Tehate

Tejate ( în spaniolă:  tejato ) este o băutură răcoritoare făcută din cacao fierbinte , porumb , scorțișoară și semințe de fructe parfumate.

Istoria băuturii

Produs în mod tradițional în statul mexican Oaxaca . Indienii mixteci și zapoteci au fost foarte pasionați de această băutură și au făcut-o încă din timpurile prehispanice. Continuă să se bucure de o mare popularitate în rândul acestor popoare, în special în zonele rurale. Băutura este, de asemenea, foarte populară în Oaxaca și zonele învecinate.

Indienii zapoteci au numit acest cocktail „apă de făină”, sau conform unei alte versiuni, „făină de apă”.

Metoda de gătit

Tejate este făcut din boabe de cacao , porumb, scorțișoară și semințele de fructe prăjite ale Pouteria sapota și Quararibea funerbis . Toate acestea sunt măcinate fin într-o pastă, se adaugă apă și se îndulcește cu o cantitate mică de sirop de zahăr . Cand pasta este gata, cacaoa creste pentru a forma o spuma pastoasa. Băutura se servește rece.

Literatură

• Soleri, Daniela; Cleveland, David A. Tejate: Theobroma Cacao and T. bicolor într-o băutură tradițională din Oaxaca, Mexic  (engleză)  (link nu este disponibil) . Food and Foodways, 15:1, 107-118, 2007. Consultat la 31 ianuarie 2014. Arhivat din original pe 4 decembrie 2012.