Curățător de cartofi - un dispozitiv pentru curățarea cartofilor , poate fi folosit și pentru curățarea legumelor și fructelor .
În Franța, producția specializată de cuțite de curățat cartofi a început în 1929 sub marca comercială L'Économe [1] . Unul dintre cele mai cunoscute mașini de curățat cartofi este elvețianul Sparschäler Rex , creat în 1947 [2] , care în 2004 a fost dedicat uneia dintre mărcile poștale elvețiene [3] [4] . În Zurich , acest model este încă produs [5] . În bucătăria tradițională germană se folosesc mai multe tipuri de cuțite de curățat cartofi , în funcție de felul de mâncare din cartofi pe care doresc să le gătească [6] .
În unitățile de alimentație publică și în micile industrii de prelucrare a legumelor se folosesc mașini speciale pentru curățarea cartofilor și legumelor. O mașină de curățat cartofi industrială constă dintr-un rezervor cu pereții căptușiți cu plăci de piatră de smirghel cu granulație grosieră și o cană din același material antrenată de un motor electric la fundul rezervorului. Rezervorul are și o deschidere în partea de sus pentru umplerea cartofilor necurățați (de obicei cu puțină apă adăugată) și o tavă de coborâre sau clapă pentru turnarea produsului finit, coaja se desprinde sub formă de pastă prin frecarea cartofilor pe șmirghel. . O mașină de curățat cartofi poate fi, de asemenea, parte dintr-o mașină universală de bucătărie [7] . Pentru curățarea industrială inițială a cartofilor se poate folosi și un jet de abur fierbinte pentru a înmuia pielea [8] .
| Aparate de bucatarie | |
|---|---|
| Tratament termic | |
| Restaurare mecanică | |
| Încălzire a apei | |
| Tehnologia de răcire | |
| Gătit | |
| Farfurii |
|
| Alte | |