Iaurt de soia , cunoscut și sub numele de yofu ( iaurt + tofu ) sau soiaurt , este un iaurt făcut din lapte de soia .
Iaurtul de soia se face din lapte de soia prin fermentare cu culturi bacteriene comune ( Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ), inclusiv orice starter de lapte fermentat din comerț . Totodata, nu este deloc necesar ca aluatul sa contina ( Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ), dar in acest caz vei obtine un produs lactat fermentat care are o imagine colectiva numita iaurt.
Iaurturile făcute din lapte proaspăt de soia au adesea o aromă pronunțată de „fasole” (de obicei, pentru a reduce aroma de fasole, este suficient să curățați soia după înmuiere și să o încălziți într-un cuptor cu microunde pentru câteva minute ), în timp ce iaurturile fabricate industrial le lipsesc. . deoarece conțin diverși aditivi aromatizanți (cu gust de caramel , ciocolată, vanilie etc.) și amelioratori de gust (de exemplu, bicarbonat de sodiu).
Produsul este potrivit pentru toți consumatorii, cu excepția cazurilor de toleranță individuală la produsele din soia. Bună mai ales pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză .
| produse din soia | |
|---|---|
| De bază | |
| Tofu | |
| Paste și sosuri | |
| Alte | |