Mandarina (fructe)
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 12 decembrie 2021; verificările necesită 7 modificări .Mandarinul este fructul unui arbore de mandarină [1] [2] [3] [4] (sau arbust) [5] [6] .
Aspect și structură
Fructele mandarinei sunt mici (4-8 cm), cântărind până la 140-150 g Culoarea este portocaliu sau galben-portocaliu. Forma este sferică sau ușor aplatizată de la poli [7] [8] [9] .
Pielea este subțire și ușor de îndepărtat [7] [10] . Decojirea ușoară este un avantaj al mandarinei față de alte citrice, care sunt toate mai greu de curățat [10] [11] [5] .
Ca și alte citrice, pulpa fructului este formată din lobuli acoperiți cu peliculă, care la rândul lor constau dintr-un număr mare de celule alungite [12] .
Fructele sunt fără semințe, uneori cu o cantitate mică de semințe [9] .
Soiuri de mandarine
Locul de naștere al arborilor de mandarine este Indochina. Din China și India, citricele dulci parfumate s-au mutat în Japonia. Apoi au stăpânit Mediterana. Au început să fie cultivate în Italia, Spania, Franța, Maroc. China produce mai mult de jumătate din mandarinele din lume. Două soiuri de mandarine chinezești sunt puse în vânzare pe piața mondială. O trăsătură distinctivă a ambelor soiuri este pulpa aspră și dimensiunea haotică a feliilor. Fructele au gust acru, în timp ce practic nu au semințe.
- „Shiwamikan”. Are o piele galben strălucitor și o formă aplatizată. Perioada de coacere începe la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii noiembrie, în funcție de condițiile meteorologice.
- „Satsuma”. Acest soi se distinge printr-o nuanță galbenă a cojii cu o suprafață denivelată. Fructele se coc la sfârșitul lunii noiembrie sau începutul lunii decembrie. [13]
Valoarea nutritivă
Fructele sunt dulci la gust. Atât fructele întregi, cât și sucul stors sunt folosite în alimente [14] . În plus, mandarinele sunt uscate și uscate [11] .
Fructele mandarine conțin o cantitate mare de zahăr (până la 10,5%), vitamine C, B1, B2, provitamina A , acizi organici liberi, fitoncide , salvestroli [ precizați ] , pectină, săruri minerale [14] .
Fructele rețin perfect vitamina C în timpul depozitării îndelungate. Mandarinele se coc în noiembrie-decembrie, așa că iarna pot fi o sursă de vitamine pentru cei care trăiesc în emisfera nordică [14] .
Compoziția chimică a mandarinei
| Pulpă de mandarină | |
|---|---|
| Compoziție la 100 g de produs | |
| Valoarea energetică | 53 kcal 223 kJ |
| Apă | 85,17 g |
| Veverițe | 0,81 g |
| Grasimi | 0,31 g |
| Carbohidrați | 13,34 g |
| - fibre alimentare | 1,8 g |
| vitamine | |
| Tiamină ( B1 ), mg | 0,058 |
| Riboflavină ( B2 ) , mg | 0,036 |
| Niacină ( B3 ), mg | 0,376 |
| Acid pantotenic ( B5 ), mg | 0,216 |
| Piridoxină ( B6 ), mg | 0,078 |
| Folacină ( B9 ) , mcg | 16 |
| Acid ascorbic (vit. C ), mg | 26.7 |
| oligoelemente | |
| Calciu , mg | 37 |
| Fier , mg | 0,15 |
| Magneziu , mg | 12 |
| Fosfor , mg | douăzeci |
| Potasiu , mg | 166 |
| Sodiu , mg | 2 |
| Alte | |
| Colina | 10,2 mg |
| Luteina + Zeaxantina | 138 mcg |
| Sursa: Baza de date USDA Nutrient | |
Pulpa fructelor conține zaharuri , acizi organici ( citric și alții - până la 0,6-1,1%), vitamine (tiamină, riboflavină, acid ascorbic, rutina) și fitoncide . Coaja conține până la 1-2% ulei esențial (de mandarină) , pigmenți portocalii și galbeni , printre care caroten .
Compoziția uleiului esențial include α-limonen , citral , caprilic și alte aldehide , alcooli , ester metilic al acidului antranilic , care conferă uleiului de mandarină, fructelor, frunzelor și lăstarilor tineri un gust și un miros deosebit.
Mandarinele sunt un produs alimentar valoros care crește pofta de mâncare, îmbunătățește procesele metabolice și saturează organismul cu vitamine iarna. Mandarinele si sucul de mandarine au un efect reparator asupra organismului , favorizeaza digestia , iar datorita proprietatilor lor fitoncide au efect antimicrobian . Activitatea fitoncidă a sucului se manifestă prin acțiunea sa asupra ciupercilor patogene care provoacă unele afecțiuni ale pielii.
Importanța economică și aplicarea
Fructele mandarine se consumă proaspete și pentru fabricarea sucurilor de fructe și compotului. Ca condiment , este folosit în diverse feluri de mâncare dulci, biscuiți , sosuri , pește, carne de pasăre, preparate din orez și salate de fructe .
Coaja de mandarină este folosită ca înlocuitor pentru coaja de portocală în prepararea diferitelor medicamente, infuzii, siropuri, extracte , precum și în industria alimentară. Prin frecarea repetată a sucului de mandarine în piele, zonele de piele afectate de microsporie și trichofitoză sunt vindecate . Tinctura de alcool din coaja de mandarine crește pofta de mâncare, înmoaie secretul inflamator din bronhii și căile respiratorii superioare și favorizează separarea sputei. În medicina orientală, o tinctură de coajă, precum și infuzia sau decoctul ei de apă, erau folosite pentru bronșită , greață , ca antitusiv și ajutor digestiv .
Soiurile de mandarine cu creștere redusă, cum ar fi unshiu , sunt, de asemenea, crescute ca plantă de apartament ornamentală.
| De la stânga la dreapta: mandarină, crescută din piatră acasă. Floare. Fructe necoapte. Mandarine recoltate. pulpă | ||||||||||
Cultivare
Randamentul este mare, până la 5-6 mii de fructe pe pom într-un sezon favorabil [10] .
Mandarinele sunt cea mai cultivată cultură de citrice din China, Asia tropicală, India, Japonia, Marea Mediterană, Florida în SUA. Specia japoneză unshiu rezistentă la îngheț este cultivată pe coasta Mării Negre din Caucaz și pe teritoriul Krasnodar [10] .
Volumul producției
| Mandarine, mandarine și clementine (tone) [15] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Țară | 2005 | 2011 | 2016 | 2018 | 2020 | |||
| China | 11 395 | 12.482 | 17155 | 19.035 | 23.120.000 | |||
| Spania | 1945 | 2.117 | 2942 | 1.979 | 2.172.180 | |||
| Curcan | 585 | 872 | 1337 | 1.650 | 1.585.629 | |||
| Brazilia | 1 270 | 1.005 | 998 | 997 | 1.026.638 | |||
| Egipt | 665 | 848 | 1020 | 1.068 | 968.047 | |||
| Maroc | 425 | 753 | 1078 | 1.209 | 926.566 | |||
| STATELE UNITE ALE AMERICII | 390 | 596 | 780 | 805 | 856.380 | |||
| Japonia | 1 100 | 928 | 805 | 774 | 690.703 | |||
| Italia | 586 | 853 | 649 | 700 | 660.280 | |||
| Republica Coreea | 580 | 681 | 699 | 646 | 658.859 | |||
| Pakistan | 587 | 515 | 593 | 601.108 | ||||
| Iranul | 720 | 800 | 652 | 578.724 | ||||
| Mexic | 370 | 406 | 530.368 | |||||
| Peru | 526.160 | |||||||
| Argentina | 450 | 401 | 442.010 | |||||
| Total: | 23487 | 26.030 | 32793 | 34.393 | ||||
Note
- ↑ Alef _ _ — Chamah, 1987.
- ↑ A. I. Chakhovsky; Enciclopedia belarusă (Firma). Cultura alimentară: o referință enciclopedică . - „Enciclopedia belarusă” numită după Petrus Broŭka, 1993.
- ↑ Știință și viață (neopr.) . - Ed. „Adevărul”, 1969.
- ↑ Boris Petrovici Tokin. Otrăvurile plantelor vindecătoare: o poveste despre fitoncide . - Editura Univ. Leningrad. , 1980.
- ↑ 1 2 Cap. editor Gorkin A.P. Biologie: Enciclopedia ilustrată modernă . - Rosman , 2007. - S. 263 -. - ISBN 978-5-353-02413-2 .
- ↑ Dicționar popular ilustrat enciclopedic. Europedia . - Grupuri media Olma , 2003. - S. 488 -. - ISBN 978-5-224-03916-6 .
- ↑ 1 2 Ivan Aleksandrovici Benediktov. Enciclopedie agricolă (neopr.) . - D-na. editura agricola literatură, 1953.
- ↑ Venedikt Andreevici Kolesnikov. Pomicultură (neopr.) . - Editura de stat de literatură agricolă, 1959.
- ↑ 1 2 Ghenadi Nepokoichitsky. Tratarea plantelor. Manual enciclopedic . - ANS, AST, Astrel , Harvest , 2017. - S. 588-. — ISBN 978-5-457-27618-5 .
- ↑ 1 2 3 4 Frost V. Povestește-le copiilor despre fructe (neopr.) . — MOZAIC-SINTEZĂ. - S. 14 -. - ISBN 978-5-86775-471-6 .
- ↑ 1 2 Serghei Tsigal. Bol plin . - LitRes, 2017. - S. 175 -. - ISBN 978-5-457-44211-5 .
- ↑ Manualul unui comerciant de produse alimentare . - Economie, 1987.
- ↑ Soiuri de mandarine: abhaze, chinezești, marocane cum să distingem. Marea enciclopedie de fructe de pădure și fructe
- ↑ 1 2 3 Meniul copiilor de la 1 la 7 ani cu sfatul medicului pediatru . - litri , 2017. - S. 275 -. — ISBN 978-5-457-41939-1 .
- ↑ FAO . Preluat la 25 iunie 2022. Arhivat din original la 6 ianuarie 2022.
Literatură
- Sukhumi (S.S.R. georgian). Grădină botanică. Proceedings of the Sukhumi Botanical Garden (neopr.) . - Editura „Metsniereba”., 1957.
- Calendar de birou al unui fermier colectiv (neopr.) . — Ogiz, 1938.
 Dicționare și enciclopedii |
|---|