Piața chineză a vinului și a băuturilor din vin este una dintre cele mai mari zece din lume [1] . Istoria vinificației din China datează de mii de ani. Pe lângă vinul de struguri, țara produce și așa-numitele vinuri de cereale, precum Huangjiu.(tărie aproximativ 20% vol.) și Baijiu , precum și din fructe de Lichi și alte fructe. Printre cele mai importante provincii și teritorii în producția de băuturi se numără Beijing și Shandong . Tradiții proprii de vinificație s-au dezvoltat în regiunea autonomă uigură Xinjiang , unde se produce vin special uigur.
China produce vin pentru propriile nevoi și, de asemenea, îl trimite la export. În același timp, vinurile europene, sud-africane și sud-americane sunt populare în țară. Se găsesc întotdeauna în supermarketurile mari, precum și în magazinele specializate. În 2016, Rusia a intrat și în topul celor mai mari douăzeci de furnizori de vin pentru piața chineză [2] .
Istoria vinificației în China are mai mult de patru mii de ani. În 1995, un grup de arheologi americani-chinezi a descoperit la 20 de kilometri de Rizhao două sute de vase din ceramică probabil din epoca bronzului, care conțineau cândva diverse băuturi alcoolice, inclusiv vin. În timpul Imperiului Han, vinificația a primit un nou impuls spre dezvoltare datorită relațiilor strânse cu unele țări din Asia Centrală, unde la acea vreme existau deja tradiții de vinificație. La sfârşitul secolului al II-lea î.Hr. e. în zona capitalei de atunci Chang'an , au fost plantate vii din răsaduri aduse din Davan . Apoi, de-a lungul mai multor secole, producția de vin a scăzut semnificativ, iar băuturile alcoolice făcute din suc de struguri au rămas populare doar în nord-vestul țării, în special în provincia Gansu . Cu toate acestea, deja în secolul VI d.Hr. e. , după campania militară a împăratului Taizong (din dinastia Tang) împotriva regatului Gaochang , vinul de struguri a devenit din nou popular în aproape toată China. În același timp, țara a început să crească o varietate alungită de frotiu de struguri (maru 馬乳). Băuturile create din acest soi au fost cântate de poeții dinastiei Tang de mai multe ori.
Producția modernă de vin din China datează din 1892. Fondatorul vinificației moderne este Chong Fat Tsecare a întins podgorii în Shandong . În același timp, în China au fost aduse soiuri europene de fructe de pădure [3] .
Vinurile străine au început să fie vândute în China abia în ultimul sfert al secolului XX, în perioada politicii de reformă și deschidere . Casa franceză de coniac Rémy Martin a fost prima care a deschis compania franco-chineză pentru producția de băuturi alcoolice The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd. în 1980, care, în plus, a devenit a doua joint venture internațională din China. De-a lungul anilor, compania a produs aproximativ nouă duzini de băuturi alcoolice. În același timp, până la începutul anilor 2000, practic nu a existat o industrie vinicolă proprie în China. Cu toate acestea, până în 2005, aproximativ 90% din vinul de struguri de pe piața internă era deja produs în China. Companiile de vinuri au început să intre pe piața internațională, primele transporturi au fost destinate Canada și Statele Unite.
Unii critici compară produsele chinezești cu vinurile din Australia și Chile, alții le observă caracteristicile gustative și prevăd un viitor bun pentru ei. Potrivit unor experți, în decurs de 50 de ani, producția de vin din China nu va fi cu nimic inferioară producției de vinuri din Bordeaux [4] .
În 2004, producția totală de vin din țară a ajuns la 370.000 de tone. Între 2001 și 2006 producția a crescut cu 68%. Cei mai mari producători sunt:
Vinul este produs în toate provinciile din China. Dar principalele regiuni sunt:
În total, cea mai mare parte a vinului, aproximativ 40% din toată producția de vin chineză, este produsă în provincia Shandong .
Multe provincii au, de asemenea, propriile lor tradiții locale de vinificație. De exemplu, în regiunea autonomă uigură Xinjiang , vinul special uigur este preparat acasă ., a cărei calitate a fost menționată de Marco Polo în notele sale de călătorie . Uneori poate fi găsit și în magazinele sub marca Merceles . S-a înființat și producția de vin în fabrică conform tehnologiilor europene. Există numeroase podgorii în regiune.
China produce în principal soiuri europene de struguri, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Merlot . Există însă și soiuri chinezești: „Long Yang” (Ochiul Dragonului), „Nyunay” (Lapte) [5] și altele.
Din prima jumătate a anilor 2000, China a fost clasată în mod constant printre primele zece țări în ceea ce privește exporturile și importurile de vin [6] . Țara preferă să bea vin roșu, albul este produs și importat în volum mic. În ceea ce privește vânzările de vin roșu, China este considerată lider mondial [7] , însă, dacă luăm în considerare nivelul de consum al băuturii pe cap de locuitor, atunci doar 0,35 litri de persoană. În restaurantele mici, vinul se vinde, de regulă, la sticle, doar în unele dintre restaurante se servesc la pahare. Pentru servire se folosesc atât pahare de vin standard, cât și pahare mici de baijiu.
| Vinificație pe țară | ||
|---|---|---|
| Europa | ||
| America | ||
| Asia , Africa , Australia și Oceania | ||