O sobă electrică este o sobă care funcționează cu energie electrică. Există sobe electrice cu încălzitor tubular (încălzitor), infraroșu (cu suprafață vitroceramică) și inducție .
Din punct de vedere al ingineriei electrice , o sobă electrică este o instalație electrică de încălzire [1] , întrucât trecerea curentului prin rezistențe (elementele de încălzire) [2] conform legii Joule-Lenz este însoțită de degajarea de energie termică. folosit pentru gătit.
Din punctul de vedere al ingineriei electrice , principiul se bazează pe eliberarea de energie termică atunci când un curent electric trece printr-un element de încălzire rezistiv ( legea Joule-Lenz ). Elementul de încălzire este un conductor metalic cu rezistivitate mare , realizat de obicei sub formă de spirală.
Puterea arzatoarelor se regleaza fie in trepte, prin schimbarea numarului de spirale incluse si trecerea lor de la conexiunea paralela la conectarea in serie , intr-un mod de releu folosind un termostat bimetalic , care, pornind si oprind incalzitorul, mentine temperatura in limita limite specificate. În unele cazuri, poate fi utilizat controlul PWM continuu sau controlul fazei folosind întrerupătoare de alimentare.
După execuție, sobele electrice rezistive sunt împărțite în mai multe tipuri:
Plită din sticlă ceramică, unde fundul vasului este folosit ca element de încălzire, care este încălzit inductiv de curenții turbionari induși în ea de inductorul plitei . În acest sens, pentru a lucra cu un aragaz cu inducție, vase de gătit cu un feromagnetic (de exemplu, oțel, fontă sau oțel inoxidabil, cu toate acestea, există și oțeluri nemagnetice și fontă, nu sunt potrivite) de jos. strat în partea de jos.
Din punct de vedere al securității la incendiu, soba electrică, deși nu este complet sigură, este mai sigură decât sobele pe gaz, sobe pe lemne și arzătoare cu combustibil lichid atunci când sunt conectate și exploatate corespunzător. Soba electrică nu necesită gaze explozive și materiale combustibile. Cu toate acestea, riscul de incendiu sau șoc electric dacă este utilizat incorect este încă destul de mare. Pericolul cel mai mare îl reprezintă plăcile cu spirală deschisă [3] . Pentru a asigura siguranța electrică, la sobele electrice trebuie conectat un fir de împământare de protecție în conformitate cu regulile pentru instalațiile electrice . În timpul funcționării, aragazul electric nu consumă oxigen, ceea ce înseamnă că camera de bucătărie necesită o aerisire mai simplă.
Majoritatea tipurilor de sobe electrice au o inerție mare și dificultatea de a regla cu precizie gradul de încălzire [4] . Chiar și cu un termostat care menține temperatura la un anumit nivel, este imposibil să crești sau să scazi rapid puterea arzătorului. Acest dezavantaj este eliminat pentru aragazele cu inducție , în care încălzirea se oprește instantaneu atunci când sunt oprite. În același timp, este mai ușor pentru o sobă electrică să implementeze controlul automat al încălzirii, precum și oprirea automată în situații de urgență (fierbe, supraîncălzire, vărsare), cu toate acestea, sobele cu funcții similare sunt de obicei destul de scumpe.
Sobele electrice sunt mult mai critice pentru alegerea vaselor. Mașinile de gătit cu suprafețe atât din fontă, cât și din vitroceramică necesită o potrivire bună a fundului vaselor de gătit, în caz contrar, transferul de căldură este afectat semnificativ. O ușoară deformare a vaselor de gătit în timpul duratei de viață îl face nepotrivit pentru utilizare. În cazul unui arzător din fontă, problema este agravată de deformarea arzătorului în sine [4] . Pentru ustensilele care nu pot fi făcute cu fundul plat (cum ar fi un wok tradițional ), se folosesc aragazuri speciale. Dimensiunea vaselor de gătit trebuie să se potrivească cu dimensiunea arzătorului, mai ales atunci când utilizați o plită vitroceramică. Pe de altă parte, cu o potrivire bună a vaselor, sobele electrice își încălzesc suprafața mai uniform decât alte tipuri de sobe, ceea ce face posibilă utilizarea vaselor din sticlă călită și ceramică fără a folosi distribuitoare de flacără. Mașinile de gătit cu inducție nu sunt pretențioase la potrivire, ci funcționează doar cu vase de gătit cu fund din material feromagnetic (oțel inoxidabil magnetic special sau fontă). Nu așezați tigăi cu fund de aluminiu pe plita vitroceramică.
Sobele electrice cu suprafata vitroceramica formeaza o zona plana fara parti proeminente, ceea ce poate fi considerat un avantaj din punct de vedere estetic. Cu toate acestea, menținerea curată a unei suprafețe vitroceramice poate fi dificilă din cauza faptului că grăsimea și produsele vărsate pe aragaz formează depozite de carbon greu de îndepărtat, care sunt îndepărtate cu ajutorul unor raclete speciale. Alte tipuri de sobe electrice sunt mai greu de păstrat curate, iar sobele cu spirale deschise sunt complet imposibile. Pentru sobele vitroceramice, zahărul este un anumit pericol, care, dacă se solidifică, poate deteriora suprafața. De asemenea, la folosirea sobelor electrice, pe pereții vaselor folosite se formează depuneri de carbon - la sobele cu gaz, această problemă se manifestă într-o măsură mai mică deoarece flacăra are o temperatură mai mare decât suprafața arzătorului sobei electrice, ceea ce contribuie la arderea acestuia. Când utilizați aragazul cu inducție , această problemă nu apare, deoarece pe ea căldura este eliberată direct în vase, iar suprafața sa vitroceramică se încălzește doar secundar de la vase.
O sobă electrică poate fi folosită în încăperile care nu au alimentare cu gaz , dar care sunt conectate la rețeaua, inclusiv în clădirile înalte unde alimentarea cu gaz nu este permisă de codurile de construcție . Sobele electrice portabile sunt destul de populare în căminele studențești, apartamentele comune și alte locuri de reședință temporară, cu toate acestea, utilizarea lor este adesea interzisă în unele cazuri din cauza riscului de incendiu și a uzurii rapide a cablurilor electrice care nu sunt proiectate pentru puterea necesară. Costul energiei electrice consumate pentru același ciclu de gătit este, în general, mai mare decât costul gazelor naturale, putând fi aplicate tarife discriminatorii la energie electrică pentru a nu reduce atractivitatea locuințelor neconectate la gazoduct.
O sobă electrică este de obicei unul dintre cele mai puternice aparate electrocasnice [5] . Aragazul inclus poate consuma curent până la 50 A, iar în timpul gătitului trebuie să atingeți adesea părțile aragazului electric, este posibil și ca apa să intre în aragaz. Instalarea și conectarea necorespunzătoare a aragazului electric poate duce la incendiu sau șoc electric. Prin urmare, sunt impuse cerințe stricte pentru firele de plumb și împământare. Pentru a conecta o sobă puternică la rețea, de regulă , conectorii standard de uz general de uz casnic nu sunt suficienți , deoarece o priză standard este proiectată pentru curent de până la 16A. Pentru conectarea sobei electrice se folosesc fie conectori industriali, fie alții nestandard conceputi special pentru sobele electrice, fie se folosește o conexiune „directă”, când cablul este eliberat din perete și, fără a folosi o priză, este conectat. direct la bornele de intrare ale aragazului electric. De asemenea, este necesară împământarea sau instalarea unui RCD în circuitul de alimentare al sobei .
Pentru o sobă electrică, atât cu cât și fără elemente de încălzire la temperatură înaltă, se aplică în continuare aceleași cerințe de siguranță la incendiu.
| Aparate de bucatarie | |
|---|---|
| Tratament termic | |
| Restaurare mecanică | |
| Încălzire a apei | |
| Tehnologia de răcire | |
| Gătit | |
| Farfurii |
|
| Alte | |