Piramida alimentară sau piramida alimentară este o imagine a unei diete sănătoase . Alimentele din partea de jos a piramidei trebuie consumate cât mai des posibil, în timp ce alimentele din vârful piramidei trebuie evitate sau consumate în cantități limitate.
Prima piramidă alimentară a fost publicată de Departamentul Agriculturii al SUA în 1992 , apoi a fost revizuită de mai multe ori pentru a ține cont de noile cunoștințe ale nutriționiștilor. Rusia nu și- a dezvoltat încă propria piramidă alimentară, dar specialiștii de la Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale aprobă proiectul american MyPyramid, ținând cont de caracteristicile naționale [1] .
La baza piramidei, dezvoltată de Școala de Sănătate Publică Harvard sub îndrumarea nutriționistului american Walter Willett , se află activitatea fizică și aportul suficient de lichide, de preferință sub formă de apă minerală .
Baza piramidei alimentare în sine conține trei grupe de alimente: legume și fructe , cereale integrale - surse de așa-numiții „ carbohidrați lungi” ( orez nerafinat , pâine integrală , paste din cereale integrale , cereale ) și grăsimi vegetale care conțin acizi grași polinesaturați ( ulei de măsline , floarea soarelui , rapiță și altele). Alimentele din aceste grupuri ar trebui consumate la fiecare masă ori de câte ori este posibil. Totodată, ponderea legumelor și fructelor se repartizează astfel: 2 porții de fructe (circa 300 g pe zi) și 3 porții de legume (400-450 g).
Pe a doua treaptă a piramidei se află produsele vegetale care conțin proteine - nuci , leguminoase , semințe ( semințe de floarea soarelui , dovleci , etc.) - și de origine animală - pește și fructe de mare , carne de pasăre ( pui , curcan ), ouă . Aceste produse pot fi consumate de la 0 la 2 ori pe zi.
Puțin mai mari sunt laptele și produsele lactate ( iaurt , brânză etc.), consumul acestora trebuie limitat la una sau două porții pe zi. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să înlocuiască produsele lactate cu produse care conțin calciu și vitamina D3 .
În vârful piramidei sunt alimente care ar trebui tăiate. Acestea includ grăsimile animale care se găsesc în carnea roșie ( porc , vită ) și unt , precum și alimente bogate în așa-numiții „carbohidrați rapidi”: produse din făină albă (pâine și produse de patiserie, paste ), orez rafinat , băuturi carbogazoase și alte dulciuri. . Recent, cartofii au fost incluși în ultima grupă datorită conținutului lor ridicat de amidon , în versiunea originală a piramidei, cartofii se aflau la pasul cel mai de jos, alături de produsele din cereale integrale.
Pe partea laterală a piramidei se află alcoolul , care poate fi consumat în cantități rezonabile de până la de câteva ori pe săptămână, și complexe de vitamine și minerale, deoarece produsele alimentare moderne nu acoperă nevoile majorității oamenilor în vitamine și elemente semnificative biologic .
În ianuarie 2007, piramida MyPyramid, dezvoltată în 2005 de Departamentul Agriculturii , a primit statutul de program de stat în Statele Unite . Principiile principale incluse în noua piramidă sunt activitatea fizică, moderația, diversitatea, proporționalitatea și individualitatea [1] .
Spre deosebire de piramidele anterioare, cea nouă împarte produsele în grupuri într-un mod diferit. Așadar, MyPyramid nu mai constă din straturi orizontale, ci din segmente , fiecare dintre ele denotă un anumit grup de produse (în ordinea de aranjare în piramidă, începând din stânga): cereale , legume, fructe, grăsimi, produse lactate, carne și leguminoase. Proporțiile recomandate pot fi judecate după lățimea segmentelor - cu cât segmentul este mai lat, cu atât ar trebui consumate mai multe produse din acest grup. Segmentul cel mai îngust aparține grupului de grăsimi.
Acum o persoană poate alege produse din grupuri și își poate alcătui dieta pe baza produselor preferate, concentrându-se doar pe proporții aproximative. Astfel, această piramidă se concentrează pe o abordare individuală a selecției nutriției [2] . Pe partea laterală a piramidei se află un bărbat care urcă scările, ceea ce simbolizează nevoia de exercițiu fizic.
Pe lângă piramidele răspândite care vizează în primul rând locuitorii Americii și Europei , există și piramide mai puțin populare care iau în considerare tradițiile alimentare și culturale naționale ale regiunii, precum și piramide pentru anumite segmente ale populației, de exemplu, piramida alimentară pentru copii, piramida vegetarienilor etc.
Câteva tipuri de piramide alimentare: