Gridl ( ing. griddle ) - instalatie pentru gatirea ( prajirea ) carnii , pestelui si legumelor , avand o tabla solida groasa de fier sau fonta , incalzita cu carbuni , electricitate sau gaz . Temperatura gratarului se mentine destul de constanta datorita greutatii foii. [unu]
A nu se confunda cu grătarul , precum și cu prăjirea obișnuită în tigaie .
Particularitatea acestei metode de prăjire este că , prin încălzirea grătarului, puteți seta un efect constant al sursei de căldură și puteți menține temperatura dorită. Procesul de prăjire în sine se desfășoară fără grăsime (în cazul în care există un strat de teflon ) sau cu o cantitate foarte mică de grăsime.
Sub influența unei temperaturi moderate constante în timpul procesului de prăjire, grăsimile naturale încep să se elibereze din produsele prelucrate, care împiedică arderea. Această metodă de tratare termică a alimentelor este considerată foarte sănătoasă și dietetică , deoarece exclude adăugarea de grăsimi și supraîncălzirea acestora în timpul procesului de prăjire.
| Aparate de bucatarie | |
|---|---|
| Tratament termic | |
| Restaurare mecanică | |
| Încălzire a apei | |
| Tehnologia de răcire | |
| Gătit | |
| Farfurii |
|
| Alte | |