Solanină

Solanina (din lat.  Solanum - solana) - glicozid  vegetal ( alcaloid ). Este un compus organic otrăvitor . Înrudit chimic cu steroizii , găsiți în plantele din familia solaanelor . Se referă la contaminanți . Aportul unei cantități mari de solanină în corpul uman și animal duce la otrăvire.

Agliconul este reprezentat de alcaloidul steroidian solanidină, partea carbohidrată este reprezentată de reziduurile a trei monozaharide ( glucoză , galactoză , ramnoză ).

Are un gust amar și, împreună cu alți alcaloizi, împiedică mâncarea plantelor de către animale. Similar ca structură și toxicitate, glicozida plantelor din genul Solanum este chakonina (aka khakonin ) [1] .

Distribuție

Este conținut în orice parte a plantei - în frunze , fructe , tulpini , tuberculi etc. Cel mai mare conținut de solanină se observă în boabele necoapte de solana neagră ( Solanum nigrum ) și în toate părțile mănădei amăruie ( Solanum dulcamara ) [2] . Tuberculii de cartofi comestibili conțin până la 0,05% solanină (în tuberculii încolțiți, verzi, nivelul de solanină este mult mai mare), iar cea mai mare concentrație de solanină se observă direct în coajă și în muguri. Solanina nu se găsește în roșii (roșii), în ciuda faptului că sunt și un fel de plante de mănăsac. Roșiile conțin tomatină , care este similară cu solanina, dar de zece ori mai puțin toxică decât solanina.

Toxicitate

Solanina are proprietăți fungicide și insecticide , jucând rolul de protecție naturală a plantelor. Solanina provoacă excitare și apoi deprimare a sistemului nervos, descompunerea globulelor roșii. Solanina poate fi toxică pentru oameni și animale .

Datorită reducerii semnificative a conținutului de solanină din cartofii moderni, intoxicațiile au devenit rare. După curățare, în tubercul rămâne doar 5-10% din solanină originală [3] . Intoxicația cu solanină este posibilă după consumul mai multor kilograme de cartofi necojiți, neîncălziți, imaturi [4] [5] . Dacă există zone verzi în tubercul, atunci conținutul de solanină din ele este vizibil mai mare, așa că este mai bine să tăiați astfel de zone atunci când curățați cartofii.

Intoxicatia cu solanina se manifesta prin simptome precum greata, varsaturi, dureri abdominale, cefalee, diaree, dezorientare, pupile dilatate si febra; în cazuri severe, se observă delir , comă și convulsii. Doza letală pentru iepuri este estimată la 0,06-0,12 grame per kg greutate corporală, pentru câini - puțin mai mult de 0,6 g/kg [6] . Tratamentul intoxicației cu solanină este simptomatic: lavaj gastric, cărbune activat și laxative, dacă este necesar - rehidratare intravenoasă.

Conform datelor disponibile, cantitatea de solanină din vârfurile cartofilor verzi proaspeți a crescut de la 0,085 la 0,114% înainte de înflorire, iar apoi a scăzut rapid. Până în momentul înfloririi, vârfurile cartofului mai conțineau 0,055% solanină, mai târziu - 0,037%, iar în perioada în care vârfurile erau complet uscate - 0,01%. Florile sunt cele mai bogate în solanină, în care s-a găsit până la 0,73%. Boabele sunt foarte bogate în ele. [7] [8]

Efectul solaninei asupra animalelor

Otrăvirea animalelor cu cartofi se datorează conținutului de glicoalcaloid solanină din acesta. Cel mai mult, solanina se găsește în fructe de pădure și vârfuri. În tuberculii maturi și sănătoși, este conținut în cantități mici (0,01%). Cantitatea de solanină din tuberculi crește brusc în timpul germinării lor. În acest moment, conținutul de solanină în ele ajunge la 0,5% și, mai ales, o mare parte din el se află în muguri înșiși. Există, de asemenea, multă solanină în necoapte și afectate de diverși tuberculi fungi. Drept urmare, tuberculii necoapți, afectați de ciuperci („bolnavi”) și germinați sunt periculoși pentru animale.

Efectul nociv al solaninei se exprimă într-un efect iritant local asupra membranei mucoase a tractului gastrointestinal, precum și în tulburările nervoase cauzate de aceasta în timpul absorbției.

După tabloul clinic, se disting două forme de otrăvire: prima este acută, care se exprimă în principal prin tulburări nervoase, iar cea de-a doua este mai blândă, aparând în principal cu tulburări digestive mai mult sau mai puțin severe.

Forma nervoasă, observată de obicei în intoxicațiile severe, apare mai ales atunci când cartofii încolțiți sunt hrăniți animalelor. Deoarece mugurii și tuberculii încolțiți conțin multă solanină, atunci când le consumați, solanina este absorbită în cantități mari. În astfel de condiții se dezvoltă în primul rând fenomene de ordin general. Solanina, arătându-și în maximum efectul toxic, provoacă otrăvire acută, care poate duce la moartea rapidă a animalului. Un semn comun al acestei forme de otrăvire este depresia, animalele adesea nu răspund la apeluri și influențe externe.

Uneori, o perioadă de depresie este precedată de o anxietate de scurtă durată: animalul se străduiește fără țintă înainte, întâlnește obstacole etc. Caracteristică în mod special pentru forma nervoasă de otrăvire este slăbiciunea sferturilor posterioare și a membrelor posterioare (mers zguduitor), adesea însoțită de convulsii. , paralizii ale picioarelor și ale posterioarelor. Împreună cu astfel de fenomene, la animale, adesea apare rapid o slăbire a respirației (uneori dificultăți de respirație, cianoză), activitatea inimii este perturbată; avorturi frecvente.

Cu otrăvire mai ușoară și, în special, cu otrăvire cronică, fenomenele ordinului nervos sunt mai puțin pronunțate. În aceste cazuri se remarcă mai des tulburările digestive: vărsături, balonare, colici, constipație și mai târziu diaree, adesea foarte lungă și invalidantă. Aceste fenomene sunt uneori însoțite de umflarea pleoapelor, pupă, membre, umflarea mucoasei bucale cu formarea de afte etc.

În unele cazuri, în special la bovine, eczema uscată poate apărea și în diferite locuri ale pielii sau inflamația veziculoasă a pielii (așa-numita erupție cutanată de cartofi), cel mai adesea în jurul gurii, vaginului, anusului, pe părțile inferioare ale membrelor. (mușcătură mușcătură), pe uger, la rădăcina cozii. Eczemele și erupțiile cutanate sunt însoțite de mâncărime. La animale, apetitul se înrăutățește, mersul devine tensionat. Temperatura este de obicei normală.

Conform descrierii lui A. I. Dekhtyarev, atunci când sunt otrăviți cu solanină, porcii se înfundă în așternut și, dacă sunt alungați de la locul lor, stau cu capul în jos, indiferenți față de mediu. În unele cazuri, dezvoltă vărsături și diaree cu colici. Temperatura este normală sau ușor crescută.

Un pericol deosebit de mare îl reprezintă cartofii răsfățați, care, pe lângă tulburările gastrointestinale severe și leziunile cutanate eczematoase, pot provoca avorturi, nașterea unor animale tinere neviabile.

Datorită acțiunii lente a solaninei, o imagine distinctă a otrăvirii cartofilor apare de obicei destul de mult timp după începerea hrănirii. Uneori, în prezența unor afecțiuni dureroase ale tractului gastrointestinal, efectele otrăvirii se pot dezvolta rapid, iar în cazuri grave animalul moare chiar și în a 2-a sau a 3-a zi.

Când cadavrele animalelor moarte sunt deschise, în stomac și intestine se găsesc în principal modificări inflamatorii - roșeață, respingerea epiteliului, hemoragii etc. Hemoragiile sunt, de asemenea, adesea observate în toate organele parenchimatoase. Adesea există nefrită parenchimoasă, o stare a sângelui asemănătoare cu lacul etc.

Deoarece cartofii defecte, de obicei bogați în special în solanină, sunt adesea folosiți pentru hrănirea animalelor, aceștia trebuie hrăniți cu anumite precauții. Otrăvirea animalelor este cauzată în majoritatea cazurilor de hrănirea abundentă cu cartofi cruzi defecte. Cojile și mugurii de cartofi sunt deosebit de periculoase pentru animale [8] .

M. Klimmer subliniază că atunci când porcii și vacile erau hrăniți cu vârfuri de cartofi în perioada de înflorire sau cu fructe de pădure verzi, s-a produs în mod repetat otrăviri severe și chiar fatale.

La bovine, efectele dureroase ale unei astfel de intoxicații sunt exprimate în umflături, diaree, încetarea secreției de lapte, convulsii, palpitații, paralizii și leziuni cutanate exantematoase sub formă de eczemă pe picioare, uger, scrot și alte locuri. La porci, aceste intoxicații s-au exprimat prin vărsături, umflături, convulsii și paralizie.

K. I. Gladkov, F. A. Seredinsky și alții, în caz de otrăvire cu blaturi de cartofi, au remarcat, de asemenea, o încălcare a coordonării mișcărilor la animale, instabilitate a spatelui, contracții convulsive ale mușchilor scheletici, cianoză a membranelor mucoase, mișcări de înot ale membrelor. , etc. Temperatura corpului este normală sau norme mai scăzute (38,5-36,5 ° C).

De la descoperirea solaninei (1821), otrăvirile asociate cu hrănirea animalelor cu cartofi, precum și otrăvirile cu cartofi, au fost de obicei atribuite solaninei. Cu toate acestea, în ultimii ani, s-au obținut câteva date noi privind toxicitatea blaturilor de cartofi. N. I., Chizhevsky și alții au stabilit prezența în multe cazuri în blaturile de cartofi a unor cantități destul de semnificative (2,1-4,72%) de nitrați (compuși de acid azotic), iar nitriți au fost găsiți în materialul patologic studiat de la animale care au murit din cauza otrăvirii cu cartof. topuri, adică compuși de acid azotat și alți compuși nitro.

Pe această bază, se poate presupune că, în unele cazuri, principiul activ al blaturilor de cartofi, pe lângă solanină, sunt nitrații, care, în anumite condiții, ca urmare a proceselor biochimice, se reduc la nitriți sau alți compuși nitro toxici. .

Pe lângă fenomenele dureroase de mai sus cauzate de solanină sau nitriți, după hrănirea blaturilor de cartofi în unele cazuri, s-a observat la animale stomatită ulceroasă, iar când vârfurile au fost folosite pentru așternut, vezicule și inflamații ulcerative ale pielii, în special la nivelul extremităților. K. Damman consideră că cauza acestor boli este ciuperca Sporidesmium exitosum (Poly-desmus), care afectează frunzele.

În sfârșit, trebuie menționat că, după o serie de autori, după hrănirea prelungită a blaturilor de cartofi, a fost observată în mod repetat la animale apariția eczemei ​​pe picioare, asemănătoare mușcăturii negre.

Din motive de prevenire, utilizarea blaturilor de cartofi în hrana animalelor nu trebuie permisă. Daca este necesara folosirea blaturilor in furaj, nu trebuie administrat imediat in cantitati mari, mai ales animalelor flamande. Pericolul de otrăvire va fi mai mic dacă blaturile benigne sunt hrănite în porții mici împreună cu alte furaje. În niciun caz nu trebuie să oferi animalelor vârfuri putrezite sau mucegăite, deoarece microorganismele putrefactive, mucegaiurile și alte ciuperci în sine pot avea un efect dăunător asupra organismului.

În general, este dificil să hrăniți animalele cu blaturi de cartofi verzi, deoarece animalele îl mănâncă foarte rău, adesea îl refuză complet. M. Kling, A. Brutini și alții recomandă hrănirea blaturilor de cartofi uscați. Potrivit acestora, blaturile uscate sunt inofensive și „...din punct de vedere igienic, este un furaj complet impecabil”.

Cu toate acestea, în literatura de specialitate există rapoarte de otrăvire severă a bovinelor observate în unele cazuri atunci când le hrănesc cu blaturi uscate de cartofi recoltate în timpul verii.

Cel mai indicat este să folosiți blaturi de cartofi pentru însilozare, mai ales într-un amestec cu altă masă verde. T. V. Gorb raportează despre experimentele efectuate cu privire la însilozarea blaturilor de cartofi și utilizarea silozului rezultat pentru hrănirea oilor și vacilor în districtul Tutaevsky din regiunea Yaroslavl. Pentru siloz s-au folosit blaturi de cartofi, tăiate cu 1-2 zile înainte de recoltarea cartofilor. Întrucât conținutul de umiditate al halei era mare (peste 80%), acesta a fost însilozat cu fulgi de ovăz uscat, care a fost adăugat în halm într-o cantitate de aproximativ 5% în greutate. Pentru un siloz mai bun, la așezarea în gropi, masa a fost pulverizată cu lapte acru degresat, care se consuma în medie aproximativ 2,5 litri pe tonă de masă însilozată. Efectele adverse ale hrănirii oilor și vacilor cu acest siloz nu au fost observate.

Există, totuși, indicii ale posibilității în unele cazuri de otrăvire a animalelor și cu siloz din blaturi de cartofi. A.K. Syromlya raportează un caz de otrăvire în masă a vacilor din regiunea Cernihiv, care a apărut ca urmare a hrănirii unui astfel de siloz pentru o lungă perioadă de timp în cantități de la 10 până la 30 kg pe cap pe zi (pentru vacile foarte productive, dachas zilnice cu siloz a ajuns la 40). kg). Boala a continuat cu un tablou clinic tipic al intoxicației cu cartofi: o erupție eczematoasă pe cap și picioare (în zona putusului, în unele de la corola până la articulațiile carpiene și jaret), o erupție cu vezicule pe mameloane, urmată de transpirație a unui exsudat inflamator și uscare sub formă de cruste, asprurea pielii și formarea de crăpături în pliuri, mâncărime, șchiopătură etc. Boala a fost mai gravă la vacile cu randament ridicat. Boala a fost însoțită de o scădere a producției totale de lapte.

Tratamentul animalelor cu otrăvire cu solanină

Incetarea darii de siloz duce la o recuperare treptata a pacientilor in termen de pana la doua saptamani.

La otrăvirea vitelor cu blaturi de cartofi, s-a obținut un efect terapeutic bun cu perfuzii intravenoase cu o soluție de clorură de sodiu 20%. Acesta din urmă a fost folosit în doze de 150-200 ml o dată pe zi timp de 2-3 zile consecutive.

Prevenirea

Cu toxicoza bardy, este necesar să se hrănească cantități suficiente de furaje grosiere, este, de asemenea, necesar să se hrănească animalele cu cretă (într-o cantitate de 30 până la 50 g pe cap pe zi), folosirea unui rest proaspăt constant . Bard de calitate suspectă este hrănit animalelor în cantități limitate. Atenție este necesară în special atunci când hrăniți vitele tinere (până la un an) și animalele gestante cu bard. Menținerea curățeniei și uscăciunii în încăperi este de mare importanță în prevenirea mușchiului bardy.

Dacă este necesar să se folosească blaturi de cartofi pentru hrănirea animalelor, acestea trebuie pregătite special - uscate sau însilozate. Vângă uscată și însilozată atunci când este hrănită în cantități limitate, de obicei, nu prezintă un pericol pentru animale [8] .

Link -uri

• Secţiunea Solanaceae în ESBE / Plante otrăvitoare .

Note

1. ↑ Marea Enciclopedie Rusă .. - Volumul 30. - Editura științifică „Marea Enciclopedie Rusă”. - S. Pagina 640. - ISBN Marea Enciclopedie Rusă. Volumul 30. Pagina 640..
2. ↑ Solanine // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
3. ↑ Solanin (Glykoalkaloide) în Kartoffeln Arhivat 27 septembrie 2013 la Wayback Machine // Bayerisches Staatsministerium der Justiz und für Verbraucherschutz  (germană)
4. ↑ Potato glycoalcaloids and adverse effects in humans: an ascending dose study Arhivat 14 decembrie 2011 la Wayback Machine // Regulatory Toxicology and Pharmacology, Volumul 41, Numărul 1, februarie 2005, Paginile 66-72, doi:10.1016/ j. .2004.09.004
5. ↑ (link în jos din 24.09.2013 [3317 zile]) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/192864505 
6. ↑ Otrăvirea cu rozătoare a blaturilor de cartofi . Consultat la 19 martie 2008. Arhivat din original pe 20 mai 2008. (nedefinit)
7. ↑ OTRAVIREA CU CARTOFI ȘI ȘUNUL DE CARTOF . zoovet.info. Consultat la 13 noiembrie 2019. Arhivat din original la 18 noiembrie 2019. (nedefinit)
8. ↑ 1 2 3 A. M. Vilner. INTOXICAȚIA hranei. — Ediția a cincea. - Leningrad „KOLOS” Filiala Leningrad, 1974. - ISBN FEED INOXICATION.