378-8741(96)01506-1 . — PMID 9080343 .
  19. ↑ Haskell CF, Kennedy DO, Wesnes KA, Milne AL, Scholey AB. O evaluare dublu-orb, controlată cu placebo, cu mai multe doze a efectelor comportamentale acute ale guaraná la oameni  (engleză)  // J. Psychopharmacol. (Oxford): jurnal. - 2007. - ianuarie ( vol. 21 , nr. 1 ). - P. 65-70 . - doi : 10.1177/0269881106063815 . — PMID 16533867 .
  20. ↑ Anderson, T și Foght, J. Pierdere în greutate și golire gastrică întârziată în urma unui preparat din plante din America de Sud la pacienții supraponderali  //  J Hum Nutr Diet: journal. - 2001. - Vol. 14 , nr. 3 . — P. 243 . - doi : 10.1046/j.1365-277X.2001.00290.x . — PMID 11424516 .
  21. ↑ Sale C., Harris RC, Delves S., Corbett J. Efectele metabolice și fiziologice ale ingerării extractelor de portocală amară, ceai verde și guarana în repaus și în timpul mersului pe banda de alergare la bărbați supraponderali   // Int J Obes (Lond ). - 2006. - Mai ( vol. 30 , nr. 5 ). - P. 764-773 . - doi : 10.1038/sj.ijo.0803209 . — PMID 16418760 .
  22. ↑ Bydlowski SP, D'Amico EA, Chamone DA. Un extract apos de guaraná (Paullinia cupana) scade sinteza tromboxanului plachetar  (engleză)  // Braz. J. Med. Biol. Res: jurnal. - 1991. - Vol. 24 , nr. 4 . - P. 421-424 . — PMID 1823256 .
  23. ↑ Nicolaou, KC et al. Sinteza și proprietățile biologice ale pinan-tromboxanului A2, un inhibitor selectiv al constricției arterei coronare, al agregării trombocitelor și al formării tromboxanului  (engleză)  // Proc. Natl. Acad. sci. SUA: jurnal. - 1979. - Vol. 76 , nr. 6 . - P. 2566-2570 . - doi : 10.1073/pnas.76.6.2566 . — PMID 288046 .
  24. ↑ Terpstra; Beynen, AC; Everts, H; Kocsis, S; Katan, MB; Zock, P. L. și colab. Scăderea grăsimii corporale la șoarecii hrăniți cu acid linoleic conjugat se datorează creșterii consumului de energie și pierderii de energie în excremente  //  J Nutr : journal. - 2002. - Vol. 132 , nr. 5 . - P. 940-945 . — PMID 11983818 . Arhivat din original la 30 iulie 2010.
  25. ↑ Prashant K. Pagare și colab. Gumă de mestecat medicată: un sistem nou de livrare a medicamentelor // Journal of Applied Pharmaceutical Science. - 2012. - Nr 2 (6) . - S. 40-54 . — ISSN 2231-3354 .
  26. ↑ Iyadurai SJ, Chung SS. Crize convulsive la adulți: posibilă asociere cu consumul de băuturi energizante populare  (engleză)  // Epilepsy Behav: journal. - 2007. - Mai ( vol. 10 , nr. 3 ). - P. 504-508 . - doi : 10.1016/j.yebeh.2007.01.009 . — PMID 17349826 .

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice