Vinificația în Africa de Sud

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 14 iulie 2021; verificările necesită 4 modificări .

Africa de Sud  este un producător de vin destul de mare (locul 8 în lume, 1.157.895 de tone în 2005 ).

Istoria vinificației

Primul vin din Africa de Sud a fost produs în 1659. Multă vreme, marea majoritate a strugurilor din Africa de Sud au fost soiuri albe, acum situația s-a echilibrat (55% din soiurile albe).

Ziua de naștere a vinului din Africa de Sud este cunoscută: 2 februarie 1659, când medicul olandez al navei (după alte surse, primul guvernator al provinciei Cape) Jan van Riebeek a făcut o înscriere în jurnalul navei că podgoriile au dat primul vin. . Primii coloniști aici au fost olandezii, apoi au venit mulți protestanți din Europa, în primul rând hughenoții din Franța, care au adus cu ei vița de vie franceză. Aici erau numiți boeri sau țărani fermieri din olandezi. Vinul era folosit la nivel local, iar la sfârșitul secolului al XIX-lea - filoxera și războaiele anglo-boerilor (Anglia nu a putut să stea departe de o bucată de pământ în care se opreau navele din India, ea a câștigat războaiele și și-a introdus propriile legi și limba) - totul a căzut în decădere. Exportul și cunoașterea vinului au început după căderea apartheidului la începutul anilor 90 ai secolului XX.

În cea mai mare parte a secolului al XX-lea, cea mai mare parte a vinificației din Africa de Sud a fost controlată de cooperativa KWV din Parl , care a furnizat vinuri exclusiv pentru export. Abia după prăbușirea apartheidului, când au fost ridicate restricțiile la export din țară, fluxul comerțului cu alte țări a crescut, activitățile cooperativei au încetat să mai fie la fel de profitabile ca înainte, iar vinurile sale au intrat pe piața locală.

Principalele regiuni viticole

Există aproximativ 60 de denumiri în Africa de Sud .

 Există trei zone pentru vinificație . Nord-Vest (nord Western Cape) și Coasta de Est ( KwaZulu-Natal ) nu sunt zonele în care se produc cele mai bune vinuri din cauza climatului foarte cald și arid. Sud-vestul Africii de Sud (  regiunea geografică Western Cape - Buland ) are un climat mai potrivit pentru vinificație, aici se produce o parte semnificativă a vinurilor din Africa de Sud.

Denumirile de origine aici sunt WO sau vinuri de origine. În același timp, există mai multe niveluri de denumiri: cel mai mare este „asociația geografică” (unitatea), urmată de regiune în sine, apoi subregiunea (sectorul), districtul (secția) și moșia (moșia).

Nu departe de Cape Town (prima așezare), la 50 km spre est, lângă lanțul muntos Simonsberg, se află cea mai cunoscută regiune Stellenbosch, fondată în secolul al XVII-lea de olandezul Van Stel. Orașul se află pe râul Erste (Eersterivier, Afrikaans „primul râu”) într-o vale înconjurată de munți.

În regiunea Stellenbosch, se disting 7 districte viticole, sau secții (și două dintre ele au fost alocate oficial destul de recent): Simonsberg-Stellenbosch (Simonsberg-Stellenbosch), Valea Jonkershoek (Valea Jonkershoek), Valea Devon (Valea Devon) , Bottelary ), Banghoek, Polkadraai Hills, Papegaaiberg.

Simonsburg-Stellenbosch a fost primul care a fost evidențiat printre alte secții; solurile de aici sunt predominant de granit, iar clima este mai caldă decât în ​​alte părți ale Stellenbosch.

Primul dintre Malans, care s-a stabilit în Africa de Sud în 1688, a fost un hughenot francez. La Capul Bunei Speranțe, sub stăpânire olandeză, i s-a dat o bucată de pământ pentru a planta noi vii. Puțin mai târziu, s-a stabilit în apropierea regiunii Stellenbosch, care era deja renumită pentru vinurile sale de înaltă calitate.

În 1953, Frans Malan a creat o nouă întreprindere în De Hoop, care a devenit centrul „Simonsig Wine Estate”. În anii 1960, terenurile conacului au fost plantate cu viță de vie noi. Și în 1968, Frans și-a lansat primele vinuri și a început să le vândă sub propriul său brand. Primul Riesling și Chenin Blanc au fost îmbuteliate manual cu grijă. Fiecare sticla a fost etichetata la casa lui Frans de sotia lui, Lisa. Astfel de începuturi umile au pus o bază solidă pentru ceea ce a crescut de-a lungul anilor într-o afacere de familie dedicată, cu o moștenire mare și mândră. Doi ani mai târziu, în 1970, Frans a produs primul vin roșu din soiul de struguri Pinotage , care a devenit în curând un model de urmat.

În anii 70, Simonsig a fost pionier în noi tehnologii de vinificație prin crearea primului Riesling și Chardonnay din Rin în Africa de Sud. În apogeul activității sale creative, Frans Malan a introdus primul vin spumant „Cap Classique”, realizat în strictă conformitate cu metoda tradițională de șampanie și numit „Kaapse Vonkel” („Sparkling Cape”). Pentru dăruirea și inspirația sa, în 1997 Frans a fost ales ca vinificatorul anului din Africa de Sud. Podgoriile Simonsig Wine Estate se întind pe 300 de hectare în partea de nord a Stellenbosch, la poalele Muntelui Simons. Compania este cel mai mare producător privat de vin din Africa de Sud, fiecare dintre acestea fiind o reflectare a tradiției familiei de vinificație înaltă.

Parl a devenit astăzi centrul activității de vinificație din Capul Bunei Speranțe și cea mai faimoasă regiune din Africa de Sud. A fost mult timp centrul de producție al vinului fortificat, cândva vital din Africa de Sud, mai târziu al vinurilor albe fine și locul licitației anuale de vinuri din moșia Nederburg. Dintre zonele mai răcoroase, este de remarcat așezarea izolată Franschhoek , situată la o altitudine mai mare . Numele franceze și stilul francez al clădirilor sunt încă păstrate aici. Vinificatorii locali o vor transforma într-o șampanie sud-africană. Aici se produc vinuri spumante excelente, conform tehnologiei clasice, comparabile ca calitate cu cea mai bună șampanie franceză folosind tehnologia „Methode Cap Classique” (până în 1992 se numea șampanie).

Principalii producători

În regiunea Stellenbosch, se disting 7 districte viticole sau secții (și două dintre ele au fost alocate oficial destul de recent):

Cei mai semnificativi producători de Stellenbosch: Kanonkop cu celebrul vin roșu Paul Sauer, Thelema, Meerlust, Simonsig, Warwick, Rustenberg, Neil Ellis, Morgenhof, Vergelegen, De Thoren.

Există mai multe secții în Parl: Valea Franschhoek cu un lanț muntos cu numele formidabil Drakenstein, Simonsberg-Paarl se învecinează cu Stellenbosch, Wellington, Voor Paardeberg. Cele mai cunoscute distilerii sunt Nederburg, Fairview, Glen Carlou, Lindhorst, Veenwouden, Backsberg.

Dintre regiunile de coastă din apropiere de Cape Town - una dintre cele mai vechi ferme - Constance .

Soiuri de struguri cultivate

În Africa de Sud se cultivă atât soiuri indigene, cât și internaționale. Cel mai faimos soi roșu este Pinotage , care este simbolul eno-gastronomic al Africii de Sud. Acest soi a fost crescut în 1925 de Abraham Isaac Perold , profesor la Universitatea din Stellenbosch , prin încrucișarea Pinot noir și . Soiul este foarte rezistent și se coace devreme.

Dintre soiurile internaționale se pot distinge următoarele albe - Chardonnay , Sauvignon blanc , Riesling . Rosii - Merlot , Shiraz , Cabernet Sauvignon si Pinot Noir . Răspândiți sunt strugurii din Valea Loarei - Chenin blanc , numit aici - stin.

Clasificarea națională a vinurilor

Denumirile de origine aici sunt WO sau vinuri de origine. În același timp, există mai multe niveluri de denumiri: cel mai mare este „asociația geografică” (unitatea), urmată de regiune în sine, apoi subregiunea (sectorul), districtul (secția) și moșia (moșia). Soiul de struguri este în prim-plan (spre deosebire de Bordeaux), de regulă, ar trebui să fie cel puțin 85% în vin. Aceeași regulă 85 se aplică și anului recoltei pe teritoriul regiunii declarate: atunci numele său este indicat pe etichetă.

Termeni naționali

Link -uri