Whisky single malt ( engleză single malt English whisky sau whisky ) - whisky produs la o distilerie (distilerie) . În timpul producţiei este permisă amestecarea băuturilor spirtoase din diferite butoaie în care băutura se maturizează , chiar şi cu perioade diferite de învechire . Totodată, pe sticla cu whisky gata de băut este indicată vârsta minimă a „celui mai tânăr” dintre băuturile spirtoase amestecate [1] .
Whisky-ul single malt este produs exclusiv din apă, malț de orz și drojdie . Orzul trece printr-un proces de malț - înmuierea boabelor în apă pentru a stimula germinația . Aceasta este urmată de încălzire - pentru a opri complet germinarea orzului. Procesul de malțificare permite boabelor să devină mai receptive la fermentația ulterioară [2] . Procesul de fermentare este urmat de procesul de distilare în cuburi de cupru a produsului rezultat, urmat de o învechire îndelungată în butoaie de stejar.
Whisky-urile single malt, în funcție de distilerie, perioada de învechire și tipul de butoi (din bourbon , sherry , etc.), au gust , aromă și postgust diferit [3] . De regulă, gustul whisky-ului conține nuanțe de stejar, lemn, adesea cu note de caramel, vanilie, fructe sau nuci. Whisky-ul single malt are capacitatea de a spori simultan profilul de aromă și de a le înmuia, din această cauză, băutura se dovedește a fi excepțional de netedă și moale [2] . Conținutul de alcool al băuturii devine mai puțin pronunțat dacă este învechit pentru minimumul necesar - cinci ani în butoaie. În cazul whisky-ului scoțian , pe lângă aromă și gust , se adaugă în mare măsură și o nuanță pronunțată de turbă și de fum. Acest lucru se datorează particularității zonei de producție.
O condiție prealabilă este ca whisky-ul să fie lăsat să „respire” ( aerat ) după turnarea dintr-o sticlă într-un pahar sau ( pahar ) pentru a reduce conținutul de alcool . De regulă, este folosit în forma sa pură. Pentru răcire într-un astfel de caz, pot fi folosite pietre de whisky . Se permite să se servească cu gheață sau cu adăugarea unei cantități mici de apă pentru a dezvălui pe deplin aromatele și gustul băuturii. De asemenea, whisky-ul single malt poate acționa ca unul dintre componentele pentru prepararea cocktail-urilor de elită [2] .