Vinificația în Ungaria

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 august 2019; verificările necesită 12 modificări .

Vinificația în Ungaria  este un sector important al economiei maghiare . Istoria vinificației în Câmpia Panonică are două mii și jumătate de ani. Ungaria este cunoscută pentru vinurile sale albe Tokay , originare din regiunea Tokay Hegyalja (Dealurile Tokay). La începutul secolului al XXI-lea, UE a decis să numească Tokay doar vinuri din această regiune, împărțită în 1918 prin Tratatul de la Trianon între Ungaria și Slovacia . Vinurile Tokaj, denumite în ficțiune vinurile regilor, sunt o moștenire mândră a vremurilor coroanei maghiare . În ultimele decenii, industria vinului din Ungaria a reînviat după o perioadă de profund declin.

Istoria vinificației

Vinificația pe teritoriul Ungariei moderne a apărut în urmă cu mai bine de două mii de ani - mai întâi celții s-au ocupat de viticultură aici , apoi romanii care au venit la locul lor, urmați de maghiari, care au adus limba lor unică pe acest teritoriu. Potrivit unor surse scrise, împăratul roman Probus a plantat vii pe versanții Dunării în jurul anului 276 d.Hr. e. Până în secolul al XV-lea, vinificația a devenit foarte răspândită, producându-se predominant vinuri albe .

Până la începutul secolului al XVII-lea, suprafața totală a podgoriilor maghiare era de 572.230 de hectare, dar ca urmare a invaziei filoxerei, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, aproximativ 75% din plantații au fost pierdute. Pentru a restabili plantările în 1875, au fost întreprinse o serie de acțiuni, care au făcut posibilă restabilirea suprafeței totale la nivelul de 200 de mii de hectare până la începutul secolului al XX-lea . În urma a două războaie mondiale, și după finalizarea a 50 de ani de colectivizare și extindere a cramelor, plantațiile au fost din nou reduse la 60-70 mii hectare. Până în prezent, podgoriile din Ungaria ocupă peste 110 mii de hectare, iar volumul anual de producție ajunge la 3,5-4,5 milioane de hectolitri.

Principalele regiuni viticole

Producători de seamă

Top 5 crame din Ungaria:

  1. Chateau Dereszla
  2. Oremus
  3. Sauska
  4. Crama Balatonboglar
  5. Tokaji regal [1]

Soi de struguri cultivat

Soiuri albe:

Soiul este popular în regiunea Maur. Cultivat în mod tradițional fără a folosi spaliere, susținut de țăruși. Un soi de coacere destul de timpurie, nu prea rezistent la bolile fungice, în special la putregaiul cenușiu. Unul dintre cele mai populare soiuri de struguri albi din Ungaria. Potrivit Centrului de Marketing Agricol al țării din regiunea Tokai, acesta ocupă până la 65% din toate suprafețele ocupate de podgorii. Este folosit pentru producerea de vinuri seci și de desert care tolerează bine păstrarea pe termen lung. Al doilea cel mai popular soi din Tokaj, unde ocupă până la 30% din suprafață. De asemenea, comun în alte regiuni viticole din Ungaria. Oferă vinuri seci ușoare, cu arome florale în buchet, precum și note minerale. Împreună cu Furmint este folosit pentru producerea vinurilor de desert. Un soi vechi, dificil în tehnologia agricolă. Aproape dispărute de pe harta modernă a Ungariei, în regiunea Muntelui Badacsony se păstrează mici plantații. Distribuit în principal în regiunea Lacului Balaton. Se folosește la producerea de vinuri seci simple, ușoare, adesea folosite sub formă de „sprit” (fröccs) - un amestec de vin cu apă minerală. A fost crescut în 1930 ca urmare a încrucișării soiurilor Pozsony Feher (Bratislava White) și Chabadyonde (Perla Chaba). Soi complex, dublu scop - poate fi folosit ca struguri de masă, precum și pentru producerea de vinuri seci albe ușoare. Este distribuit predominant în regiunea Asar-Nesmey. Un soi de struguri crescut în 1960 de crescătorul Karoy Bakonyi, ca urmare a încrucișării Irshai Oliver și Traminer Rose. Este distribuit predominant în regiunea Asar-Nesmey. Strugurii de origine transilvăneană . Oferă vinuri destul de elegante, ușoare. Nu există plantații semnificative, însă, pe suprafețe mici se găsește în aproape toate regiunile viticole ale țării.

Soiuri roșii:

Clasificarea națională a vinurilor

Vezi și

Note

  1. ↑ Vinuri maghiare: cum să alegi, nume, mărci, tururi de vinuri . Trip-Advice.Ru (29 august 2019). Preluat la 29 august 2019. Arhivat din original la 29 august 2019.

Link -uri