Vinificația argentiniană a fost dezvoltată cu succes timp de cinci secole. Varietatea terenurilor , o diferență semnificativă a înălțimii podgoriilor deasupra nivelului mării, clima continentală, tehnologiile inovatoare și dorința viticultorilor au făcut din Argentina unul dintre liderii vinificației mondiale. Cele mai importante regiuni viticole ale țării sunt situate în provinciile Mendoza , San Juan și La Rioja , Salta , Catamarca , Río Negro și, mai recent, sudul Buenos Aires . Mendoza produce peste 60% din vinul argentinian.
Datorită altitudinii mari și umidității scăzute a principalelor regiuni viticole, podgoriile din Argentina se confruntă rar cu problemele insectelor dăunătoare , ciupercilor, mucegaiului și altor boli ale strugurilor care afectează grav podgoriile din alte țări. Acest lucru permite cultivarea strugurilor cu pesticide puține sau deloc, și chiar și vinuri organice pot fi produse cu ușurință [1] .
Până în prezent, Argentina se află pe locul cinci în lume în ceea ce privește cantitatea de vin produsă. Ocupând o poziție înaltă pe piața mondială a vinului, Argentina a devenit relativ recent o țară importantă producătoare de vin, deși vinificația ca ramură de producție în Argentina există încă din secolul al XVI-lea.
Primele podgorii au fost plantate de colonistii spanioli . Preoții misionari au plantat vii în apropierea misiunilor lor pentru a produce vin de împărtășire [2] .
Părintele vinificației argentiniene este considerat a fi reverendul Juan Sidrona, care în 1556 (conform istoricului argentinian Emilio Navarro) a plantat primele viță de vie în Mendoza [3] .
Prima podgorie comercială înregistrată a fost înființată în Santiago del Estero în 1557 de către misionarii iezuiți . Extinderea piețelor din Mendoza a urmat la începutul anilor 1560 și în San Juan între 1569 și 1589. În acest timp, misionarii și coloniștii au început să construiască canale de irigare și baraje elaborate care să capteze și să redistribuie apa din râuri și pâraie provenite din topirea ghețarilor andini . Fără acest sistem de irigare, agricultura din vestul Argentinei era extrem de dificilă (practic imposibilă) din cauza cantității reduse de precipitații naturale. [4] .
În secolul al XIX-lea, guvernatorul provinciei Domingo, Faustino Sarmiento , l-a invitat pe agronom francez Michel Aimé Pouget să proiecteze o pepinieră de struguri în Mendoza pentru dezvoltarea în continuare a viticulturii și vinificației. Amenajarea unei pepiniere numită Quinta Agronómica de Mendoza a fost aprobată la 17 aprilie 1853. Pouget a importat primele soiuri franceze, printre care Malbec, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc [5] .
În secolul al XIX-lea a început primul val de imigranți din Europa. În legătură cu epidemia de filoxeră din Europa, imigrarea unei părți semnificative a viticultorilor în ruină în Argentina din Spania, Franța și Italia a stimulat foarte mult progresul în cultura locală a vinificației. Împreună cu coloniștii, au venit în țară o varietate de soiuri de struguri din întreaga lume și tradiții de vinificație .
Intrarea filoxerei în țările Lumii Noi a fost oarecum în urmă Europei și a fost descoperită pentru prima dată în Argentina în 1878. Cu toate acestea, precipitațiile scăzute și umiditatea scăzută a solului din Mendoza nu îi permit să se dezvolte și să se înmulțească pe deplin, prin urmare, în ciuda infectării tuturor regiunilor viticole cu acest dăunător, un număr vizibil de podgorii continuă să existe pe propriile rădăcini într-un mediu nealtoit. cultură și există în această formă de multe decenii - conform Institutului Național de Viticultura din Argentina pentru 2020, peste 1000 de hectare de viță de vie în toată țara au fost plantate cu mai bine de 100 de ani în urmă [6] .
Cea mai importantă etapă în dezvoltarea vinificației în Argentina este construcția în 1885 a căii ferate de la Buenos Aires la Mendoza , care, pe de o parte, a crescut brusc afluxul de imigranți europeni în regiunile interioare ale țării și, prin urmare, a adus modern tehnologiile de viticultura și vinificație acolo și, pe de altă parte, au oferit o modalitate ușoară și ieftină de a livra vinul produs pe cea mai mare piață din țară - capitala acesteia. La unele crame din Mendoza, în special la crama Trapiche, pe teritoriu se mai păstrează rămășițele căilor ferate de atunci [7] .
În 1959, Argentina a adoptat Legea nr. 14.878, care a dus la înființarea Institutului Național de Vitivinicultură din Argentina (Institutul Național de Vitivinicultură, INV) și a clasificat vinul drept „produs alimentar”, cu toate modificările corespunzătoare în reglementarea producerea acestuia [8] .
În perioada de instabilitate politică extremă și dictaturi militare a anilor 1970 în Argentina, multe podgorii vechi sunt smulse și înlocuite cu soiuri Criola Grande și Bonarda extrem de nepretențioase și prolifice, din care se produc cantități mari de vin de masă ieftin „în fiecare zi”. Solicitarea costului minim al vinului a dus la faptul că tehnologia de producție era cea mai primitivă, vinul era adesea oxidat din cauza învechirii în butoaie vechi de calitate scăzută și complet nepotrivit pentru export. Chiar și în America Latină, Argentina avea reputația de a produce vinuri de calitate extrem de proastă. Vinurile erau consumate aproape în totalitate pe teritoriul țării - în 1993, doar 10 crame expediau vin pentru export în cantitate mai mică de 2% din producția națională [9] .
Până la începutul anilor 1990, Argentina producea mai mult vin decât orice altă țară din afara Europei și îl consuma singură datorită faptului că aproape tot acest vin era categoric nepotrivit pentru export [10] .
La începutul anilor 1990, tranziția către o economie neoliberală a permis investițiilor străine și locale să demareze afacerea cu vin și să se extindă pe piețele internaționale. În acest timp, mai multe companii vinicole străine au înființat crame în Mendoza. Argentina a reușit să pătrundă pe piața internațională și să devină unul dintre jucătorii de frunte datorită lui Nicholas Catena, proprietarul unei crame din Mendoza, și a vinificatorului său șef, partener și prieten, americanul Paul Hobbs. Și-au început proiectul de vinificație cu ideea originală de a-și vinde tot vinul în Statele Unite, ceea ce le-a permis să transforme un vin local tânăr simplu și aspru într-unul elegant și puternic, în conformitate cu toate ideile moderne. În interviul său pentru VinoApp, Paul Hobbs a spus: "Inițial, nici nu aveam de gând să merg în Argentina! Am auzit o mulțime de recenzii proaste de la colegi și din presă și am fost convins că Argentina este un pustiu unde se fac vinuri. pentru cei fără adăpost. Eram interesat de țara vecină - Chile. Așa că am organizat o excursie pentru a explora această țară în martie 1988. Dar am făcut o greșeală, una bună — mi-am invitat prietenul de la universitate să mi se alăture. Și, în final, a doua zi dimineata am mers la Mendoza, pur si simplu pentru ca am fost dati afara. Cand am mers pe Ruta 7, am vazut primele podgorii din Mendoza si am ramas impresionat la nesfarsit. Si de aici a inceput interesul meu si intreaga mea istorie in aceasta tara" [ 11 . ] .
În 1959, Argentina a adoptat Legea nr. 14.878, care a dus la înființarea Institutului Național de Vitivinicultura (INV) din Argentina și a clasificat vinul drept „produs alimentar”, cu toate modificările corespunzătoare în reglementarea producției sale [8]
În 1999, Senatul argentinian adoptă un document important - Legea nr. 25.163 „Vinocultura argentiniană: Legea care stabilește un sistem de clasificare a vinurilor argentiniene”, conform căruia vinurile produse în această țară sunt împărțite în trei categorii în funcție de calitatea și locul de origine al struguri [12] :
Astăzi, există peste 100 de indicații geografice unice în țară, dintre care doar două zone au statut DOC - Luján de Cuyo DOC și San Rafael DOC [13] .
Institutul Naţional de Viticultură şi Vinificaţie ( Instituto Nacional de Vitivinicultura - INV ) monitorizează respectarea tuturor regulilor privind cultivarea strugurilor şi producţia de vin .
Argentina este o țară în care înălțimea podgoriilor deasupra nivelului mării este un factor fundamental în terroir . Lungimea mare a țării de la nord la sud și proximitatea Anzilor creează o varietate unică de microzone și microclimate . Înălțimea podgoriilor servește drept regulator de temperatură - pentru fiecare 150 de metri de creștere liniară peste un punct de pe hartă, temperatura medie anuală scade cu 1ºC, ceea ce vă permite să mutați podgoriile cât mai aproape de latitudinile ecuatoriale fără sortare. prin temperaturile din perioada de vegetaţie. În special, una dintre cele mai nordice regiuni viticole din Argentina, Salta , se află în regiunea de 25 de grade latitudine sudică, adică la latitudinea deșertului Sahara din emisfera nordică.
Regiunile viticole tradiționale din Argentina sunt situate în văi înalte, departe de oceane, ceea ce le face una dintre puținele zone continentale de cultivare a strugurilor din lume. Altitudinea explică, de asemenea, nopțile reci provocate de vânturile de seara de vest de pe Anzii înzăpeziți, dând vinurilor o aciditate echilibrată. Majoritatea regiunilor au un climat deșert semiarid, cu precipitații anuale care rareori depășesc 250 mm pe an [14] . Acest lucru suprimă dezvoltarea bolilor fungice și a altor boli ale strugurilor și reduce costul menținerii podgoriilor într-un format organic.
Lumina intensă a soarelui, o diferență mare de temperatură zi și noapte, precipitații scăzute - toate acestea sunt trăsături caracteristice aproape tuturor regiunilor viticole argentiniene. În aceste condiții, strugurii formează o coajă groasă pe boabe pentru a le proteja de radiațiile solare, iar vinurile finale sunt parfumate și concentrate.
În regiunile cele mai calde (cum ar fi Catamarca, La Rioja, San Juan și estul Mendoza), temperaturile de vară în timpul sezonului de creștere pot fi foarte calde în timpul zilei, cu temperaturi de peste 40 ° C (104 ° F). Temperaturile nocturne pot scădea până la 10°C (50°F), creând un interval larg de temperatură diurnă [4] . Unele regiuni au o climă mai temperată, cum ar fi regiunea Cafayate din Salta, Rio Negro și partea de vest a Mendoza, care include departamentele Luján de Cuyo și Tupungato. Temperaturile de iarnă pot scădea sub 0°C (32°F), dar înghețul este rar în majoritatea podgoriilor, cu excepția celor plantate la altitudini foarte mari, cu puțină circulație a aerului. Majoritatea precipitațiilor au loc în lunile de vară, iar la sfârșitul verii cad ocazional sub formă de grindină, care poate dăuna viței de vie [14] . Aceste regiuni mai calde pot vedea în medie 320 de zile însorite pe an [1] .
Regiunile viticole de nord-vest sunt în special expuse vântului cu forță de uragan care suflă de pe Anzi în timpul sezonului de înflorire la începutul verii. Acest vânt puternic, care lovește podgoriile sub formă de aer cald și uscat cu o viteză de peste 30-40 de kilometri pe oră (în cazuri extreme, până la 60-70 km/h), se numește sonda (în spaniolă: zonda). ) [15] . Vânturile puternice, care poartă mult praf, pot perturba procesul de înflorire și pot reduce semnificativ recoltele potențiale. Majoritatea sezonului de vegetație este uscat, iar lipsa umidității limitează riscul și pericolul apariției diferitelor boli ale strugurilor [4] .
Anzii sunt o caracteristică geografică cheie a regiunilor viticole din Argentina, aproape toate podgoriile aflate în vedere directă a munților și experimentând influențe puternice ale munților. Primăvara, în timpul topirii zăpezilor și ghețarilor, un sistem complex de irigații de baraje și canale asigură aprovizionarea cu apă vitală regiunilor viticole pentru a susține viticultura în climatele aride [5] . Există două metode de irigare: irigarea prin inundații (folosită în special în podgorii vechi) și irigarea prin picurare (a început să fie introdusă în anii 90). Irigarea prin picurare vă permite să reglați cu precizie viața viței de vie, să controlați maturarea fructelor de pădure și să gestionați cu o cantitate minimă de umiditate.
Solul local este un factor determinant în viabilitatea viței de vie. Solurile din toată țara sunt relativ tinere, entisoluri preponderent aluviale , nisipoase și loess , cu lentile de argilă, pietriș și calcar. În regiunea mai rece, Patagonia, care include provinciile producătoare de vin Rio Negro și Neuquen, solul este mai calcaros. Aproape peste tot, solul este supus eroziunii eoliene și este extrem de limitat în ceea ce privește rezervele de nutrienți ( humus ) [4] [16] .
Zona viticolă din Argentina este în mare parte o fâșie de pământ de-a lungul poalelor Anzilor, care se întinde de la nord la sud între latitudinile 23°-45°.
Deși există o producție de vin în provinciile Buenos Aires, Cordoba și La Pampa (de obicei sunt combinate într-un grup comun numit Atlantic), marea majoritate a cramelor sunt situate în provinciile vestice ale Argentinei, situate la poalele Anzilor. . Teritoriile viticole de Vest sunt împărțite condiționat în trei grupuri mari - Nordul, Cuyo și Patagonia ( harta regiunilor viticole din Argentina de la asociația Vinurile din Argentina ).
Regiunile viticole din Argentina variază semnificativ în ceea ce privește condițiile lor climatice și au o contribuție foarte inegală la volumul total de producție de vin din țară - regiunea Cuyo cu sub-zonele sale, cum ar fi Mendoza și San Juan, acumulează mai mult de 95% din zona plantată cu struguri și producție de vin [17] .
Provincia Mendoza este cea mai mare regiune și cel mai mare producător de vin, reprezentând mai mult de două treimi din producția totală anuală a țării. Mendoza este urmată de regiunile mai nordice San Juan și La Rioja.
Cuyo înseamnă „țara deșertică” în limba indigenilor care au locuit zona înainte de sosirea colonialiștilor, în limba poporului Huarpe . O regiune aridă și moderat fertilă situată în vestul țării, la latitudini de la 28° la 34°, la poalele lanțului muntos Anzi, care include provinciile La Rioja, San Juan și Mendoza [18] . Există peste 187 de mii de hectare de vie, dintre care 58% (108 mii de hectare) sunt soiuri de struguri negri, 18% (33,5 mii de hectare) sunt albi și 24% (45 mii de hectare) sunt roz [18] .
O diferență semnificativă de cotă, o selecție mare de văi situate între Cordillera Principală , Cordillera Frontală și Precordillera și o selecție mare de soiuri de struguri folosite fac caracterul vinurilor locale extrem de divers.
În general, clima regiunii poate fi descrisă ca semi-deșertică, cu ierni destul de răcoroase și veri fierbinți, puternic influențate de Anzi. Apa de topire a zăpezilor și a ghețarilor alimentează principalele râuri ale regiunii, care sunt transformate într-un sistem de rezervoare și canale pentru irigarea culturilor, inclusiv a strugurilor.
MendozaAproximativ 75% din toate podgoriile din Argentina sunt situate în Mendoza și aproape toți strugurii cultivați sunt procesați pentru vin, ponderea soiurilor de masă nu este prea mare. Acest lucru face din Mendoza cea mai importantă provincie viticolă și unul dintre principalele centre de producție de vin din lume.
Majoritatea podgoriilor se găsesc în subregiunile Maipu și Luján de Cuyo. În 1993, subregiunea Mendoza din Luján de Cuyo a devenit prima denumire de origine controlată (DO) creată în Argentina. Alte subregiuni notabile includ Valea Uco și Departamentul Tupungato.
Cuibărite în umbra Muntelui Aconcagua, podgoriile din Mendoza sunt plantate la altitudini de 600 până la 1.100 m (2.000 până la 3.600 ft) deasupra nivelului mării. Solul regiunii este loess și nisipos, aluvionar, pe alocuri cu lentile argiloase, iar clima este continentală cu patru anotimpuri distincte care afectează vița de vie, inclusiv repausul de iarnă [4] .
Cele mai înalte vârfuri ale Anzilor sunt în Mendoza - Muntele Aconcagua cu o înălțime de 6960 de metri este cel mai înalt vârf din America. Anzii servesc ca o barieră pentru vânturile umede din Pacific, care, împreună cu îndepărtarea regiunii de Oceanul Atlantic, formează un climat însorit, vânt și uscat. Temperatura medie anuală variază de la 15°C la 19°C, iar precipitațiile medii anuale nu depășesc 220mm [19] .
Din punct de vedere istoric, regiunea a produs în mod masiv vinuri din soiurile Ceres și Criolla Grande cu coajă roz cu randament ridicat, dar de la începutul secolului al XXI-lea, regiunea a trecut complet la vinuri roșii și până acum strugurii negri ocupă aproape 63% din suprafață. . Malbec este cel mai popular soi cultivat în regiune, urmat de Bonarda și Cabernet Sauvignon [6] .
În podgoriile de munte din subzona Tupungato, situată la sud-vest de orașul Mendoza din Valea Uco, Chardonnay este în creștere în popularitate. Clima mai rece și salinitatea mai scăzută a solului din regiunea Maipu atrag atenția asupra calității Cabernet Sauvignon-ului său [20] .
În general, caracterul vinurilor produse la Mendoza poate fi descris ca „foarte intens, cu culoare profundă, arome de fructe negre, condimente și flori, pline, cu potențial bun de învechire” [21] .
San JuanSan Juan este a doua provincie producătoare de vin din Argentina după Mendoza, cu 16% din suprafața totală plantată a țării. Viile sunt concentrate într-o serie de văi împrăștiate în centrul și vestul provinciei, clima caldă uscată are un impact uriaș asupra diferenței de calitate. Caracteristicile vinurilor locale se datorează expunerii mari la soare și precipitațiilor reduse. Solurile sunt foarte variate, deși preponderent aluvionare, cu nisip și argilă [22] .
Situată la nord de Mendoza, dar la altitudini comparabile, regiunea este oarecum mai caldă și mai uscată - temperaturile medii anuale sunt la nivelul de 17 ° C, iar precipitațiile nu depășesc 120-150 mm pe an. Pentru această regiune, un factor foarte important este sonda - un vânt cald și uscat care vine periodic din Anzi. De fapt, vântul este atât de important încât una dintre cele trei subregiuni din San Juan, Valea Sonda, poartă numele lui.
Datorită climatului însorit și cald (mai puțin de 30 de zile pe an înnorat), strugurii bogați în polifenoli sunt cultivați aproape universal în San Juan, ceea ce îi conferă un potențial semnificativ de depozitare și dezvoltare. În mod tradițional, aici sunt cultivate următoarele soiuri de struguri: Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Chardonnay și Torrontes. Syrah are nevoie de mențiune specială ca soiul care dă cele mai izbitoare rezultate, cu toate acestea, nu există un lider clar în zona de plantare în această regiune. Pe lângă soiurile viticole, regiunea cultivă destul de mult struguri pentru consum proaspăt - ponderea strugurilor de masă aici depășește 13% [6] .
San Juan produce, de asemenea, cantități mari de struguri Criolla grande și Seres, soiuri simple, bogate în zahăr, care au fost felul său de mâncare în trecutul recent și încă reprezintă aproximativ 36 la sută din suprafața viei sale. De obicei, aceste soiuri sunt folosite pentru a face vinuri mai ieftine, demiseci și chiar demidulci și vinuri în stil sherry . Această regiune este, de asemenea, principala bază pentru producția de coniac și vermut argentinian.
Cele cinci văi distincte din San Juan, și anume văile Tulum, Pedernal, Sonda, Ulum și Kalingasta, oferă o varietate semnificativă de microclimate și oportunități pentru cultivarea aproape a oricărui soi de struguri din regiune.
Vinurile albe moderne au intensitate medie a culorii cu nuanțe verzui, arome bogate de fructe, aciditate moderată și structură medie de corp. Vinurile roșii sunt de culoare intensă și pot fi ușor rustice, în timp ce la altitudini mai mari (în special în văile Pedernal și Tulum) se obțin vinuri cu culoare mai profundă și arome mai intense [20] .
La RiojaRegiunea La Rioja a fost una dintre primele zone în care misionarii spanioli au plantat viță de vie încă din timpul Cuceririi . La Rioja a fost numită după regiunea de nord a Spaniei de către Juan Ramirez de Velasco, originar din aceasta din urmă. Acest lucru a provocat un conflict de interese între cele două regiuni cu același nume în țări diferite, dar în 2011 provincia argentiniană a câștigat un proces care i-a permis să continue să își eticheteze vinurile drept „La Rioja, Argentina” [23] .
Cu toate acestea, elevația insuficientă a regiunii deasupra nivelului mării face ca zona să fie foarte caldă și uscată - temperatura medie anuală aici ajunge la 19°C, iar nivelul precipitațiilor este încă foarte scăzut - 110-130 mm [24] .
Drept urmare, regiunea rămâne cu mult în urma celorlalte două în ceea ce privește suprafața de plantare a strugurilor și, de fapt, are o singură subzonă pentru producerea vinurilor de calitate superioară - Valea Famatinei. În toate celelalte locuri, se produc vinuri relativ simple, ieftine, mai ales pentru piața locală.
În compoziția soiului, Torrontes este mai reprezentat, printre viile roșii predomină soiurile Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah și Bonarda [6] .
Regiunea de Nord este una dintre cele mai înalte regiuni muntoase din lume, conține provincii argentiniene precum Tucuman , Catamarca , Jujuy și Salta .
Viile din regiunile de nord-vest sunt situate între paralelele 24 și 26 de latitudine, multe dintre acestea fiind situate la o altitudine de peste 1.500 m (4.900 ft) deasupra nivelului mării. Cele două podgorii plantate de Bodega Colomé din Salta se află la 2600m (El Arenal) și 3111m (Altura Maxima) [25] . În timp ce majoritatea podgoriilor europene sunt rareori plantate la o altitudine mai mare de 900 m [26] .
CatamarcaCea mai mare parte a teritoriului Catamarca este format din munți, care acoperă mai mult de 80% din suprafața totală a provinciei. Resursele de apă limitate, cu o amplasare generală într-o zonă climatică aridă și semiaridă, determină structura așezărilor și agriculturii - toate podgorii sunt concentrate în văile și pintenii lanțurilor muntoase. În est, fermele sunt concentrate în jurul unui număr mic de pâraie, apa este distribuită prin canale și șanțuri de irigații.
Precipitațiile medii anuale în provincie sunt cuprinse între 400-500 de milimetri și scad semnificativ spre vest, odată cu urcușul. Temperatura medie anuală este cuprinsă între 16°C și 19°C, altitudinea este de la 750 la 2300 de metri.
Numele Catamarca provine din limba Quechua și înseamnă „cetate de deal”. Dintre cele trei regiuni din nordul țării, Catamarca este cea mai plantată cu viță de vie - suprafața lor totală aici depășește 2.000 de hectare. Provincia produce în continuare o mare cantitate de Seresa, care ocupă aproape 40% din întreaga podgorie.
Cele mai bune subzone sunt văile Tinogasta-Fiambala și Santa Maria, care sunt mai înalte și la adăpost de influența fierbinte a continentului.
Cabernet Sauvignon, Malbec și Syrah predomină printre soiurile roșii de calitate, în timp ce Torrontes domină la alb [27] .
SaltaProvincia Salta, situată în nordul Argentinei, găzduiește unele dintre cele mai extreme podgorii din lume. Ca și în cazul lui Catamarca și Jujuy, podgoriile din Salta sunt situate preponderent în faldurile terenului montan, unele atingând înălțimi de puțin peste 3000 de metri deasupra nivelului mării.
Peisajul muntos din Salta oferă podgoriilor umbră completă a ploii, producând cer senin constant și precipitații extrem de scăzute. Precipitațiile medii anuale în regiune variază între 185 și 250 mm. Dezavantajul de a fi aproape de munți este că oferă și irigare, oferind un flux sigur de apă de topire de pe vârfurile înzăpezite. Teroir-ul zonei beneficiază de o variație mare de temperatură diurnă, care permite strugurilor să se coacă complet, păstrând în același timp o bună aciditate. Temperaturile de vară în Salta ajung la 38°C în timpul zilei și scad până la 12°C noaptea. Iernile aici sunt reci, cu temperaturi de până la -6°C, ceea ce reprezintă o amenințare de îngheț și întoarcere a înghețurilor. Temperatura medie anuală este de 15°C [28] .
Soiurile de struguri semnături ale zonei sunt Torrontes și Malbec, care acoperă peste 90% din cele 3.570 de hectare ale zonei. Vinurile sunt strălucitoare, cu o aromă puternică.
Cele mai bune crame sunt situate în principal în valea Calchaca, într-un sistem de văi comune cu provinciile Catamarca și Tucuman. Cafayate (GI) din sud-vestul provinciei este cea mai cunoscută subzonă. Subzona El Arenal este cea mai înaltă muntoasă [29] .
TucumanDeși Tucumán este a doua cea mai mică provincie din țară, este destul de dens populată și de mare valoare istorică pentru Argentina. Aici, la Museo Casa Histórica de la Independencia, argentinienii sărbătoresc eliberarea de sub dominația spaniolă în 1816.
Dar din punct de vedere al viticulturii și vinificației, aceasta este o regiune foarte mică, cu doar 124 de hectare de podgorii, în principal trei soiuri - Malbec, Cabernet Sauvignon și Torrontes. Natura vinificației și vinurilor este foarte asemănătoare cu vinurile din vecina Salta, [30] .
HuhuiJujuy este o provincie administrativă și cea mai nordică regiune viticolă a Argentinei și una dintre cele mai apropiate de ecuator din emisfera sudică.
Zona este situată atât de aproape de ecuator, încât chiar și ascensiunea la înălțimi medii de 2000-3300m deasupra nivelului mării menține temperatura medie anuală destul de ridicată, aproximativ 17°C. Din punct de vedere al precipitațiilor, zona este similară cu vecinii săi, dar este și destul de uscată, iar cantitatea totală medie anuală abia ajunge la 140 mm.
Din punct de vedere al viticulturii și vinificației, provincia este foarte mică, literalmente tocmai recent și-a început dezvoltarea - suprafața totală a podgoriilor abia depășește 40 de hectare. Toate sunt ocupate aproape in totalitate de Malbec, Syrah si Cabernet Franc, soiurile de struguri rosii ocupa 92% din suprafata plantata. Practic nu există soiuri albe și roz [31] .
În partea de sud a țării, în Patagonia, provinciile Rio Negro și Neuquen au fost în mod tradițional centre de producție de fructe, dar recent s-a înregistrat o creștere a plantărilor de struguri, în special soiuri adaptate la clima rece, precum Pinot. Noir și Chardonnay [4] .
Peisajul și clima Patagoniei diferă semnificativ de zonele viticole mai nordice - există zone mari plane, înconjurate de munți joase împădurite, o zonă cu multe lacuri în vest și o coastă atlantică în est. În ciuda faptului că este unul dintre cele mai puțin evidente locuri din lume pentru viticultura de calitate, această regiune deșertică, cu clima sa rece și uscată, este bine stabilită pentru producerea de vinuri roșii și albe elegante [32] .
Zona viticolă este mai aproape de Anzi decât de Oceanul Atlantic, dar la o altitudine mult mai mică decât toate precedentele, parcelele se află în medie la o altitudine de cel mult 300-400 m deasupra nivelului mării. Patagonia este un deșert, iar viticultura este posibilă doar de-a lungul râurilor, unde apa de topire a Anzilor este folosită pentru irigare. Clima clasică deșertică, cu zile calde și nopți reci, prelungește sezonul de vegetație în regiune, încetinind maturarea strugurilor și permițându-le să-și dezvolte pe deplin caracterul varietal, menținând în același timp aciditatea și prospețimea.
Patagonia a câștigat recunoaștere în lumea vinului datorită a două regiuni viticole situate în partea sa de nord: Rio Negro, mai tradițional, și Neuquen, mai tânăr, încă în curs de dezvoltare. Vinurile din aceste două zone au un stil mai european decât vinurile din regiunile centrale și de nord ale Argentinei, datorită climatului mai rece și latitudinilor mai înalte. Deși Malbec încă joacă un rol important în producția de vinuri patagonice, Pinot Noir este cel care a devenit un soi de struguri iconic în regiune. Vinurile albe excelente din Chardonnay, Sauvignon Blanc și Riesling demonstrează, de asemenea, potențialul mare al regiunii.
În ultimii ani, producătorii au împins din ce în ce mai mult frontiera vinificației spre sud, dincolo de paralela 45 din Chubut.
Rio NegroRio Negro este cea mai sudica regiune viticola a Americii de Sud, situata in nordul regiunii Patagonia.
Râul Rio Negro se formează la confluența apelor de topire ale râurilor Neuquen și Limay, iar apoi curge 530 km până la Oceanul Atlantic în est. În anii 1820, coloniștii britanici au săpat canale de irigare în deșertul arid de pe ambele părți ale Rio Negro, creând o „centură verde” de-a lungul râului potrivită pentru agricultură. Deși viticultură reprezintă o parte semnificativă a acestei regiuni, regiunea Rio Negro este mai cunoscută pentru livezile de meri și peri.
Clima de aici este mai rece decât în cea mai mare parte a restului Argentinei - temperatura medie anuală în unele zone poate scădea până la 12°C. În ceea ce privește precipitațiile, clima este încă destul de aridă - norma anuală depășește rar 190-200 mm. Înălțimea deasupra nivelului mării este deja practic absentă - cele mai înalte puncte ale podgoriilor abia ating cota de 400m.
Suprafața totală a podgoriilor este de aproximativ 1500 de hectare, care sunt ocupate 2/3 de soiuri roșii - Malbec, Merlot și Pinot Noir. Dintre soiurile albe, trei soiuri diferite de Torrontes și cantități relativ mici de Chardonnay și Sauvignon Blanc reprezintă aproape jumătate .
NeuquenNeuquen este o regiune viticolă foarte tânără din Patagonia, în sudul Argentinei. Vinul a fost produs comercial aici doar de la începutul anilor 2000, dar regiunea a demonstrat deja o creștere semnificativă și promițătoare.
Oficial, provincia Neuquén ocupă cea mai mare parte din nordul Patagoniei, la sud de cea mai mare regiune viticolă din Argentina, Mendoza. Clima de aici este semnificativ diferită de cea din restul Argentinei. Înălțimea este de numai aproximativ 300 de metri deasupra nivelului mării - o cifră relativ mică. Clima este mult mai rece decât în Mendoza, iar Anzii, aflați la 240 km spre vest, au un efect redus asupra viticulturii. Vânturile puternice de pe continent și soarele strălucitor creează un climat relativ temperat și uscat în Neuquen. Zilele calde și însorite sunt urmate de nopți destul de răcoroase, fluctuații de temperatură diurne, ca urmare, prelungesc sezonul de vegetație. Ca în toate regiunile vestice ale Argentinei, precipitațiile sunt foarte puține - doar aproximativ 150 mm pe an, așa că este necesară irigare suplimentară, asigurată de râul Neuquen, care aduce apa de topire din Anzi. Solurile aluviale pietroase sunt bine drenate și permit sistemului radicular să pătrundă adânc în pământ.
Vinificația se concentrează pe o suprafață de 1765 de hectare, în principal pe terenurile din jurul micului oraș San Patricio del Chana. Aproximativ 85% din producția de struguri din zonă este dată soiurilor roșii - Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir reprezintă aproape 95% dintre acestea. Soiurile albe populare sunt Chardonnay și Sauvignon Blanc, cu un mic adaos de Semillon și Toronto Riojano [34] .
Primele podgorii comerciale din regiune au fost plantate chiar în 1999, după ce vinificatorii și investitorii au fost încurajați de succesul internațional al vinurilor din Mendoza. Crama de pionierat care a dezvoltat zona, Bodega del Fin del Mundo, a vândut de atunci o parte din teren altor producători premium, stimulând dezvoltarea Neuquen ca regiune viticolă [35] .
ChubutChubut este o regiune viticolă din sudul Patagoniei din Argentina. Iată câteva dintre cele mai sudice podgorii din lume, Sarmiento, care se află la sud de paralela 45. Viile sunt împrăștiate în întreaga regiune, lângă râuri și lacuri majore. Înălțimea variază de la 10 la 670 de metri. Amplasarea în apropierea corpurilor de apă ajută la reducerea șanselor de îngheț. Precipitațiile medii anuale sunt de aproximativ 184 mm, temperatura medie este de aproximativ 13,4°C. Datorită acestui lucru și a vântului puternic obișnuit, se obțin vinuri proaspete, fructate, cu o aciditate bună [36] .
Regiunea poate fi numită mai degrabă experimentală - există doar 87 de hectare de vie, dar în același timp și 17 crame. Principalele soiuri sunt Pinot Noir și Chardonnay, care împart trei sferturi din zonă. Merlot, Riesling și Torrontes sunt prezente în cantități mici.
La PampaSituată în centrul țării, provincia La Pampa este o zonă de tranziție între regiunile Argentinei, deși în peisaj, istorie și cultură face parte din Patagonia. Cea mai mare parte a teritoriului este formată din câmpii deluroase cu pante înclinate. Clima este temperată continentală, cu toamnă și primăvară blânde, vară caldă și iarnă rece - temperatura medie anuală aici ajunge destul de confortabilă la 14 °, iar cantitatea de precipitații crește la 200 mm. 270 de hectare de podgorii sunt împărțite între Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot noir și Chardonnay.
În ciuda suprafeței destul de mari, în regiune funcționează o singură vinărie - Bodega del Desierto, „vinărie din deșert” [37] .
Căutarea de noi terroirs în diverse locuri din Argentina a dus la extinderea culturii viței de vie până la țărmurile Atlanticului cu noi proiecte în Chapadmalal, Medanos și Sierra de la Ventana, care au început în 2007. Chapadmalal este cel mai estic punct de creștere a strugurilor din Argentina. Regiunea este formata din munti joase si campii deluroase, cu clima umeda, vantoasa, cu o amplitudine de temperatura redusa datorita apropierii de ocean.
Vinurile sunt proaspete, elegante, pline de arome expresive. Baza producției este Sauvignon Blanc și Chardonnay, precum și vinurile spumante [38] .
Conform legii vinificatorii din Argentina, dacă numele unui soi de struguri este menționat pe o etichetă de vin, atunci acesta trebuie să fie 100% produs din acel soi de struguri. Baza industriei vinului argentinian până la începutul secolului al XXI-lea a fost strugurii cu coajă roz de mare randament Cereza și Criolla Grande, care încă reprezintă aproape 30% din totalul viței de vie cultivate în Argentina. Aceste soiuri viguroase sunt capabile să producă multe ciorchini cântărind câteva kilograme, necesită puțină întreținere, dar vinurile tind să nu aibă merite notabile, se oxidează ușor și au adesea un postgust vizibil de dulceață. Aceste soiuri sunt astăzi folosite în principal pentru a face vin ieftin vândut în pachete tetra sau procesat în concentrat de suc de struguri, care este exportat în întreaga lume și una dintre piețele importante pentru acesta este Japonia.
La sfârșitul secolului XX, când vinificația argentiniană și-a mutat atenția de la producția de vin de masă la producția de vinuri premium destinate exportului, Malbec a câștigat o mare faimă și astăzi acest soi este cel mai cultivat soi de struguri roșii. Este urmat de Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah și Tempranillo. Influența imigranților italieni a dus la introducerea multor soiuri italiene în țară cu o suprafață de plantare notabilă. Lista lor include Sangiovese, Corvina, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo și altele.
Pedro Gimenez este cel mai popular soi de struguri albi (diferenți, dar posibil înrudit genetic cu Pedro Gimenez din Spania). Strugurii sunt cunoscuți pentru vinurile sale corpolente, cu conținut ridicat de alcool și sunt, de asemenea, folosiți pentru a produce concentrat de struguri. Cele mai importante soiuri pentru producerea vinurilor de înaltă calitate sunt Chardonnay și Torrontes .
În Argentina se cultivă 58,5% din soiurile roșii, 18% din soiurile albe și 23,5% din soiurile roz [6] .
| varietate | Culoare | Zona de aterizare în 2020 | Zona de aterizare în 2000 | Schimbare 2000-2020 |
|---|---|---|---|---|
| Malbec | negru | 45 657 | 16 347 | 29 310 |
| Ceres | roz | 26 196 | 31 665 | -5 469 |
| Bonarda | negru | 18 153 | 14 989 | 3 164 |
| Cabernet Sauvignon | negru | 14 129 | 12 198 | 1931 |
| Criolla grande | roz | 13 348 | 24 641 | -11 293 |
| Syrah/Shiraz | negru | 11 797 | 7 915 | 3882 |
| Pedro Gimenez | alb | 9 587 | 15 100 | -5 513 |
| torrontes riojano | alb | 7 659 | 8 180 | -521 |
| Chardonnay | alb | 5 854 | 4624 | 1230 |
| Tempranillo | negru | 5430 | 4335 | 1095 |
| Moscatel rosado | roz | 5 330 | 10 655 | -5 325 |
| Merlot | negru | 5062 | 5 513 | -451 |
| Aspiran Boucher | negru | 4700 | 356 | 4 344 |
| Muscat din Alexandria | alb | 2278 | 5 538 | -3 260 |
| Ancelotti | negru | 2222 | 6 | 2216 |
| Pinot Noir | negru | 1 993 | 1047 | 946 |
| Sauvignon blanc | alb | 1949 | 826 | 1 123 |
| Chenin blanc | alb | 1744 | 3 591 | -1 847 |
| Torrontes sanjuanino | alb | 1 628 | 3 165 | -1 537 |
| Sangiovese | negru | 1 391 | 2491 | -1 101 |
| Cabernet Franc | negru | 1 352 | 206 | 1146 |
| uni blanc | alb | 1 288 | 2846 | -1 558 |
| Vinificație pe țară | ||
|---|---|---|
| Europa | ||
| America | ||
| Asia , Africa , Australia și Oceania | ||
