Pahar de vin

Un pahar de vin  este un tip de restaurant , o unitate de alimentație publică [1] .

Distribuit în Rusia și în țările fostei URSS . Specificul sortimentului: băuturi alcoolice (în mare parte puternice ) în îmbuteliere ( pahare  - de unde și numele).

Crama rusă nu are analogi în străinătate îndepărtată, deși, într-o oarecare măsură, această instituție poate să semene cu un bar . Cuvântul „Rimochnaya” în sine nu are o traducere directă în alte limbi. În dicționarele lui V. I. Dahl și D. N. Ushakov , acest termen este absent, ceea ce poate indica o origine pur „ sovietică ” nu numai pentru termen, ci și pentru instituția în sine. . În Dicționarul lui Ozhegov (1949) o seră este definită ca „O unitate comercială cu o vânzare de vin prin pahare ” [2] .

Există încă crame sovietice clasice, dar sunt din ce în ce mai puține din cauza ratelor de închiriere în creștere. Dar batoanele de bere ieftine și lanțurile întregi de astfel de batoane se dezvoltă rapid [3] .

În URSS

În URSS, cramele aparțineau categoriei unităților de alimentație publică sub denumirea generală „Snack bar-uri specializate”. Cuvântul „Rimochnaya” a fost folosit ca nume alternativ pentru „Sandwich”. În actele normative ale URSS, aceste cuvinte au fost adesea folosite în mod interschimbabil. De exemplu, în „ Regulamentul privind procedura de clasificare a restaurantelor, cafenelelor, barurilor și altor unități de alimentație publică ca întreprinderi din categoriile corespunzătoare în ceea ce privește nivelul de servicii și marje ”, cuvântul „sticlă” este folosit între paranteze după cuvântul „sandwich”. „ [4] . În ciuda acestui fapt, astfel de unități aveau, de regulă, un semn „Ryumochnaya”.

„Snack-bar-urile specializate” ar putea fi din prima sau a doua categorie. În localurile de prima categorie, vizitatorii trebuiau să fie serviți de ospătari. Restaurantele de categoria a doua au fost concepute pentru autoservire . Sticla (sandwich) a aparținut categoriei a doua. Astfel de pahare de vin erau adesea echipate cu mese înalte pentru mesele în picioare. Capacitatea lor era de 25 de persoane [5] .

Sinonimul „sandwich” nu a fost întâmplător: băuturile alcoolice (în principal vodcă ) erau vândute într-un pahar de vin complet cu un sandviș . La diferite ore și în diferite pahare de vin s-au oferit sandvișuri cu cârnați , brânză , ou fiert , hering sărat , șprot (șprot) etc.. Porția minimă de vodcă a fost de 50 de grame . . Adesea, vizitatorii au luat mai multe porții deodată, combinându-le.

Băutorii erau în mare parte bărbați. În același timp, vizitatorii din această instituție nu au zăbovit mult timp. Daniil Granin a descris paharul de vin sovietic în romanul Imagine:

Acesta este un stabiliment glorios - miros de vodcă, țigări, numai țărani și fără beția obișnuită a cârciumurilor, fără conversații persistente, lipicioase. A dărâmat o grămadă, a mâncat un sandviș, cultural, pentru scurt timp. În toamnă, două astfel de crame vor fi deschise la Lykovo, de altfel, cel mai bun mijloc de combatere a beției, care nu se compară cu pavilioane urâte din placaj unde oamenii sunt lipiți cu „ mormăi ”.
... și chiar și vodcă rece și acest sandviș cu șprot...

- Granin D. A. Pictură. Roman. Capitolul 13 - L. scriitor sovietic. 1987 [6]

Un pahar de vin în folclorul sovietic

„Inexactitatea” de a măsura măsura lichidului într-un pahar de vin la turnarea unei băuturi alcoolice în pahare a dat naștere unei glume : „Toarnă-mi două porții de 150; poate fi într-un pahar” [7] [8] .

În Rusia contemporană

În Rusia modernă , „ Ryumochnaya ” este o cafenea sau un restaurant care oferă diverse tipuri de gustări și băuturi servite în diverse volume. Spre deosebire de crama sovietică, acesta este un loc pe îndelete pentru a sta, discuta, mânca și bea, și unde nu există „mese în picioare” și autoservire [9] [10] .

Vezi și

Literatură

Note

  1. ↑ GOST R 50762-2007 Servicii de catering. Clasificarea unităților de alimentație publică
  2. ↑ Dicționarul limbii ruse Ozhegov S.I. (html)  (link inaccesibil) . Baiskan/Dicționare . Consultat la 28 februarie 2012. Arhivat din original pe 9 iunie 2012.
  3. ↑ Yulia Chayun. Retailul calculează pierderile virtuale (html). Ziarul „Kommersant St. Petersburg”, nr. 33 (4817) . Sankt Petersburg: Kommersant (editura) (24 februarie 2012). Consultat la 27 februarie 2012. Arhivat din original pe 4 martie 2016.
  4. ↑ Ordinul Ministerului Comerțului al URSS din 14 august 1980 nr. 214, paragraful 2.6 (html). Biblioteca de acte juridice a Uniunii Republicilor Sovietice Socialiste . Consultat la 28 februarie 2012. Arhivat din original pe 4 martie 2016.
  5. ↑ Ordinul Ministerului Comerţului al RSFSR din 25.06.1982 Nr. 176 / Nomenclatorul tipurilor de unităţi de alimentaţie publică pentru oraşe şi aşezări de tip urban (html). Biblioteca de acte juridice a Uniunii Republicilor Sovietice Socialiste . Consultat la 28 februarie 2012. Arhivat din original pe 4 martie 2016.
  6. ↑ Granin, 1987 .
  7. ↑ Un pahar fațetat standard conținea 250 ml de lichid, în cazul apei cântărea 250 g. Două porții de „150 grame fiecare” formal nu puteau încăpea într-un pahar.
  8. ↑ Plimus. Anecdotă (html). anecdote.su (12 iunie 2009). Consultat la 28 februarie 2012. Arhivat din original pe 9 iunie 2012.
  9. ↑ Irina Kaliteevskaya . pahare de vin Moscova (html). Orașul Mare (28 martie 2011). Data accesului: 28 februarie 2012. Arhivat din original pe 24 martie 2012.
  10. ↑ Muzeul vodcii rusești (Sankt Petersburg)