Aparat de facut gheata

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 23 decembrie 2016; verificările necesită 12 modificări .

Un aparat de gheață  este un tip de echipament tehnologic profesional conceput pentru producerea automată de gheață comestibilă. Gheața artificială este utilizată pe scară largă pentru prepararea de cocktailuri și pentru răcirea alimentelor.

Pentru a depozita gheața alimentară gata preparată, se folosesc recipiente speciale, care pot fi încorporate în această unitate frigorifică sau pot fi autonome. Buncărele încorporate sunt de obicei utilizate în mașinile de gheață cu productivitate scăzută (până la 100 kg pe zi).

Istorie

La 14 iulie 1850, medicul american John Gorry și-a demonstrat invenția  - prima mașină de gheață, precum și procesul de obținere a gheții artificiale în sine. În această unitate, John Gorey a folosit tehnologia ciclului de compresie, care este folosită și astăzi pentru producția de frigidere și congelatoare.

La mijlocul secolului al XIX-lea, comerțul cu gheață alimentară , care era extras în principal în nordul Americii, a devenit o afacere super profitabilă. De aceea, toate încercările de a stabili producția de masă de mașini de gheață s-au bazat pe monopolul vânzătorilor de gheață naturală. Pe măsură ce progresul tehnologic a crescut și granițele orașelor s-au extins, producția de gheață a început să scadă treptat, deoarece existau din ce în ce mai puține surse necontaminate de gheață pură. În același timp, a existat o cerere crescută pentru gheață comestibilă de înaltă calitate. Astfel, investitorii au un stimulent să investească în dezvoltarea tehnologiilor de producere a gheții artificiale.

Concurența între furnizorii de gheață naturală și artificială a continuat până la Primul Război Mondial . În 1930, au fost puse în vânzare primele unități frigorifice de uz casnic, prototipuri de mașini moderne de gheață, care au pus capăt extracției și vânzării gheții naturale extrase.

Cum funcționează

Principiul general de funcționare al aparatelor de gheață este același pentru modelele tuturor producătorilor:

• Apa sub presiune, care este creată de pompă, pătrunde în evaporator și îngheață pe fețele sale.
• Cuburile sau piramidele sunt apoi desprinse din forme cu ajutorul aburului fierbinte . Cât despre solzi sau granule, acestea sunt formate cu cuțite.
• Gheața rezultată se acumulează într-un buncăr special, al cărui indicator arată cantitatea de produs finit.
• Funcționarea pompei de apă, a unității de refrigerare și a supapei de alimentare cu apă este controlată de un întrerupător de timp care oprește echipamentul când buncărul este plin și îl pornește din nou când scade cantitatea de gheață din acesta. [unu]

Tipuri de aparate de gheață

Distingeți generatoarele de gheață industriale și de uz casnic. Produsele industriale de gheață pot fi cu o unitate frigorifică încorporată, cu o unitate la distanță, cu răcire cu apă sau aer a condensatorului.

Clasificarea mașinii de gheață:

După tipul de instalare

• unități exterioare. Modelele de podea, de regulă, sunt instalate în marile industrii alimentare, unde este nevoie de o cantitate mare de gheață alimentară. Astfel de aparate de gheață necesită racordare la alimentarea cu apă și canalizare, în plus, se recomandă utilizarea filtrelor pentru a purifica apa de impuritățile nedorite.
• modele desktop. Generatoarele de gheață de birou găsesc aplicații practice în micile unități de alimentație publică și întreprinderile comerciale. Datorita dimensiunilor lor compacte, astfel de modele pot fi instalate pe mese sau alte echipamente tehnologice. De regulă, nu necesită racordare la alimentarea cu apă și canalizare .

După tipul de intrare a apei

• Produsele de gheață de tip Flood sunt o unitate de refrigerare în care se furnizează apă pentru producerea de gheață comestibilă prin turnarea apei într-un recipient special.
• Produse de gheață, în care apa este furnizată central. Se recomanda folosirea dedurizatoarelor de apa si a filtrelor de apa.

După tipul de gheață produs

Poate fi făcut în cuburi , granule, conuri, cilindri sau fulgi. Fiecare mașină de gheață produce doar gheață de o formă specifică.

După tipul unității de răcire

• racirea apei. Este utilizat în încăperi în care nu există suficient spațiu pentru circulația liberă a aerului în jurul mașinii. Mai mult consum de apă, respectiv, aparat de gheață mai costisitor.
• răcire cu aer.

Note

1. ↑ Complex-Rece. Producători de gheață . www.complex-holod.ru _ Preluat la 22 august 2017. Arhivat din original la 20 ianuarie 2017. (nedefinit)

Echipamente de climatizare și refrigerare
Principii fizice de funcționare	Ciclul de refrigerare cu compresie de vapori Frigider Einstein Elementul Peltier Frigider termoacustic Efectul Vortex Ranque-Hilsch Răcitoare cu jet de abur Răcitoare evaporative Instalatii frigorifice Strângerea eutectic
Termeni	Unitate frigorifică Aer condiționat HVAC Regimul termic al clădirii Umiditate relativă Btu diferenta de temperatura alunecarea temperaturii punct de condensare Umiditate AHU
Tipuri de echipamente frigorifice	Frigider Frigider ( vagon , navă , mașină , container ) Frigider de dizolvare Aparat de facut gheata Geanta frigorifica
Tipuri de valută	Aer condiționat Răcitor prin evaporare Sistem chiller-fancoil Uscător de aer Pompa de caldura Incalzire dinamica aparat de aer conditionat inverter Sisteme cu debit variabil de agent frigorific VRF VRV
Tipuri de echipamente	aparat de aer conditionat auto aer conditionat geam sistem split Sistem multi split aparat de aer conditionat mobil navă frigorifică Unitate de tratare a aerului Vagon frigorific recipient frigorific Mini bar Cufăr răcitor rezervor Răcitor (dispozitiv) camera climatica
Răcitoare	Chiller de compresie răcitor cu absorbție
Tipuri de unități interioare SLE	canalizat Casetă Perete Tavan coloană
Refrigeranti	R-717 (Amoniac) R-40 (clorură de metil) R-600a (izobutan) R-11 R-12 R-134a R-22 R-407C R-410A Lista agenților frigorifici
Componente	Unitate frigorifică Compresor frigorific Compresor cu piston Compresor cu șurub Filtru uscator
Linii de transfer de energie termică	răcire cu lichid etilen glicol Tehnologia cu gheață pompată
Categorii relevante	Ventilare Termodinamica

Inventar și echipamente pentru bar
Pentru prepararea cocktail -urilor	lingura de bar Blender Jigger Madler Mixer Storcator Filtru Shaker
Veselă	Pahar de vin Decantor Collins Halbă de bere Sticlă ceașcă grămadă pahar de vin highball
Alte	tejghea de bar Scaun de bar Beardekel Gheizer Granitor Zester masina de cafea aparat de facut gheata turnul de bere Lingura de absint fântână cu absint Rimmer swizzle stick Paie Tirbuşon