Ulei de argan

Uleiul de argan  este un ulei vegetal obținut din fructe de argan ( lat.  Argania spinosa L. ). Uleiul de argan este utilizat pe scară largă în bucătăria tradițională din sud-vestul Marocului . Bogat în tocoferoli , caroten , acizi grași esențiali și nesaturați , este folosit și în scopuri cosmetice.

Origine

Uleiul de argan rămâne unul dintre cele mai rare uleiuri din lume datorită gamei foarte limitate de argan. Arganul crește în semi-deșerturi , unde, datorită sistemului său de rădăcini adânci, protejează solurile de eroziune și servește ca o barieră naturală împotriva deșertificării . Specia de argan a crescut cândva în toată Africa de Nord și acum este pe cale de dispariție și este sub protecția UNESCO . Organizația a declarat o suprafață de 2.560.000 de hectare , care se întinde în sud-vestul Marocului de la Oceanul Atlantic până la Atlasul Înalt și Munții Anti -Atlas , drept Rezervație a Biosferei Argan ( franceză:  Arganeraie  - Arganereya ) [1] .

Aplicație în gătit și cosmetologie

Există două tipuri de ulei de argan. Ulei comestibil, de culoare mai închisă și cu un gust mai pronunțat, care este asociat cu tratamentul termic. Acest ulei este folosit în mod obișnuit în gătit , dar nu trebuie expus la căldură mare. Este foarte hrănitor și face parte din pasta tradițională de amlu . Compusă din ulei de argan, migdale zdrobite și miere , această pastă este adesea consumată cu pâine la micul dejun marocan.

Proprietățile organoleptice ale uleiului de argan îl fac valoros pentru artele culinare. Aroma de migdale și alune de la prăjirea ușoară a fructelor de argan (care este asociată cu culoarea mai închisă a uleiului) îmbogățește mâncăruri precum cușcușul , peștele și sosurile. Cu utilizarea uleiului de argan se observă stabilizarea nivelului de colesterol din sânge [2] [3] .

Uleiul cosmetic este mai deschis la culoare și este folosit pentru aplicații pe piele, deoarece ajută la tratarea bolilor de piele ( eczeme , piele suprauscata predispusă la atopie ) , precum si in ingrijirea parului, deoarece hraneste si regenereaza in mod activ, confera o stralucire intensa si vie, elimina matitatea, fragilitatea .

Note

  1. ↑ Arganeraie. Informații despre rezervația biosferei . Preluat la 13 octombrie 2011. Arhivat din original la 4 iulie 2012.
  2. ↑ Berrougui H, Ettaib A, Herrera Gonzalez MD, Alvarez de Sotomayor M, Bennani-Kabchi N, Hmamouchi M (2003) Hypolipidemic and hypocholesterolemic effect of argan oil (Argania spinosa L.) in Meriones shawi rats. J Etnofarmacol. 2003 noiembrie;89(1):15-8. PMID 14522427 
  3. ↑ Berrada Y, Settaf A, Baddouri K, Cherrah A, Hassar M (2000). Dovezi experimentale ale efectului antihipertensiv și hipocolesterolemic al uleiului de argan, Argania sideroxylon. terapie. 2000 mai-iunie; 55(3): 375-8. PMID 10967715  (fr.)