| zahăr în bucăți | |
|---|---|
| Componente | |
| Principal | zahăr |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Zahăr în bucăți - zahăr sub formă de cuburi sau paralelipipedi de aceeași dimensiune . Cunoscut și sub denumirea de zahăr tăiat [1] (în ciuda denumirii, se face de obicei prin presare , de unde și o altă denumire, zahăr presat ). Folosit în mod obișnuit pentru a îndulci ceaiul sau alte băuturi.
Conform GOST, s-au distins următoarele tipuri de zahăr rafinat în bucăți :
Înainte de apariția zahărului în bucăți, adăugarea dozată de zahăr la ceai și cafea era dificilă. Au fost aplicate mai multe metode:
Primul zahăr tăiat a apărut în jurul anului 1840: capete de zahăr erau tăiate în bucăți cu ferăstrăul, aceste bucăți ( zahăr tăiat ) se vindeau la bucată, la greutate [ 5] .
Prima producție industrială de zahăr bulgăre a fost realizată sub conducerea lui J. Rad în anii 1840 în Imperiul Austro-Ungar . Rad a preluat problema după ce soția sa a fost grav rănită în timp ce toca zahărul Bucățile de zahăr erau făcute prin presare, ambalate în 250 de bucăți; zahărul era vândut sub denumirea de „ceai”. Producția de zahăr presat (în Dačice ) s-a dovedit fără succes din punct de vedere comercial din cauza costului ridicat al materiilor prime locale și a încetat în 1852. Invenția lui Rad a fost uitată.
Primul zahăr de succes comercial a fost produs la fabrica lui G. Tate din Londra . Tate a încheiat în 1875 un contract cu O. Langen , ale cărui brevete, obținute în 1874, descriau o metodă de obținere a zahărului în bucăți folosind o centrifugă . Contractul prevedea atât o plată inițială (4.000 de lire sterline), cât și redevențe (10 pence pe tonă de zahăr). Investiția de capital necesară a necesitat o piață mare, iar Tate a construit o nouă fabrică la periferia Londrei; fabrica a început să funcționeze în 1878. Tate și-a investit toți banii în fabrică și chiar a fost nevoit temporar să-și ia fiica Isolina de la internatul în care a fost crescută. Întreprinderea a avut succes: producția de zahăr a crescut de la 214 de tone în 1878 la 1300 de tone în 1888. În 1891-1894, procesul Langen a fost înlocuit cu invenția belgianului Gustave Adant ( fr. Gustave Adant ), iar deja în 1894, Tate. zahărul bulgăre a devenit standardul la Bursa de Valori din Londra, iar Tate unul dintre cei mai bogați bărbați din Anglia [6] .
Vânzarea de zahăr în bucăți în Rusia în perioada 2010-2012 a crescut de la 25,3 la 36,5 mii de tone. Cercetătorii atribuie acest lucru creșterii veniturilor populației și ofertei de noi produse: cuburi de zahăr aromate cu lămâie, portocale și altele asemenea. Totuși, din 2013 s-a înregistrat o scădere a vânzărilor, asociată atât cu o reducere a veniturilor reale, cât și cu trecerea consumatorilor la o alimentație mai sănătoasă [7] .
În Germania, în anii 1920, s-a obișnuit să se ambaleze cuburi de zahăr pentru catering în două bucăți într-un ambalaj care imprima numele unui restaurant sau hotel (sau altă reclamă). În prezent, astfel de pachete au fost înlocuite cu zahăr în pungi mici [8] .
Zahărul bulgăre este esențial pentru ritualul clasic de turnare a absintului : un bulgăre de zahăr este plasat pe o lingură specială de absint, ajurata , care se sprijină pe marginea paharului de absint. Apa rece ca gheața dintr- o fântână de absint se scurge pe un cub de zahăr, creând o băutură cu o tentă lăptoasă gălbuie ( fr. louche ) în pahar [9] . În acest scop, se produce chiar și zahăr special în bucăți.
În metoda „ boemă ” de preparare, un bulgăre de zahăr înmuiat în absint este pus pe foc într-o lingură de absint, iar zahărul caramelizat care curge într-un pahar de absint este amestecat cu băutura [10] .
În engleză, lump sugar ( English cube, sugar cube ) a devenit un eufemism pentru LSD [11] . Acest lucru se datorează faptului că primul producător produs în masă, Owsley Stanley, cuburi de zahăr înmuiate cu acest medicament de vânzare [11] . Consumatorii au fost inspirați de ideea că LSD-ul era zahăr pentru creier, mass-media de gravitatea unei situații în care ceva atât de victorian precum zahărul a fost folosit într-un scop atât de imoral, iar Timothy Leary a promovat această legătură în prelegerile sale („Does the LSD în cuburi de zahăr strica gustul cafelei? ”, engleză „LSD în cuburi de zahăr strică gustul cafelei?” ) [11] .
În orașul Dacice ( Republica Cehă ), a fost ridicat un monument pentru o bucată de zahăr rafinat.
La 18 decembrie 2009, pe teritoriul rafinăriei de zahăr Krasnopresnensky , în onoarea a 150 de ani de la înființarea fabricii, a fost ridicat un monument similar, care este un cub alb sprijinit pe un suport în formă de ceașcă [12] .
Cubul de zahăr este numele unui anumit tip de clădire [13] [14] , care este dedicat la 2 episoade „The Modernist Sugar Cube” din programul „ Grand Designs ”[ semnificația faptului? ] .
| Zahăr | |
|---|---|
| Soiuri | |
| Formular de eliberare | |
| Produse asemanatoare | |
| |