Dip (sos)
Dip ( eng. dip ) - sos pentru scufundarea alimentelor în el, cum ar fi chipsuri , bucăți de legume, fructe, carne, fructe de mare . Principala diferență față de sosurile obișnuite constă în metoda de aplicare - mâncarea nu este turnată peste sos, ci mâncarea este scufundată în sos. De aici și numele „dip” (din engleză - dipping, short immersion (în lichid), dipping, dipping).
Dip-ul este cel mai adesea folosit pentru a asezona alimentele care sunt consumate cu mâinile . Acest tip de sos este comun în întreaga lume, de exemplu, în SUA sau China . Dip poate fi și dulce. Dips-urile pot include și fondue - un amestec topit format din diverse ingrediente, în care sunt scufundate bucăți de pâine, legume, fructe etc. (există brânză, ciocolată și alte tipuri de fondue).
Cele mai faimoase deeps
- Ketchup -ul este cel mai comun sos din lume. Servit cu un număr mare de feluri de mâncare, în special, cartofi prăjiți , găluște etc.
- Maioneza este un sos pe bază de ulei vegetal și gălbenuș, folosit pentru a îmbrăca multe salate . Ca o baie, se servește cu cartofi prăjiți și multe alte feluri de mâncare.
- Aioli este o versiune cu usturoi a maionezei.
- Muștar - folosit ca condiment pentru preparatele din carne.
- Smântână - pentru găluște, clătite sau doar pâine .
- Tartar - preparat din maioneză, castraveți murați , ceapă, capere . Se serveste cu carne sau peste.
- Salsa este un sos mexican făcut din roșii tăiate mărunt, chili și alte condimente . Servit cu chipsuri de porumb.
- Gratar este denumirea generala a sosurilor servite cu carne la gratar ( gratar ).
- Chili con queso - brânză topită cu chili și uneori cu roșii . Servit de obicei în bucătăria mexicană cu nachos .
- Romesco este un sos spaniol (catalan) pe bază de roșii, care include și usturoi, migdale , ulei vegetal etc.
- Sos de pește - folosit în principal în bucătăria asiatică .
- Guacamole este un sos mexican făcut din piure de avocado , ceapă și chili. Servit cu chipsuri de porumb.
- Hummus este o gustare din Orientul Mijlociu făcută din piure de năut , servită cu pâine pita , pita .
- Tzatziki este un sos grecesc făcut din iaurt , castraveți tăiați mărunt și usturoi. Se servește cu pâine și legume ca dip sau ca sos obișnuit pentru preparate din carne.
- Muhammara este un sos arab pe baza de ardei iute si nuca macinata.
- Shakalaka – pe bază de salată picantă din Africa de Sud.
- Ciocolata topita - pentru bucatele de fructe, prajituri mici si alte dulciuri.
Vezi și
Literatură
- Ragel S.I. Dipy // Tehnologia de preparare a alimentelor: manual. indemnizatie. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 156-157. — 570 p. - 1400 de exemplare. - ISBN 978-985-503-827-7 .
- Erhard Gorys . Dips // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 119. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .