Chaoshans ( chineză 潮州人, cunoscut și sub numele de Chaozhous ) sunt un mare subgrup etnolingvistic și subcultural al chinezilor . Este originar din regiunea istorică Chaoshan din partea de nord-est a Guangdong ( comitatele Chaozhou , Shantou , Jieyang și parțial Shanwei ), larg distribuită printre huaqiao din întreaga lume. Oamenii Chaoshan vorbesc limba comună Chaoshan din limba Southern Min . Aproape cultural de Hoklo și cantoneză, cu toate acestea, au, de asemenea, propriile diferențe culturale și de zi cu zi, inclusiv propria lor bucătărie și propriul stil de artă (varietăți Chaoshan de operă chineză , dans și sculptură în lemn) [1] [2] [3] [4] .
Etnonimul Chaoshan provine din numele regiunii Chaoshan . Numele zonei, la rândul său, a apărut din primele silabe ale orașelor Chaozhou ( în engleză Chaozhou , nume învechite Chiuchow , Chaochow sau Teochew ) și Shantou ( în engleză Shantou , nume învechite Swatow sau Santow ), care formează nucleul regiune.
În literatura științifică occidentală, există mai multe ortografii ale etnonimului „Chaoshan” ( ing. Oameni Teochew , ing. Oameni Tiê-Chiu , ing. Oameni Teo-Swa , ing. Oameni Chaozhou , ing. Oameni Chiuchow , ing. Oameni Chiushan ) , care a apărut în legătură cu diverse variante de romanizare din Southern Min , cantoneză și Putonghua a unor astfel de nume de locuri precum Chaozhou, Shantou și Chaoshan [5] [6] . Spre deosebire de poporul Han titular , cunoscuți ca „oameni ai dinastiei Han ” ( Hang nang sau Han ren ), Chaoshanii și oamenii Hoklo și cantonezi apropiați în cultura din afara Chinei continentale se referă adesea ca „oameni de dinastia Tang ” ( Deung nang , Ting nang sau Tang ren ). În plus, în cadrul propriei lor comunități, Chaoshan se numesc unii pe alții „propriul nostru popor” ( Ga gi nang sau Jiaji ren ).
Chaoshan (Chaoshan, Chiushan sau Teoswa) Regiunea istorică cultural - lingvistică este situată în partea de est a provinciei Guangdong din China . Acesta acoperă județele de coastă Chaozhou , Shantou și Jieyang , precum și partea de est a județului Shanwei .
Toate orașele și orașele importante din Chaoshan sunt situate fie pe coasta mării, fie de-a lungul celor patru râuri principale ale regiunii. Acest lucru se datorează faptului că mai mult de două treimi din teritoriul Chaoshan este ocupat de munți și dealuri ondulate, iar până la începutul secolului al XX-lea, bărcile au fost principalul mod de transport. Comunicarea între orașele Chaoshan și alte părți ale Asiei de Est se făcea în primul rând pe mare [7] .
Aglomerația urbană dens populată din Chaozhou și Shantou are peste 8 milioane de locuitori și ocupă locul al doilea în Guangdong după aglomerația Pearl River Delta (inclusiv Hong Kong și Macao ). În total, peste 14 milioane de oameni trăiesc în trei districte din regiunea Chaoshan, dar nu toți sunt purtători ai dialectului Chaoshan.
Chaoshanii alcătuiesc cel mai mare grup dintre chinezii din Thailanda , Cambodgia și Franța , al doilea cel mai mare grup dintre chinezii din Hong Kong și Singapore și se numără, de asemenea, printre cele mai mari trei grupuri dintre chinezii din Myanmar și primele cinci grupuri dintre chinezii din Myanmar. Chineză din Malaezia , Indonezia , Vietnam și Laos . În plus, comunități mari Chaoshan trăiesc în Filipine și Taiwan , Statele Unite ale Americii , Canada , Australia , Noua Zeelandă , Marea Britanie , Italia , Spania , Țările de Jos și Japonia [8] [9] [10] [11] [12] [13] .
În multe țări există diaspore de Chaoshans care nu au venit direct din Guangdong, ci din alte țări, unde au trăit adesea mai multe generații. De exemplu, majoritatea Chaoshanilor din Franța au venit în țară din Vietnam și Cambodgia; în Singapore, o proporție semnificativă din Chaoshan sunt din Siam și Insulele Riau . În Taiwan, majoritatea Chaoshanilor sunt asimilați de Hoklo și au trecut la limba Hokkien (deși recensământul japonez din 1926 a înregistrat aproape 135.000 de Chaoshan pe insulă) [14] .
În 2013, peste 10 milioane de huaqiao erau de origine Shantou, reprezentând o cincime din toți chinezii de peste mări. Doar în Hong Kong trăiau până la 1,2 milioane de chinezi care aveau rădăcini din Shantou [15] . Se estimează că în lume există aproximativ 25 de milioane de oameni de origine Chaoshan, dintre care 60% trăiesc în afara Chinei [7] [16] .
Uneltele de piatră și cioburi de ceramică găsite în județul Nanao sunt dovezi că insulele Chaoshan din larg au fost locuite încă din Neolitic ; la începutul epocii bronzului , pe Nanao erau deja construite cuptoare mari [7] . Strămoșii Chaoshanilor s-au mutat în regiunile de coastă din actuala provincie Fujian din Câmpiile Centrale (terenul de-a lungul râului Galben între Luoyang și Kaifeng ), fugind de o serie de războaie intestine din timpul dinastiei Jin [17] . În timpul Imperiului Sui , provincia Chaozhou a fost înființată în 591, iar în timpul Imperiului Ming , provincia Chaozhou a fost înființată în 1369.
În secolele 9-15, o parte a populației vorbitoare de min din provincia Fujian a migrat spre sud, către regiunile de coastă din estul Guangdong , cunoscute acum sub numele de Chaoshan. Primul val de coloniști sa mutat în timpul dinastiei Tang prin orașul de pe litoral Putian . Ca urmare a izolării de masivul Khoklo principal , dialectul coloniștilor a devenit un dialect independent. Treptat, Chaoshanii au început să se amestece cu Guangdong (Yue) și Hakka care locuiau lângă ei .
Epoca de aur a lui Chaoshan a venit în timpul dinastiei Song , când zona era una dintre cele mai bogate regiuni din China. Dezvoltarea activă a agriculturii a dus la o creștere rapidă a populației, iar exportul de produse din porțelan de-a lungul Drumului Mătăsii Maritime a contribuit la transformarea porturilor locale în principalele centre comerciale ale imperiului. Conducătorii și comercianții bogați din Chaoshan au susținut cultura, arta și filozofii (în special adepții învățăturilor lui Confucius și Mencius ). În Chaoshan s-au dezvoltat stiluri locale de arhitectură și muzică, au înflorit sculptura în lemn, producția de porțelan fin și broderie [7] .
În 1653, Manchus au masacrat aproximativ 100.000 de oameni în Chaozhou, declanșând primul val major de refugiați din regiune. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea — prima jumătate a secolului al XX-lea, mulți Chaoshani în căutare de muncă au emigrat prin Hong Kong și Shantou în Singapore , Malaezia , Indonezia , Thailanda , Vietnam , Cambodgia , Filipine , precum și în SUA . , Canada și Australia [18] [19] .
La sfârșitul erei Qing , zona Chaoshan a fost împărțită în opt județe, astfel încât organizațiile Chaoshan de peste mări erau denumite în mod obișnuit „opt asociații de județ” ( poih ip , 八邑). Aceste asociații Chaoshan huaqiao au inclus asociații mai mici de băștinași din județ, și anume Chaoan (Teo-an, 潮安, până în 1914 a fost numit Hai-yor, 海陽), Zhaoping (Jao-peng, 饒平), Chaoyang (Teo-yor, 潮陽) , Chenghai (Theng-hai, 澄海), Nanao (Hong-sun, 豐順), Jieyang (Gek-yor, 揭陽), Puning ( Pho-leng, 普寧) și Huilai (Hui-lai, 惠来) . După sfârșitul Războiului Civil din China , mulți Chaoshani care simpatizau cu Kuomintang au fugit în Taiwan sau s-au mutat prin Hong Kong în țările din Asia de Sud-Est, America de Nord și Australia [20] .
Odată cu începutul politicii de reformă și deschidere , în Shantou a fost creată una dintre primele zone economice speciale , ceea ce a dat impuls dezvoltării economiei Chaoshan (aici au circulat investiții semnificative din Hong Kong, Taiwan și Singapore). Cu toate acestea, în 1991, Chaozhou și Jieyang au fost separate de Shantou, încetinind oarecum creșterea economică din estul Guangdong-ului în comparație cu Shenzhen sau Zhuhai . Începând cu 2012, PIB-ul pe cap de locuitor în Shantou a fost de numai 25 de mii de yuani, în timp ce în Guangdong această cifră a ajuns la 54 de mii de yuani, iar în alte ZEL ale provinciei - 94,5 mii de yuani [21] [15] .
În sudul Chinei și în străinătate, oamenii Chaoshan vorbesc dialectul Chaoshan din Southern Min ( Minnan ). Acest dialect a păstrat multe elemente din vocabularul și fonetica chinezească antică care s-au pierdut într-un număr de alte dialecte chineze moderne. Din acest motiv, mulți lingviști consideră Chaoshan unul dintre cele mai conservatoare dialecte ale chinezei. În ceea ce privește gramatica, Chaoshan este aproape de alte dialecte din sudul Chinei, în special hakka și cantoneză [22] [23] [24] .
Chaoshan nu este reciproc inteligibil cu alte grupuri de dialecte chinezești, deși este reciproc inteligibil cu alte dialecte Southern Min, în special Zhangzhou și Quanzhou din ramura Hokkien .
În dialectul Chaoshan în sine, există diferențe fonetice semnificative între regiunile din zona Chaoshan și între comunitățile Chaoshan de peste mări. În Guangdong , dialectul Chaoshan poate fi împărțit în trei subgrupe:
Pe lângă forma vernaculară vorbită în viața de zi cu zi, dialectul Chaoshan are o formă literară clasică care datează din dinastiile Tang și Song (secolele VII-XIII). Puteți auzi această formă literară la spectacolele artiștilor de operă Chaoshan. Aproximativ jumătate din caracterele chinezești pot fi citite în dialectul Chaoshan atât în mod colocvial, cât și literar [7] . În Guangdong și Hong Kong, mulți Chaoshans trec la cantoneză și Putonghua , în Taiwan la Hokkien, în Chinatowns de peste mări la Putonghua sau limbile țărilor lor de reședință (de exemplu, thailandeză în Thailanda sau khmer în Cambodgia).
Majoritatea oamenilor Chaoshan, atât în China, cât și în străinătate, practică o religie populară cu elemente de taoism , confucianism și închinare strămoșilor . Săli ancestrale (sanctuare) ale familiilor (clanurilor) influente sunt situate în toate satele și cartierele vechi din Chaoshan. De asemenea, populare în Chaoshan sunt templele zeilor patroni ai orașelor, satelor și profesiilor (în special Altarul Mazu , patrona pescarilor și marinarilor). În plus, există comunități semnificative de adepți ai budismului , catolicismului ( Dieceza de Shantou ) și protestantismului . Templele budiste Kaiyuansi din Chaozhou, Shuangfengsi din Jieyang și Lingshansi din Shantou sunt locuri celebre de pelerinaj [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] .
Biserica Catolică din Shantou
Templul budist Kaiyuansi din Chaozhou
Templul Confucian din Chaozhou
Templul Zeului Orașului din Jieyang
Sala nașterii din Chaozhou
Sala nașterii din Chaozhou
Baza societății tradiționale Chaoshan este familia extinsă , care își urmărește strămoșii prin linia paternă. Capul gospodăriei patriarhale este bunicul, care se bazează pe fiii săi mai mari. Rolurile de gen sunt strict fixate în familie - soțul este responsabil pentru bunăstare și relațiile externe, soția este responsabilă pentru toate treburile casnice. Pe lângă clanul familiei, Chaoshanii se identifică după locul de naștere (sat sau zonă urbană) și locul de origine al clanului (de exemplu, chiar dacă familia s-a mutat în Hong Kong sau Singapore cu mult timp în urmă, indică Chaoshanii). județul din estul Guangdong , de unde provine clanul lor) [7] .
Oamenii Chaoshan au propria lor cultură, care a dat naștere varietăților locale de gastronomie, arhitectură, operă, muzică, dans, ceramică și sculptură în lemn. În ciuda unicității sale, cultura Chaoshan a absorbit multe elemente din culturile vecinilor săi - Khoklo din sudul Fujianului și Guangdong din Delta râului Pearl . În plus, multe elemente ale culturii Chaoshan au apărut datorită huaqiao , care au plecat în țările din Asia de Sud-Est și acolo au intrat în contact cu cultura malaysă.
Cursele cu bărci-dragon sunt foarte populare printre oamenii Chaoshan . Un element important al culturii locale sunt „casele de ceai”, unde oamenii din Chaoshan nu numai că beau ceai, vorbesc și joacă mahjong , dar ascultă și muzică populară (în principal instrumente cu coarde) și urmăresc spectacole de teatru de stradă. Cele patru ritualuri confucianiste principale ale Chaoshanului sunt nunta, înmormântarea, sacrificiul strămoșilor și ceremonia majorității.
Una dintre principalele caracteristici culturale ale poporului Chaoshan este ceremonia majoratului chuhuayuan (tradus literal prin „ieșirea din grădină” și înseamnă că copiii au crescut și nu se mai joacă în grădina de lângă casa). Când băieții și fetele ating vârsta de 15 ani, părinții desfășoară un ritual de închinare pentru zeița patronă a copiilor, precum și evenimente ceremoniale în sala ancestrală a clanului, unde sunt onorati strămoșii familiei. Apoi adolescenții își spală fața (în unele zone – corpul) cu apă cu petale de flori pentru a scăpa de ghinion, se îmbracă cu haine roșii și își oferă părinților cu ceai, mulțumindu-le astfel pentru creșterea lor. Punctul culminant al ceremoniei vine atunci când adolescenții mușcă capul unui pui sau rață aburit, imitând actul savantului din era Ming Lin Daqin. Meniul mesei festive include neapărat ciorba dulce de ficat de porc, precum și mâncăruri cu ceapă și țelină, care simbolizează inteligența și hărnicia [32] [33] [34] [35] .
Momentul logodnei este ales din timp, de obicei cu trei luni înainte de nuntă. Înainte de nuntă, Chaoshanii îi oferă alesului lor patru bijuterii de nuntă - un colier de aur, pandantiv, cercei și o brățară. De obicei sunt alese de mama mirelui, dupa care decoratiunile sunt prezentate miresei in cadrul ceremoniei ceaiului. Ele simbolizează cele patru colțuri ale unei case sigure acoperite cu un acoperiș curbat tradițional. Rudele miresei sunt prezentate cu produse de patiserie dulci și bomboane de arahide [36] .
Opera Chaoshan este un stil de operă chineză care își are originea în dinastia Ming din Chaoshan. Ea își are originea în vechea operă Nanxi , care a adaptat dansurile și baladele populare din estul Guangdong-ului. Opera Chaoshan include muzică, cânt (inclusiv acompaniament coral), actorie, elemente de arte marțiale , clovn și acrobație. Spectacolele sunt organizate în principal în dialectul Chaoshan și se disting prin costume și peisaje generoase. Astăzi, opera Chaoshan este populară în estul Guangdong, sudul Fujianului, precum și în Shanghai, Hong Kong, Macao, Thailanda, Vietnam, Singapore, Indonezia, Malaezia, Cambodgia și Taiwan printre huaqiao de origine Chaoshan [37] [38] [39] [40] [41] [42] .
Muzica de coarde Chaoshan , cunoscută și sub numele de Chaozhou xianshi și „muzică pentru coarde și poezii”, este un tip de sizhu (muzică de cameră pentru coarde și suflat ). Ea a apărut din fuziunea mai multor elemente - melodii vechi, cântece populare, arii de operă chinezească și muzică budistă. Muzica Chaoshan este împărțită în două stiluri: rujiayue (muzică elegantă a școlii confucianiste, interpretată la spectacole sau ceremonii de nuntă) și pendingyue (muzică în stil satesc, interpretată în principal în teatru) [43] [44] .
Cele mai utilizate în muzica Chaoshan sunt diferitele varietăți de instrumente cu arc cu două corzi din familia huqin , inclusiv tihu , erxian și yehu . Instrumentele muzicale cu coarde ciupite sunt, de asemenea, răspândite, inclusiv pipa , ruan , sanxian și qinqin . În plus, muzicienii Chaoshan folosesc yangqin și diverse variante ale citarei chinezești ( în principal guzheng și qixianqin ); din cauza influenței occidentale, nu este neobișnuit ca orașul Shantou să folosească violoncelul . Muzica de coarde este adesea însoțită de cântarea la flaut chinezesc și la tobe chinezești [45] .
Muzica de coarde Chaoshan este comună în estul Guangdong și sudul Fujianului, precum și printre Chaoshanii din Thailanda, Malaezia, Singapore și Statele Unite. În plus, muzica de tobe Chaoshan este cunoscută în estul Guangdong-ului, folosind instrumente de percuție, cum ar fi tobe bas, tobe și gong -uri (inclusiv diferite soiuri de bangu , tanggu și paigu ). Ea provine din muzica religioasă de tobe și suflat a dinastiei Han și Tang [46] [47] .
Cel mai faimos dans popular Chaoshan este ingge („cântec erou”), care își are originea în dinastia Ming. Acest dans costumat cu elemente de arte marțiale și artă teatrală este dedicat celor 108 personaje din romanul „ Backwaters ”, în care dansatorii se îmbracă și se machiază. Dansatorii folosesc și două bețe de lemn, tamburine și chimvale [48] [49] în dans .
În timpul dinastiei Ming, regiunea Chaoshan era renumită în toată China pentru porțelanul pictat, iar Shantou și Longhai învecinate erau cele mai mari porturi pentru exportul de veselă în țările din Asia de Sud-Est. Deși această ceramică a fost produsă în alte zone de coastă din sudul Chinei, a devenit cunoscută în Occident sub numele de Shantou ware ( Swatow ware ) [50] [51] [52] [53] .
Principalele centre de producție pentru ceramică glazurată au fost situate în jurul Shantou, inclusiv în vecinătatea Zhangzhou și Dehua . Produsele (în principal farfurii, vaze, oale și ceainice, mai rar figurine ale zeităților) erau arse în cuptoare, apoi pictate cu modele și acoperite cu email translucid. A predominat ceramica alb-albastru cu pictură pe cobalt , dar s-au păstrat și articole policrome , în care s-au folosit emailuri roșii, verzi, turcoaz, negru și galben [54] [55] [56] [57] .
În Chaozhou , există o artă populară de a face sculpturi de lut în miniatură ale lui Dau (în dialectul Chaoshan Tu Ang Zai ). Acest stil, care a înflorit în timpul dinastiei Qing , este una dintre cele mai faimoase trei școli chinezești de miniaturi din lut. Figurinele înfățișează diverse scene cotidiene, precum și scene populare din opera Chaoshan [58] .
Broderia Chaoshan este o ramură a broderiei cantoneze (alias „broderie Yue”). Se caracterizează prin imagini și culori strălucitoare, netezime și uniformitate. Tema principală a compoziției este natura, inclusiv animale și plante. Chaoshanii brodează tapiserii de lână, paravane de mătase suspendate și glisante, haine și pantofi, folosind mărgele, fire de aur și argint [59] [60] [61] [62] pentru aceasta .
Sculptura în lemn Chaoshan (cunoscută și ca sculptură Chaozhou ) își are originea în dinastia Tang și a fost dezvoltată în continuare în dinastiile Song, Ming și Qing. Bogații Chaoshans din cele mai vechi timpuri și-au decorat templele, sălile ancestrale și casele din estul Guangdong, Hong Kong și țările din Asia de Sud-Est, cu sculpturi rafinate pe motive religioase, mitice, istorice și de zi cu zi. Buiandrugurile orizontale ale ușilor și ferestrelorerau decorate în mod deosebit de desarcade, coloane, capiteluri și tavane ale galeriilor interioare și coridoarelor frontale. Articolele de uz casnic au fost, de asemenea, decorate cu sculpturi fine - obloane, paravane , dulapuri pentru ceai, altare de acasă, mese, paturi și lămpi. Pentru interioare, meșterii Chaoshan foloseau de obicei bradul , iar pentru mobilier - camfor ; destul de des elementele de gravură erau acoperite cu lac, vopsea sau foită de aur [63] [64] [65] .
Bucătăria Chaoshan are multe asemănări cu bucătăria din Fujian, Taiwan și de Sud . Ingredientele principale sunt fructele de mare, carnea de pasăre, orezul și legumele. Oamenii Chaoshan nu folosesc atât de multe ierburi, condimente și uleiuri ca în alte bucătării regionale din China. Metodele de gătit sunt dominate de gătirea lentă la temperatură medie, gătirea la abur , tocănirea și prăjirea . Printre oamenii Chaoshan, masa de noapte, cunoscută sub numele de mexiao [66] [67] [68] [69] , este deosebit de populară .
Garniturile principale sunt terci de orez , orez aburit și tăiței, cu sos de soia și sos de pește utilizat pe scară largă . Restaurantele Chaoshan servesc căni mici de ceai amar oolong ( teguanyin este cel mai faimos soi ) înainte și după masă. În plus, o ceremonie a ceaiului cunoscută sub numele de gongfu („a face ceaiul cu pricepere”) [70] [71] [72] este populară în Chaoshan .
Cel mai popular sos iute Chaoshan este shacha . Este făcut din ulei de soia, usturoi, eșalotă, ardei iute, căptușeală și creveți uscați. Pasta Shacha este folosită ca bază pentru dips (mai ales atunci când este gătită în hogo ), adăugată în supe, tăiței instant și cartofi prăjiți și frecată pe carne înainte de prăjire [73] [74] [75] .
La banchetele de gală se servesc supă de înotătoare de rechin , supă de cuib de pasăre , homar, pește la aburi, purcei de lapte fripți, gâște înăbușite, legume tăiate frumos și deserturi . Printre preparatele clasice din bucătăria Chaoshan, se remarcă tăițeii mi-pok (inclusiv supa de tăiței, tăiței cu carne tocată de porc și chifle de pește ) [76] ; coaste de porc în bulion ba-guk-te [77] ; dim sum făcut din cuburi prăjite de ridichi și făină de orez chai tou quai ; tartelete de orez pereche cu chui-kue de ridichi marinate [78] ; rulouri cu legume, cârnați și popiya tofu ; omletă cu stridii și pui prăjit cu piper de Sichuan [79] .
Apropierea de mare a contribuit la faptul că crabii cu flori ( Portunus pelagicus ) marinați în oțet și sare cu chili și coriandru sunt foarte populari printre Chaoshan ; „raci beți”; alge marine uscate și pește crud feliat subțire (cum ar fi sashimi ) uneori adăugate la salata yusheng . Tradițiile bucătăriei Chaoshan au avut un impact semnificativ asupra gastronomiei chinezilor din Taiwan, Hong Kong, Singapore, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Cambodgia, Vietnam, Franța și Statele Unite.
Chaoshanii proeminenți (nativi din regiunea istorică Chaoshan sau acei huaqiao ai căror părinți erau de origine Chaoshan) includ [80] [81] [82] [83] [84] [85] [86] [87] [88] [89 ] ] [90] [91] :
În 1995, a fost lansat serialul dramatic din Singapore Chaoshan Family , care povestește despre soarta mai multor generații din familia fictivă Chaoshan Tsai. Rolul principal în ea a fost jucat de actorul din Hong Kong Kenneth Tsang . În 2019, Netflix a lansat primul sezon al serialului documentar Fragrant Origins , dedicat bucătăriei Chaoshan.
Pagoda Wenguang din Shantou
Templul Confucian din Jieyang
Templul taoist din Jieyang
Templul taoist Yue Hai Qing din Singapore
Curse cu barcă-dragon în Chaozhou
Fragment de sculptură în lemn
| Subgrupuri de chinezi | |
|---|---|
| Grupuri sub-etnice și subreligioase ale Chinei |
|
Grupuri sub-etnice și subreligioase Huaqiao | |