Vinificația în Canada este industria vinului canadian , dezvoltată în principal în sudul Columbia Britanică și sudul Ontario . Cele mai multe vinuri sunt produse în două zone din Canada - în Valea Okanagan din Columbia Britanică și în Peninsula Niagara (Ontario), unde există 79 de crame. Alte regiuni producătoare de vin din Columbia Britanică includ Valea Similkameen, valea raului Fraser de sud, Insula Vancouver de sud și Insula Golfului. În Ontario, vinul este produs pe malul lacului Erie și în comitatul Prince Edward.. Există, de asemenea, un număr tot mai mare de întreprinderi mici care produc struguri și vin în sudul Quebecului și Nova Scoția .
În 2002, Canada a produs 75,9 milioane de litri de vin (0,3% din producția mondială).
Cel mai recunoscut produs pe piața internațională este vinul de gheață , care este produs în majoritatea regiunilor viticole canadiene, în special în Valea Okanagan.
Vinul canadian este produs de peste două sute de ani. Primii coloniști au încercat să cultive „ Vitis vinifera ” (struguri cultivați) - un soi de struguri adus din Europa cu diferite grade de succes - în mare parte fără succes. Apoi s-au concentrat asupra soiurilor locale de Vitis labrusca și Vitis riparia folosind diferiți hibrizi . Cu toate acestea, astfel de vinuri, datorită gustului lor specific , care era adesea numit „ vulpe ”, aveau o competitivitate redusă pe piața vinului. Problema a fost rezolvată atunci când sucul acestor soiuri de struguri a fost folosit la producerea vinurilor folosind tehnologia sherry . În anii 1800, exportul acestor vinuri în Anglia a făcut din Ontario unul dintre cei mai mari exportatori de vin din America de Nord la acea vreme.
În prima jumătate a secolului al XX-lea, campania anti-alcool și cererea ulterioară a consumatorilor pentru vinuri fortificate și dulci au împiedicat dezvoltarea unei industrie a vinului de masă de calitate . Dar, în ciuda acestui fapt, în anii 1960, cererea s-a mutat de la vinurile dulci și tari în favoarea soiurilor de masă uscate și mai ieftine. În același timp, tehnologiile de vinificație au fost îmbunătățite semnificativ, au fost crescute noi soiuri de struguri de mai bună calitate și rezistente la boli și dăunători. În plus, au început să se realizeze dezvoltări mai serioase și cercetări sistematice în domeniul viticulturii.
După abolirea prohibiției în 1927, regiunile au limitat drastic numărul de licențe eliberate pentru producția de vin. În 1974, moratoriul de aproape 50 de ani privind eliberarea de noi licențe pentru producția de vin a fost în sfârșit redus. În același deceniu, s-a stabilit că „Vinifera Vitis” ar putea fi încă cultivată cu succes în Canada. Producătorii credeau că se pot produce vinuri de înaltă calitate dacă „viile” de struguri cultivați ar fi cultivate cu randamente reduse, folosind noi metode de cultivare.
În 1988, au avut loc trei evenimente importante în istoria viticulturii canadiane: a fost semnat Acordul de liber schimb canadian-american cu Statele Unite , a fost stabilit standardul Wine Trade Quality Alliance (VQA) și a fost introdus un program major de îmbunătățire a viței de vie. Fiecare dintre aceste evoluții a îmbunătățit într-un fel sau altul viabilitatea industriei vinului din Canada.
În anii 1990, viticultorii canadieni au continuat tradiția de a face vin de gheață , care are potențialul de a avea arome mai complexe și profiluri de aromă distincte. Datorită particularităților producerii unui astfel de vin, se poate compara favorabil cu vinul obținut din struguri din aceleași soiuri, dar cultivate în regiunile mai calde ale lumii.
Producătorii canadieni de vin reprezintă mai puțin de 50% din piața canadiană a vinului, ceea ce face din Canada una dintre puținele țări producătoare de vin în care vinurile produse pe plan intern nu le domină pe cele importate . Deși, în general, cota de piață a vinului față de alte băuturi alcoolice ( bere și băuturi spirtoase ) continuă să crească: de exemplu, la sfârșitul anilor 1990, cota de piață a vinului a crescut de la 21% la 28%, iar din 2007 vânzările sale au crescut cu 9,5%, adică 5 miliarde de dolari [1] .
Deși există destul de multe crame mici în Canada, piața locală a vinurilor a fost mult timp dominată de două companii, Vincor International și Andres Wines. În 2006, Vincor International, care a achiziționat crame în California , Australia și Noua Zeelandă , a fost achiziționată și de Constellation Brands (SUA).
Producătorii canadieni importă, de asemenea, diferite soiuri de struguri și suc de struguri pentru producția de vin. Aceste produse sunt etichetate „Cellared in Canada” (învechite în Canada).
Unele soiuri de vin canadian sunt exportate în Statele Unite ale Americii, Europa sau Orientul Îndepărtat . Principalul produs de export pentru cramele canadiene este vinul de gheață. Principalii importatori sunt țările asiatice, în special China și Japonia .
| Vinificație pe țară | ||
|---|---|---|
| Europa | ||
| America | ||
| Asia , Africa , Australia și Oceania | ||