Vinuri abhaze

Vinurile abhaze  sunt vinuri produse pe teritoriul Abhaziei .

Istoria vinificației

Vinul pe teritoriul Abhaziei a început să fie făcut cu câteva milenii î.Hr. Aceasta este a doua zonă după Orientul Mijlociu unde au fost găsite urme ale unei civilizații antice familiare cu vinificația . Acest lucru este dovedit de descoperirile arheologice – ulcioare cu resturi de semințe de struguri găsite în dolmenele mileniului III-II î.Hr. e.

Strabon a numit Dioscuria centrul vinificației - de acolo vinurile naturale semi-dulci erau furnizate Romei Antice .

Clima subtropicală a Abhaziei cu precipitații mari (mai mult de 1500 mm pe an), temperaturi ridicate și umiditate ridicată nu este foarte favorabilă pentru cultivarea strugurilor - multe soiuri tradiționale sunt prea afectate de boli fungice, suferă de crăparea fructelor de pădure etc. Prin urmare, pe teritoriul Abhaziei se cultivă în principal soiul local alb Tsolikouri și soiul de struguri roșu american Isabella . Dintre soiurile autohtone, cele mai cunoscute soiuri sunt Kachich și Auasyrkhua [1] , cu toate acestea, plantațiile industriale ale acestor soiuri practic nu există.

Lista de vinuri

Roșii

• Atauad Gumista Ashta este un vin roșu sec de colecție din denumirea de origine protejată din regiunea Gumista. Vinul este produs prin amestecarea soiurilor clasice de struguri Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc, cultivate în regiunea Gumista de pe teritoriul vechii moșii viticole Gumista Ashta. Regiunea Gumista produce în mod tradițional cel mai bun vin din Abhazia. Strugurii cultivați pe terenurile Gumista Ashta oferă un gust bogat unic. Atauad în abhazia înseamnă „prinț”, în onoarea fondatorului vinificației industriale din Abhazia, Nikolai Batovich Achba. Aroma are note de fructe coapte și coacăze negre. Culoarea este rubin închis. Vinul este învechit în butoaie de stejar francez timp de cel puțin 12 luni. Se recomanda servirea cu carne prajita, vanat, branzeturi maturate la temperatura de +18°С...+20°С. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 13,5%. În 2019, vinul a primit o medalie de aur la V Black Sea Wine Forum (Soci) [2] .
• „Ashta Lasha” este un vin roșu sec învechit cu denumirea de origine protejată din regiunea Pshap. Vinul este produs din soiurile de struguri Saperavi și Ojaleshi cultivate în regiunea Pshap de pe teritoriul moșiei Ashta Lasha. Ashta Lasha este tradusă ca o moșie strălucitoare. Vinificatorii din Abhazia au observat de mult că strugurii din această zonă primesc mai mult soare, iar acest lucru conferă vinurilor o plenitudine și o strălucire deosebită. Gustul vinului este bogat, cu note de condimente si fructe uscate, cu note usoare de stejar. Culoarea este rubin închis. Vinul este învechit în butoaie de stejar francez timp de cel puțin 12 luni. Se recomanda servirea cu carne prajita, vanat, branzeturi maturate la temperatura de +18°С...+20°С. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 13,5%. În 2018, vinul a primit o medalie de aur la V Forumul Vinului Mării Negre (Varna, Bulgaria) [3] .
• „Buchetul Abhaziei” este o băutură de vin de tip desert de culoare rosie închisă, realizată din soiul de struguri Isabella. Vinul are un gust catifelat, cu note fructate pronunțate. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +18°С...+20°С. Se asortează bine cu preparatele de desert. Produs din 1929. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 16,0%. Zahăr: 140 g/dm³.
• „New Athos” - băutură de vin, Cahors . Creat cu binecuvântarea diecezei abhaze. Noul Athos este unul dintre cele mai sfinte locuri din lumea ortodoxă. Patronul Noului Athos este iluminatorul Abhaziei - sfântul apostol Simon Zelotul, la a cărui nuntă Domnul a făcut prima minune - a transformat apa în vin. Vinul bisericesc este produs după tehnologia originală din soiurile de struguri Cabernet Sauvignon și Saperavi cultivate în Abhazia. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 16,0%. Zahăr: 160 g/dm³.
• " Lykhny " - vin roșu semidulce de masă . Vinul „Lykhny” și-a primit numele în onoarea celui mai mare sat abhazian Lykhny, vechea capitală a principatului abhazian și reședința oficială de vară a prințului Chachba. Vinul de culoare rubin este produs din soiul de struguri Isabella. Are o aromă delicată cu tonuri de căpșuni sălbatice și o grămadă de nuanțe de aromă plăcute tipice strugurilor Isabella. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +16°С...+18°С. Perfect cu brânzeturi, preparate din carne, preparate din legume prăjite. Produs din 1962. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 10,0%. Zahăr: 18-45 g/dm³.
• " Apsny " - vin roșu de masă semidulce. Vinul „Apsny”, care înseamnă „Țara sufletului”, așa își numesc poetic și mândru abhazi țara natală. Vinul de culoare rubin este produs din soiuri de struguri Cabernet Sauvignon , Merlot și Saperavi . Are un gust catifelat si un buchet armonios armonios. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +16°С...+18°С. Perfect cu brânzeturi, carne prăjită sau coptă și legume. Produs din 1970. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 18-45 g/dm³.
• "Amra" - vin roșu semi-sec de masă . Numele vinului „Amra” în abhazia înseamnă „soare”. Vinul de culoare rubin intens este realizat din Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperavi și alte soiuri de struguri roșii. Are o culoare rubin frumoasă, o aromă plăcută de fructe de pădure roșii și un gust armonios neobișnuit. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +16°С...+18°С. Perfect cu brânzeturi, carne prăjită sau coptă și legume. Produs din 2002. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 4-18 g/dm³.
• "Eshera" - vin roșu de masă demisec. Vinul și-a primit numele în onoarea celui mai frumos sat din zona pitorească a Abhaziei dintre râurile Gumista și Shitskuara. Vinul este preparat conform tehnologiei tradiționale din Abhazia din soiul de struguri Isabella. Are o aromă plăcută de căpșuni sălbatice și un gust unic. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +16°С...+18°С. Perfect cu brânzeturi, carne prăjită sau coptă și legume. Produs din 2002. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 10,0%. Zahăr: 4-18 g/dm³.
• "Radeda" - vin roșu sec de masă . Vinul și-a primit numele în onoarea imnului de nuntă către tinerii căsătoriți din Abhazia. Cântecul este cântat în cinstea miresei care intră pentru prima dată în casa mirelui. Vinul de culoare rubin închis este produs din soiul de struguri Isabella conform tehnologiei tradiționale din Abhazia. Are o aromă plăcută de soi și gust de căpșuni sălbatice. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +16°С...+18°С. Perfect cu brânzeturi, carne prăjită sau coptă și legume. Produs din 2002. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 10,0%.
• "Chegem" - vin roșu uscat de masă. Vinul poartă numele unui sat de munte din Abhazia, binecunoscut datorită operei populare a prozatorului și poetului de renume mondial Fazil Iskander „Sandro din Chegem”. Vinul de culoare rubin este realizat din Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperavi și alte soiuri de struguri roșii, datorită cărora culoarea sa devine elegantă, gustul este plin și catifelat, iar în aromă apar tonuri fructate unice. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +16°С...+18°С. Perfect cu brânzeturi, carne prăjită sau coptă și legume. Produs din 2002. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. În 2002, vinul a primit o medalie de bronz [4] la expoziția Vino-Vodka ( Soci ) [5] .
• Lykhny este un vin roșu spumant semidulce. Vinul poartă numele celui mai mare sat abhaz, capitala antică a principatului abhaz și reședința oficială a prințului Chachba. Fabricat dintr-un amestec de soiuri de struguri Isabella, Cabernet Sauvignon, Merlot. Este un vin spumant de culoare rubin, cu gust armonios și aromă plăcută de fructe de pădure. Se recomanda servirea la temperatura de +8°С...+10°С cu diverse deserturi si salate de fructe. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 12,0%. Zahăr: 40-55 g/dm³.
• Apatskha este un vin roșu semidulce de masă. (Eticheta visiniu). Apatskha - o locuință de răchită patruunghiulară, care servește acum ca bucătărie de vară - este o adevărată vatră a gospodăriei familiilor abhaze. Vinul este de culoare rubin închis, are o aromă dezvoltată cu note de fructe. Gustul este plin și armonios. Se recomanda servirea la temperatura de +16°С...+18°С cu preparate din carne rosie si vanat. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 35-45 g/dm³.
• "Apatskha" - vin roșu semi-uscat de masă. (Etichetă violet). Apatskha - o locuință de răchită patruunghiulară, care servește acum ca bucătărie de vară - este o adevărată vatră a gospodăriei familiilor abhaze. Vinul este de culoare rubin închis, are o aromă dezvoltată cu note de fructe. Gustul este plin și armonios. Se recomanda servirea la temperatura de +16°С...+18°С cu preparate din carne rosie si vanat. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 4-18 g/dm³.

Alb

• " Psou " - vin alb de masă semidulce . Vinul „Psou” și-a primit numele în onoarea râului Psou, de-a lungul căruia trece linia de graniță a Abhaziei și a Rusiei. Vin de culoare pai deschis, realizat din soiuri de struguri Sauvignon Blanc, Aligote, Rkatsiteli si alte soiuri albe. Are o aromă delicată, proaspătă, cu un gust rafinat, cu tonuri florale bogate. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +8°С...+10°С. Perfect cu preparate din pește, carne albă de pasăre, plăcinte sărate cu legume, ciuperci și pui. Vinul este produs din 1958. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 18-45 g/dm³.
• „Anakopia” - vin alb demisec de masă. Vinul „Anakopia” și-a luat numele de la capitala regatului abhaz, vechea reședință a legendarului prinț abhaz Leon. Vinul este făcut din soiuri de struguri Sauvignon Blanc, Aligote, Rkatsiteli și alte soiuri albe. Are o personalitate unica, aroma delicata, gust proaspat si usor. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +8°С...+10°С. Perfect cu brânzeturi, preparate din pește, aperitive cu legume prăjite, legume la grătar, salate cu fructe de mare. Produs din 1978. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 4-18 g/dm³.
• Dioscuria este un vin alb sec de masă. Vinul „Dioskuria” și-a primit numele în onoarea vechii capitale a Abhaziei Sukhum, fondată în urmă cu mai bine de 2,5 mii de ani. Vinul de culoare pai pal este obținut din soiurile de struguri Sauvignon Blanc, Aligote, Rkatsiteli. Are o aroma florala placuta, gust proaspat si armonios. Se recomandă să se răcească înainte de servire la o temperatură de +8°С...+10°С. Perfect cu brânzeturi, preparate din pește, aperitive cu legume prăjite, legume la grătar, salate cu fructe de mare. Produs din 2002. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%.
• Ashta Lasha este un vin alb sec din denumirea de origine protejată din regiunea Pshap. Vinul alb este produs din soiuri de struguri Rkatsiteli, Sauvignon Blanc și Chardonnay cultivate în regiunea viticolă Pshap. Vinul are o aromă rafinată cu note florale ușoare, precum și un gust armonios, răcoritor. Se recomanda servirea la temperatura de +6°С...+8°С cu preparate din peste si branzeturi. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 12,5%.
• Apatskha este un vin alb de masă semidulce. (etichetă portocalie). Apatskha - o locuință din răchită patruunghiulară, care servește acum ca bucătărie de vară - este o adevărată vatră a gospodăriei familiilor abhaze. Vinul este de culoarea paiului, are o aroma florala dezvoltata si gust armonios. Se recomanda servirea la temperatura de +8°С...+10°С cu preparate din fructe si deserturi. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 35-45 g/dm³.
• Apatskha este un vin alb de masă demisec. (Etichetă verde). Apatskha - o locuință de răchită patruunghiulară, care servește acum ca bucătărie de vară - este o adevărată vatră a gospodăriei familiilor abhaze. Vinul este de culoarea paiului, are o aroma florala dezvoltata si gust armonios. Se recomanda servirea la temperatura de +8°С...+10°С ca aperitiv, precum si cu preparate din peste si pasare. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 11,0%. Zahăr: 4-18 g/dm³.
• Lykhny este un vin alb spumant semidulce. Vinul poartă numele celui mai mare sat abhaz, capitala antică a principatului abhaz și reședința oficială a prințului Chachba. Fabricat din soiuri de struguri Chardonnay și Ugni Blanc. Acesta este un vin spumant plăcut, cu un gust delicat și armonios. Are o aroma complexa echilibrata cu note florale. Se recomanda servirea la temperatura de +8°С...+10°С ca aperitiv, precum si cu deserturi si fructe. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 12,0%. Zahăr: 40-55 g/dm³.
• "Lykhny" - vin alb spumant, brut. Vinul poartă numele celui mai mare sat abhaz, capitala antică a principatului abhaz și reședința oficială a prințului Chachba. Fabricat din soiuri de struguri Chardonnay și Ugni Blanc. Vin ușor, spumant, cu o aromă florală delicată, delicată și prospețime plăcută la gust. Se recomanda servirea la temperatura de +8°C...+10°C ca aperitiv, precum si acompaniament la preparate din carne si peste. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 12,0%. Zahăr: 6-15 g/dm³.

Roz

• Gumista Ashta este un vin roze sec cu indicație geografică protejată din regiunea Gumista. Vinul "Gumista Ashta" roz este produs conform tehnologiei originale cu o infuzie pe termen scurt de fructe de padure pe pulpa din soiurile de struguri Merlot si Cabernet Sauvignon cultivate in regiunea Gumista. Are o aromă florală strălucitoare, cu un postgust picant de fructe de pădure. Gustul este dominat de tonuri de fructe roșii. Se recomanda servirea la temperatura de +16°C...+18°C cu preparate din peste, gustari cu fructe si carne, tocanite de legume si diverse branzeturi. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 13,0%.
• Lykhny este un vin rosé spumant semidulce. Vinul poartă numele celui mai mare sat abhaz, capitala antică a principatului abhaz și reședința oficială a prințului Chachba. Fabricat din soiuri de struguri Chardonnay, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Vinul spumant plăcut are o aromă strălucitoare de trandafiri, ceai și alte nuanțe florale. Gustul este placut si armonios. Se recomanda servirea la temperatura de +8°С...+10°С cu fructe si deserturi. Fracția în volum a alcoolului etilic este de 12,0%. Zahăr: 40-55 g/dm³.

Note

1. ↑ ABKHAZIA.ORG :: Articole: Soiuri indigene din Abhazia . Preluat la 17 iunie 2011. Arhivat din original la 5 decembrie 2010. (nedefinit)
2. ↑ Atawad Gumista Ashta.
3. ↑ Ashta Lasha.
4. ↑ Vinurile din Abhazia. Producție de vin Arhivat 25 iulie 2016 la Wayback Machine
5. ↑ Vino-Vodka . Preluat la 2 august 2016. Arhivat din original la 11 octombrie 2016. (nedefinit)

Link -uri

• Vinificația în Abhazia (link inaccesibil) . Consultat la 16 august 2008. Arhivat din original la 13 martie 2012. (nedefinit) 
• Vinurile din Abhazia (link inaccesibil) . Consultat la 16 august 2008. Arhivat din original la 25 ianuarie 2012. (nedefinit)