Migdala comună

Migdala comună

Ramura cu fructe, oase, seminte
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:RosaceaeFamilie:RozSubfamilie:PrunăTrib:Amygdaleae Juss. , 1789Gen:PrunăSubgen:migdaleVedere:Migdala comună
Denumire științifică internațională
Prunus dulcis ( Mill. ) D.A.Webb , 1967
Sinonime

Migdal comun [2] [3] ( lat.  Prunus dulcis ) este un arbust sau arbore mic din subgenul Almond ( Amygdalus ) din genul Prun .

Etimologie

Cuvântul migdal în rusă vine prin împrumut prin poloneza migdaɫ din lat.  amygdalus , care la rândul său provenea din altă greacă. ἀμύγδαλος, ἀμυγδάλη, ἀμυγδάλιον -  „migdal ” [4] [5] [6] .

Distribuție

Focalizarea principală a formării este situată în Asia de Vest și zonele adiacente, inclusiv în Marea Mediterană și Asia Centrală . În aceste zone, cultura migdalelor a apărut cu multe secole înaintea erei noastre, prima mențiune scrisă despre migdale este în Biblie ( Num.  17:8 ) [6] . În anii 2010, cele mai mari plantații de migdale sunt în SUA (statul California cultivă mai mult de jumătate din recolta mondială de migdale [6] ), în regiunea mediteraneană (Spania, Italia , Portugalia), Iran, Afganistan și Australia [ 6] . În Mallorca , au apărut plantații abundente de migdale în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea [6] . În Tadjikistan, există chiar și un „oraș al migdalelor” - Kanibadam .

Ecologie

Migdalul comun crește pe versanții stâncoși și pietrișați la o altitudine de 800 până la 1600 m deasupra nivelului mării (migdalul Bukhara atinge 2500 m), preferă solurile bogate în calciu . În Israel , crește cu mult sub 800 de metri, în regiunea Haifa , foarte aproape de coasta Mediteranei .

Crește în grupuri mici de 3-4 indivizi, la o distanță de 5-7 metri unul de celălalt.

Foarte fotofilă , foarte rezistentă la secetă datorită unui sistem radicular bine dezvoltat și transpirație economică . Nu tolerează îmbinarea cu apă și înghețurile de primăvară după începerea sezonului de vegetație [6] .

În emisfera nordică , înflorește în martie-aprilie, uneori chiar în februarie, fructele se coc în iunie-iulie. Începe să dea roade de la patru până la cinci ani, fructificarea continuă timp de 30-50 de ani, trăiește până la 130 de ani. Înmulțit prin semințe, rădăcini și cioturi. Tolerează înghețul până la -25 °C.

Înflorire timpurie, migdalele sunt sensibile la îngheț. La o temperatură de 8°-10°, mugurii încep să înflorească, iar la 15°C copacul înflorește și înflorește timp de 10-15 zile. Temperaturile sub 12 °C încetinesc creșterea tubului de polen. Migdalele au un sistem radicular puternic, astfel încât tolerează bine seceta , solul stâncos. Nu tolerează solurile umede și foarte argiloase [7] .

Descriere botanica

Arbust (mai rar un copac mic ) de 4-6 m înălțime, foarte ramificat. Lăstari de două tipuri: vegetativ alungit și generativ scurtat.

Frunzele sunt pețiolate, lanceolate, cu vârful lung ascuțit.

Florile sunt solitare, de până la 2,5 cm în diametru, cu petale albe sau roz deschis , numeroase stamine și un pistil , constau dintr-un caliciu ca un calice și o corolă roz sau roșie . Florile înfloresc înaintea frunzelor.

Fructul este o singură drupă  ovală uscată, catifelată-pubescentă , cu un pericarp piele, verde, cărnos, necomestibil . Pericarpul uscat când este copt este ușor separat de piatră . Oasele de aceeași formă ca și fructele în sine, acoperite cu gropițe mici, uneori cu șanțuri, lungi de 2,5-3,5 cm, cântărind 1-5 g.

De la stânga la dreapta: flori; frunze; ramură roditoare; Copac înflorit

Taxonomie

Migdala comună este un membru al genului Prunus din subfamilia Spiraeoideae din familia Rosaceae din ordinul Rosales .


  Încă 8 familii (conform sistemului APG II )   subgenurile Cherry , Plum și Empectocladus  
         
  ordinul Rosaceae     genul Prun     vizualiza Migdala comună
               
  departament Înflorire, sau Angiosperme     familia roz     subgenul Migdale    
             
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG II ) 		  încă vreo 60 de nașteri   încă vreo 40 de tipuri
     

În cadrul speciei se disting două soiuri [6] :

Compoziția chimică a boabelor de semințe

migdale
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 576 kcal 2408 kJ
Apă 4,70 g
Veverițe 18,6 g
Grasimi 49,42 g
- saturate 3,731 g
- mononesaturate 30,889 g
- polinesaturate 12,07 g
Carbohidrați 21,67 g
- amidon 0,74 g
- zahăr 3,89 g
- fibre alimentare 12,2 g
vitamine
Tiamină ( B1 ), mg 0,211
Riboflavină ( B2 ) , mg 1.014
Niacină ( B3 ), mg 3.385
Acid pantotenic ( B5 ), mg 0,469
Piridoxină ( B6 ), mg 0,143
Folacină ( B9 ) , mcg cincizeci
Tocoferol (vit. E ), mg 26.22
oligoelemente
Calciu , mg 264
Fier , mg 3,72
Magneziu , mg 268
Fosfor , mg 484
Potasiu , mg 705
Alte
Sursa: Baza de date USDA Nutrient

Sâmburii semințelor de migdale dulci culturale conțin ulei gras (până la 40-60%), proteine ​​(aproximativ 30%), mucus , vitamine , coloranți  - caroten , carotenoide , licopen etc., precum și ulei esențial (0,5). -0,8%), ceea ce determină mirosul acestora și urme de glicozidă amigdalină .

Uleiul gras conține gliceride ale acizilor oleic (80%) și linoleic (15%). Uleiul obtinut din semintele de migdale dulci fara coaja contine cantitati mici de acizi linolenic si miristic , care nu sunt prezenti in uleiul obtinut din semintele decojite.

Semințele migdalelor amare cu creștere sălbatică sunt otrăvitoare, datorită prezenței glicozidei amigdalinei , a cărei descompunere eliberează acid cianhidric , benzaldehidă și glucoză . Sâmburii întregi de migdale amare nu miros. Când sunt tăiate, acestea capătă o aromă specifică de migdale datorită benzaldehidei .

Semnificație și aplicare

Plantă valoroasă de miere de primăvară , dă nectar și mult polen . Dintr-o plantație curată , albinele pot colecta până la 40 kg/ha. Polenizarea de către albine a livezilor de migdale crește randamentul acestora cu 30% [9] .

Folosit ca portaltoi tolerant la secetă pentru piersici și caise .

Migdalele pot fi plantate ca planta ornamentala de protectie a solului .

Cenușa pericarpului conține mult potasiu , așa că a fost folosită la fabricarea săpunului [10] .

Pe trunchiurile migdalelor se recoltează guma , care este folosită în industria textilă [10] .

Aplicarea semințelor

Sâmburii migdalelor amare sunt necomestibile, din ele se obține uleiul gras [6] . Uleiul rafinat cu amigdalina este folosit pentru a face cele mai bune săpunuri. Prajitura este otravitoare, in trecut era folosita la prepararea apei medicinale de migdale amare, prescrisa ca sedativ , tonic si analgezic . Uleiul esențial este distilat din acesta pentru parfumul produselor de parfumerie.

Cojile de migdale sunt folosite pentru a aroma și a îmbunătăți culoarea coniacurilor , lichiorurilor , vinurilor, pentru a face carbon activ din acesta [10] .

Prezența amigdalinei în prăjitură o face otrăvitoare și nepotrivită pentru hrănirea animalelor [11] .

Aplicație în gătit

Datorită conținutului de amigdaline, utilizarea semințelor de migdale într-o formă netratată termic este permisă doar într-o cantitate limitată (conținutul de amigdaline depinde de subspecie și de condițiile de creștere) [12] . Semințele de migdale dulci sunt folosite ca hrană proaspătă, prăjită, sărată, dar și ca condiment în prepararea diverselor produse din aluat, dulciuri, ciocolată, lichioruri , cărora le dau un gust delicat [6] . Dintre lichiorurile cu aromă de migdale, cel mai faimos este amaretto italian . Cojile de migdale sunt folosite pentru a aroma și pentru a îmbunătăți culoarea băuturilor alcoolice, iar din acesta se face cărbune activ . Există oase cu pereți subțiri și cu pereți groși [6] .

Laptele de migdale  este unul dintre înlocuitorii tradiționali ai laptelui de vacă , în special la cererea veganilor și a persoanelor care postesc [6] . Timp de multe secole, în nordul Spaniei , bautura de lapte vegetal horchata a fost făcută din migdale ; în Franța, amestecul de lapte de migdale cu apă de floare de portocal ( orange ) se numea orchada [6] . Pe baza laptelui de migdale pe vremuri, ei au învățat cum să facă delicatese de blancmange [6] .

Dintre multele dulciuri pe bază de migdale, marțipanul (un amestec de migdale măcinate cu sirop de zahăr ), pralinele (migdale măcinate prăjite în zahăr), nuga și macaroon [13] [6] sunt cele mai utilizate în țările europene . Marțipanul este folosit și în gătit ca ingredient [6] . Nucile întregi servesc ca bază pentru dulciuri în zahăr, coji de ciocolată („migdale în ciocolată”) și în stropi de nucă de cocos ( Raffaello ) [6] .

În multe țări, macaroanele sunt populare . Crema de migdale ( frangipane ) este folosită pentru a face multe tipuri de prăjituri , folosite ca umplutură pentru chifle dulci. În ultimii ani, untul de migdale a devenit din ce în ce mai popular în țările occidentale ca alternativă la untul de arahide bogat în grăsimi .

Migdalele au un loc special în bucătăria chineză și indoneziană , în care nuci, migdale și citrice sunt adăugate la un număr mare de feluri de mâncare, în special orez, carne de pasăre prăjită, diferite tipuri de carne și așa mai departe.

Ulei de migdale

Migdalele sunt o materie primă pentru uleiul de migdale grase ( lat.  Oleum Amygdalarum ) și semințe ( Sem Amyglali dulcis ). Semințele sunt folosite pentru prepararea emulsiei de migdale de semințe , iar prăjitura numită „tărâțe de migdale” este folosită ca produs medical și cosmetic și pentru obținerea „apă de migdale amare” [14] .

Uleiul se obține din semințe de migdale prin presare la rece sau la cald. Uleiul de migdale este folosit în industria alimentară, parfumerie și farmaceutică. Servește ca solvent de camfor pentru injecție , bază pentru unguente terapeutice și cosmetice (înmoaie pielea și are un efect antiinflamator ), este prescris pe cale orală, în special pentru copii, ca laxativ și sub formă de emulsii - ca un învăluitor și emolient .

Producția de semințe

Producția mondială

migdale pe ani (mii de tone)

1965 615
1970 687
1975 762
1980 926
1985 1152
1990 1321
1995 1019
2000 1468
2005 1839
2006 1999
2007 2215
2008 2435
2009 2362
2010 2539
2011 2005
Cincisprezece cei mai mari producători

migdale (mii de tone)

Țară 1985 1995 2005 2009 2010 2011
 STATELE UNITE ALE AMERICII 352 276 703 1162 1414 731
 Spania 287 159 218 282 221 212
 Iranul 59 79 109 128 158 168
 Italia 105 90 118 114 108 105
 Maroc treizeci 45 70 104 102 131
 Siria 34 34 229 97 73 130
 Tunisia 51 35 43 60 52 61
 Curcan 38 37 45 55 55 70
 Algeria zece douăzeci 45 47 39 cincizeci
 Grecia 57 57 48 44 33 treizeci
 Afganistan 9 9 cincisprezece 43 56 61
 China 13 19 25 35 38 42
 Liban 7 28 28 treizeci 28 36
 Pakistan 28 49 23 26 22 21
 Libia cincisprezece 27 25 25 treizeci 38
Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură [15]

  • Plantarea migdalului comun în Germania în martie

  • Plantație de migdale în Israel în februarie

  • Plantație de migdale în Spania în iulie

  • planta de migdale

  • Migdale obișnuite în Iran

  • Plantație comună de migdale în SUA în februarie

Vezi și

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Migdale / A. A. Richter  // Moesia - Morshansk. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1974. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 16).
  3. ↑ Amygdalus communis L. - Common almond Arhivă copie din 25 septembrie 2017 la Wayback Machine / Vulf E. V., Maleeva O. F. // Resurse mondiale ale plantelor utile. - L . : Nauka, 1969. - 568 p.
  4. ↑ Almond Arhiva copie din 30 octombrie 2017 la Wayback Machine / M. R. Vasmer // Dicționar etimologic al limbii ruse. - M. : Progres, 1964-1973
  5. ↑ Copie de arhivă Almond din 30 octombrie 2017 la Wayback Machine // Dicționarul etimologic al lui Krylov.
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Oxford, 2014 , p. 224.
  7. ↑ Specialist în horticultură și viticultură Kapshtyk A.V. Migdale în Ucraina . plodopitomnik.blogspot.com . plodopitomnik.blogspot.com (9 decembrie 2018). Data accesului: 6 februarie 2019. Arhivat din original pe 9 februarie 2019.
  8. ↑ Almonds Arhivat la 30 octombrie 2017 la Wayback Machine , Culinary Dictionary, V.V. Pokhlebkin, 2002
  9. ↑ Papusha, 1986 , p. 19.
  10. ↑ 1 2 3 Gubanov I. A. și colab. Plante sălbatice utile ale URSS / ed. ed. T. A. Rabotnov . - M .: Gândirea , 1976. - S. 186. - 360 p. - ( Referință-determinanți ai geografului și călătorul ).
  11. ↑ Agababyan Sh. M. Plante furajere ale fânețelor și pășunilor din URSS  : în 3 volume  / ed. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Dicotiledonate (Clorantice - Leguminoase). - S. 515. - 948 p. — 10.000 de exemplare.
  12. ↑ Amigdalina // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907. .
  13. ↑ Igor Sokolsky Povara luxoasă pentru stomacul nostru Copie de arhivă din 15 decembrie 2019 la Wayback Machine // Science and Life . - 2017. - Nr. 6. - P. 114-119
  14. ↑ Blinova, 1990 .
  15. ↑ Producția de migdale (în coji) în 2014, Culturi/Regiuni/Lista mondială/Cantitatea de producție (liste de alegere) . Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură, Baza de date statistică corporativă (FAOSTAT) (2017). Consultat la 12 noiembrie 2017. Arhivat din original la 11 mai 2017.

Literatură

Link -uri