Sucul pancreatic este un suc digestiv produs de pancreas și turnat în duoden prin canalul Wirsung și papila duodenală majoră (precum și prin canalul Santorini și papila duodenală minoră ). Deoarece sucul de P. conține toate enzimele necesare digestiei componentelor organice ale alimentelor - proteine, substanțe amidonoase și grăsimi, acesta joacă un rol important în digestie.
Corvisar a fost primul care a dovedit prezența în sucul pancreatic a unei enzime care transformă proteinele în peptide; Valentin a arătat o enzimă diastatică care transformă amidonul în zahăr din struguri , iar Claude Bernard a arătat o enzimă care saponifică grăsimile, adică le împarte în glicerol și acizi grași . Cercetătorii ulterioare au reușit să izoleze aceste enzime din sucul pancreatic într-o formă izolată fie prin precipitare parțială, fie prin extragerea lor cu diverși solvenți.
Sucul pancreatic pur este obținut de la animale (câini) prin fistule artificiale (adică un tub este introdus în canalul excretor al pancreasului, prin care sucul curge temporar, acestea sunt fistule temporare; sau aranjează o fistulă permanentă, scoțând gura. a ductului Wirsungian în duoden și cusându-l în rana peretelui abdominal, cu care este complet fuzionat; fistulele permanente oferă un suc mai normal decât temporar) sau fac infuzii de apă ale pancreasului, care au aceleași proprietăți digestive, deşi într-un grad mai slab.
Sucul pancreatic, spre deosebire de sucul gastric, este un lichid cu o reacție ușor alcalină, care contribuie la activitatea sa. Enzimele conținute în suc ajută la digestia componentelor alimentelor. Sucul contine amilaza pancreatica , lipaza pancreatica , elastaza pancreatica , nucleaza pancreatica , carboxipeptidaza , tripsinogen , chimotripsinogen .
Amilaza pancreatică este similară cu alfa- amilaza salivei (ptialin); dar actioneaza mai repede si este capabil sa se transforme in zahar nu doar fiert, ci si amidon crud. Modificările activității acestei enzime în sânge pot indica deteriorarea pancreasului.
Lipaza pancreatică duce la formarea de săruri de acizi grași, deoarece acestea interacționează cu alcalii din canalul intestinal. Sărurile acizilor grași au un rol important în emulsionarea grăsimilor (pe lângă acizii biliari ), adică în fragmentarea fizică a acestora în picături mici, care este necesară pentru absorbția grăsimii, adică pentru absorbția acesteia. Prezența acestei grăsimi este ușor dovedită prin următorul experiment: dacă umeziți o hârtie de turnesol albastră cu ulei de măsline neutru și o aplicați pe suprafața tăiată a glandei pancreatice, atunci hârtia devine acoperită cu puncte roșii, indicând dezvoltarea unei reacție acidă în aceste locuri ale hârtiei datorită formării acidului oleic gras . Această enzimă este foarte instabilă și își pierde rapid activitatea în prezența acizilor, astfel încât acumularea de acizi grași în mediu îi inhibă activitatea.
Enzima de hidrolizare a proteinei a fost numită tripsină de către Kuehne ; acţionează în soluţii alcaline (în soluţie de NaOH 1%, pH = 7,0–8,0 [1] ). Această enzimă are specificitate și distruge legăturile peptidice dintre principalii aminoacizi - lizină și arginină .
Tripsina nu este produsă direct de celulele glandelor, ci este formată dintr-o proenzimă (zimogen) numită tripsinogen, care este produsă prin proteoliza limitată de către enzima enteropeptidază . Centura granulară de celule a glandei pancreatice este formată din enmogen, care se formează din centura transparentă de celule, în special în timpul restului glandei. Odată cu munca prelungită a glandei, această centură granulară scade din cauza conversiei zimogenului în tripsină, care este îndepărtată din celulă.
Enzimele sunt secretate de celulele pancreasului în stare inactivă, sub formă de proenzime, care împiedică digestia pancreasului în sine. Activarea lor are loc în lumenul intestinal. În cazul activării premature a enzimelor, se dezvoltă o boală gravă - pancreatită acută .
Pe lângă enzime, compoziția sucului pancreatic include bicarbonați, care îi determină mediul alcalin (7,0-8,0). Sucul mai conține cloruri de sodiu, potasiu și calciu, sulfați și fosfați.
Secreția de suc pancreatic se realizează sub o presiune de 225 mm de coloană de apă (în conductă) și prezintă următoarele caracteristici: pe stomacul gol și în timpul foametei, nu se eliberează suc; excreția începe la ceva timp după masă, atinge rapid maximul, apoi scade și după 9-10 ore de la începutul mesei crește din nou, pentru a da apoi o scădere treptată. Secreția de suc este evident sub influența sistemului nervos; starea activă a glandei este însoțită de un flux crescut de sânge către ea - vasele sale de sânge se extind și toată circulația sanguină din ea crește și accelerează. În plus, nu există acum nicio îndoială că activitatea glandei este controlată de nervi speciali de separare, dintre care unii, cum ar fi nervul vag , accelerează și intensifică separarea (Pavlov), în timp ce alții o întârzie (Popelsky). Iritarea medulei oblongate intensifică secreția de suc pancreatic (Heidenhain). Cu vărsături, separarea sucului se oprește, precum și după introducerea atropinei în organism. Pilocarpina, dimpotrivă, îmbunătățește separarea sucului. Stimulul normal pentru eliberarea sucului pancreatic este eliberarea sucului gastric acid, care, iritând pereții stomacului, determină o eliberare reflexă a sucului pancreatic. În acest reflex, un rol deosebit de activ revine ponderii acidului clorhidric al sucului gastric , deoarece sucul gastric neutralizat nu are această capacitate de a provoca separarea sucului pancreatic. Peptonele digestiei gastrice au, de asemenea, capacitatea de a provoca iritații ale pereților stomacului, separarea sucului pancreatic. Astfel, digestia gastrică servește ca stimul natural pentru separarea sucului pancreatic. Toate băuturile acide contribuie, de asemenea, la separarea sucului pancreatic. Porții mici de alcool par să mărească secreția de suc pancreatic. Secreția sucului pancreatic este, de asemenea, reglată de hormoni - secretină și colecistochinină , care sunt formate din celulele mucoasei duodenale ca răspuns la alimente acide, proteine, grăsimi, vitamine.
Îndepărtarea glandei pancreatice duce la o încălcare bruscă a absorbției grăsimilor și a substanțelor amidonoase. Cu toate acestea, animalele nu mor din cauza acestor tulburări digestive, ci din cauza dezvoltării diabetului zaharat , care este rezultatul unei lipse de sinteza a hormonilor pancreatici ( în special, insulină ).
| Fiziologia digestiei , sistemul digestiv uman | |
|---|---|
| Sistemul nervos enteral | |
| Enterocrină | |
Sistemul endocrin gastroenteropancreatic | |
| Enterocite | |
| fluide biologice | |
| Procesele | |
| Motilitatea tractului gastrointestinal | |