Rase de carne de pui

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 27 august 2022; verificările necesită 4 modificări .

Rase de găini de carne , folosită anterior sintagma Rasa de pui de masă [1] - rase domestice de găini special crescute de om pentru a obține mai multă carne de la ei , pentru a satisface societatea în alimentație .

Istorie

Omul probabil a îmblânzit și domesticit puiul bancar în urmă cu peste 8.000 de ani. Conform datelor disponibile, unele rase de păsări erau cunoscute încă cu 3000 de ani înainte de nașterea lui Hristos, iar majoritatea își datorează originea culturii orientale : India , China și Japonia [2] . De atunci, au fost crescute rase de pui domestici, care diferă prin penaj (culoare), forma corpului, direcția de utilizare și multe alte caracteristici. Din punct de vedere economic, puii, ca aparținând celor mai utile și remarcabile păsări din punct de vedere al productivității lor, pot fi împărțiți în două grupe principale care diferă:

Unele dintre ele au apărut cu foarte mult timp în urmă și au o origine „populară” ( Kochinkhins și Brama în Est ). În ciuda dimensiunilor lor mari, nu pot fi considerate cu adevărat cărnoase. Multă vreme au avut o valoare decorativă, au fost folosite ca găini și au fost apreciate și pentru că depuneau un număr mare de ouă iarna, când ouăle erau mai ales necesare pentru coacerea plăcintelor .

Originari din Indochina , puii acestei rase erau foarte iubitori de căldură, aveau pene lungi și mureau adesea pe vreme rece și vântoasă.

Selecția industrială

Abia până la sfârșitul secolului al XIX-lea s-au adăugat așa-numitele rase „de masă” de selecție industrială din țările europene ( Faverol în Franța, Cornish în Marea Britanie, pui rusesc „îmbunătățit” în Imperiul Rus). Găinile de masă mai includeau următoarele: Dorking , Gudan , Crevker , Flesh și Fighting , deși ultimele două aveau lipsă de precocitate. În cursul noii selecții industriale de rase de carne, crescătorii s-au concentrat pe calități precum precocitatea cărnii și, în special, pe dezvoltarea rapidă a mușchilor pectorali.

Productivitate

Puii de carne se disting prin greutatea lor mai mare în viață. Masa găinilor adulți ajunge la 3-4,5 kg; cocoșii ajung la 7 kg (gigant Jersey). Puii de carne sunt considerabil mai mari decât direcțiile ou și carne-ou [3] . În ciuda greutății corporale mari, sunt mai puțin mobili și mai puțin excitabili decât rasele de pui de ouă , respectiv, consumă mult mai puțină energie și hrană per cap. Rasele de carne sunt calme și flegmatice, au tendință la obezitate. Corpul lor este compact, așezat orizontal, picioarele sunt scurte, scheletul este dens, penajul este lasat, puii sunt încet pene. Creasta este medie sau subdezvoltată. Datorită relației inverse dintre greutatea în viu a unei păsări și fecunditatea acesteia , producția de ouă a raselor de carne de pui este scăzută și, de regulă, nu depășește 80-120 de ouă pe an [4] , deși ouăle în sine sunt mai mare. Maturitatea sexuală la rasele de carne apare cu 3-4 luni mai târziu decât în ​​alte zone, la vârsta de 7-8 luni. În același timp, majoritatea au un instinct bine păstrat pentru incubație și creșterea puilor. Dintre rasele de carne în prezent, cele mai comune sunt faverol , cochinchins , brahma, white cornish (pe baza cărora se obțin încrucișări de pui de carne foarte productive ). Unele dintre ele au, de asemenea, semnificație decorativă (există versiuni în miniatură ale unor rase de carne binecunoscute) și semnificație istorică și culturală. Baza agriculturii industriale moderne de carne de păsări sunt puii din Cornish, care sunt de origine luptă , unde greutatea corporală mare a fost mult timp un factor de selecție important [5] .

Exemple

Exemple de carne sau rase de pui de masă :

Note

  1. ↑ 1 2 Pui, păsări // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  2. ↑ Poultry // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  3. ↑ Rase de carne de pui - Casă și gospodărie . Data accesului: 28 mai 2014. Arhivat din original pe 20 octombrie 2014.
  4. ↑ Cochinchins . Preluat la 1 iunie 2014. Arhivat din original la 14 aprilie 2012.
  5. ↑ Un pic de istorie despre crearea raselor - Rase de pui . Preluat la 28 mai 2014. Arhivat din original la 26 iunie 2014.