Bucătăria Brandenburg ( germană: Brandenburger Küche ) este o bucătărie tradițională găsită în Brandenburg , Germania . Considerat destul de simplu în comparație cu alte bucătării germane. Conține elemente caracteristice tradițiilor alimentare slave de vest din nord-estul Germaniei, ceea ce o face legată de bucătăriile Mecklenburg și Pomeranian .
Datorită numeroaselor lacuri locale, bucătăria Brandenburg include numeroase preparate din pește - știucă, șalău, crap și anghilă. Mâncărurile de pește sunt adesea servite cu sos Spreewald , similar cu bechamel cu pătrunjel și mărar.
Cartofii, aduși de pe continentul american, au devenit un ingredient integral al bucătăriei Brandenburg. Însuși regele prusac Frederic al II-lea cel Mare a încurajat utilizarea acesteia prin emiterea unui decret regal corespunzător. Nu întâmplător există întotdeauna mai mulți cartofi pe mormântul monarhului prusac din Sanssouci . În prezent, unele excursii turistice sunt construite în jurul cartofului și a importanței acestuia pentru Brandenburgers. De exemplu, compania de turism din regiunea Fleming oferă un „tur culinar de cartofi” cu vizite la mai multe hanuri unde oaspeților li se servesc rețete inovatoare care conțin cartofi. Sparanghelul cultivat în vecinătatea orașului Belitsa este foarte popular printre gurmanzi, cea mai mare parte a recoltei fiind cumpărată de locuitorii locali. La Berlin, în sezonul sparanghelului, multe restaurante oferă „Sparanghel Belitz cu cartofi în sos olandez”.
În bucătăriile din regiunile forestiere din Brandenburg, cum ar fi Schorfheide și Lusația Inferioară , există multe feluri de mâncare din vânat și ciuperci - chanterelles, porcini și ciuperci poloneze. Specialitățile din acestea sunt incluse în meniul localurilor de catering.
Felul de mâncare semnătură al bucătăriei din Lusația Inferioară este plinze , o încrucișare între clătite și prăjituri rusești. În plus, uleiul de in este adesea folosit ca hrană de către localnici . Principalul fel de mâncare locală este brânza de vaci cu ulei de in . Acest fel de mâncare se prepară cu brânză de vaci , ceapă sau eşalotă tocată şi ulei de in ; se serveste in mod traditional cu cartofi fierti.
Specialitățile din regiunea istorică a Uckermark sunt „ klopschinken ” - șuncă afumată pane , rutabaga eintopf și spuma dulce-acrișoară de soc „fliderkreude”.
Un alt fel de mâncare brandenburg binecunoscut este kniperkol , un amestec de varză murată de varză albă , furajeră și creț cu frunze de struguri și cireșe de la Prignitz.
Bucătăria Brandenburg este renumită pentru prăjiturile și deserturile sale. Înghețata „ Prințul Pückler ” [1] și tuburile de gem de la Fleming sunt foarte populare .
Bratwurst de cerb cu cartofi prajiti si varza murata
Sandvișuri Leberwurst și castraveți Spreewald
Înghețată „ Prințul Pukler ”
Există multe fabrici de bere care operează în Brandenburgul modern. La un moment dat, aici a avut loc o dispută juridică de lungă durată, inițiată de berăria mănăstirii Neuzelle , care a încercat să apere monopolul asupra producției de bere neagră locală.
Odată un centru de bere înfloritor a fost orașul Bernau. Cu toate acestea, celebra „Bernau Bernau” a fost produsă ultima dată în Friedrichshagen, o zonă a Berlinului actual.
În fermele țărănești din apropierea orașului Werder , fructele sunt cultivate în cantități mari, care sunt apoi procesate în vinuri de fructe. Diverse distilerii produc și rachiuri bune de fructe.
| Bucătăria germană | |
|---|---|
| |