Pirosulfit de sodiu

Pirosulfit de sodiu
General
Nume sistematic	metabisulfit de sodiu
Abrevieri	E 223
Nume tradiționale	pirosulfit de sodiu
Chim. formulă	Na2 ( SO2SO3 ) _ _ _
Proprietăți fizice
Stat	solid
Masă molară	190,11 g/ mol
Densitate	2,36 g/cm³
Proprietati termice
Temperatura
•  topirea	150°C
• descompunere	302±1℉ [1]
Proprietăți chimice
Solubilitate
• in apa	54,0 - 65,0 g/100 ml
Clasificare
Reg. numar CAS	7681-57-4
PubChem	656671
Reg. numărul EINECS	231-673-0
ZÂMBETE	[O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
InChI	InChl=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1; /p-2HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius	E223
RTECS	UX8225000
CHEBI	114786
ChemSpider	571015
Siguranță
Pictograme BCE
NFPA 704	0 2 unu
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
Fișiere media la Wikimedia Commons

Pirosulfitul de sodiu (Na 2 S 2 O 5 ), sau metabisulfitul de sodiu sau pirosulfitul de sodiu  este o sare a acidului pirosulfuros , o pulbere cristalină albă sau gălbuie cu un miros înțepător. Înregistrat ca aditiv alimentar E223 .

Uneori numit și bisulfit de sodiu, disulfit de sodiu, pirosulfit de sodiu , metabisulfit de sodiu .

Proprietăți chimice

În apă, hidroliza are loc cu ușurință odată cu transformarea în hidrosulfit de sodiu :

Când sarea este încălzită, are loc descompunerea termică cu eliberarea de dioxid de sulf (SO 2 ):

Producție

Pirosulfitul de sodiu (metabisulfit de sodiu) se obține prin reacția dioxidului de sulf cu o soluție de sodă-sulfit .

Aplicație

• Industria alimentară : folosit ca conservant , antioxidant , înălbitor și agent de dospire , utilizat la producerea sucuri de fructe , dulciuri , vin și bere ;
• Industria farmaceutică : folosit ca umplutură în unele tablete, excipient în medicamente injectabile , sisteme de filtrare a apei , dezinfectare a echipamentelor .
• Industria chimică : folosit ca agent de îndepărtare a petelor de rugină [2] ; folosit ca agent reducător pentru a rupe legăturile sulfuroase din articolele de îmbrăcăminte din fibre naturale șifonate, permițând articolelor de îmbrăcăminte să revină la forma lor originală după spălare; utilizat ca sursă de SO 2 (amestecat cu aer sau oxigen ) pentru a descompune cianura în procesele comerciale de cianurare a aurului ; utilizat pentru nuanțarea probelor de metal pe bază de fier pentru analiza microstructurală [3] [4] ;
• Agricultura : folosit pentru îndepărtarea ciotului .

Toxicitate și siguranță

În industria chimică

Pirosulfitul de sodiu este o substanță cu ardere lentă și rezistentă la explozie, în funcție de gradul de impact asupra organismului, aparține substanțelor din clasa a 3-a de pericol. Nu există pericole conform GN-98.

Metabisulfitul de sodiu este dăunător dacă este ingerat și în ochi. Trebuie să lucrezi cu el în ochelari, mască și mănuși. În caz de contact cu ochii, clătiți cu multă apă și solicitați sfatul medicului.

Atunci când interacționează cu apa și acizi sau încălzit peste o temperatură de 65 ° C, eliberează gaz toxic - dioxid de sulf SO 2 .

În industria alimentară

Pirosulfitul de sodiu este aprobat ca aditiv alimentar sigur [5] [6] [7] .

Food and Drug Administration (FDA) recunoaște pirosulfitul de sodiu ca un supliment alimentar „ General Recognized as Safe ” (GRAS) în SUA, cu excepția utilizării sale în alimente recunoscute ca sursă de vitamina B1 ( tiamină ), deoarece pirosulfitul de sodiu (împreună cu aditivii E220 - E228 , emitând dioxid de sulf ) descompune acest micronutrient și este interzisă utilizarea lui în lista alimentelor bogate în vitamina B1, precum și în fructe și legume [5] .

Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari (JECFA) a stabilit în 1998 Doza zilnică tolerabilă (DZA) pentru pirosulfit de sodiu la 0,7 mg/kg greutate corporală (calculată din dioxid de sulf) [6] . În 2016, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care a efectuat o evaluare a siguranței E223, a fost de acord cu avizul JECFA și a recunoscut actuala DJA ca fiind sigură pentru sănătate [7] .

Standarde

• Pirosulfit de sodiu tehnic. GOST 11683-76 [8]

Note

1. ↑ http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0566.html
2. ↑ Ingrediente | Summit Brands  (engleză) (31 octombrie 2019). Preluat: 16 octombrie 2022.
3. ↑ Metalografia culorilor  . Vacaero (4 mai 2011). Preluat: 16 octombrie 2022.
4. ↑ George F. Vander Voort. Gravarea oțelurilor tratate izotermic (PDF). Asminternational.org . Preluat: 24 ianuarie 2022. (nedefinit)
5. ↑ 1 2 CFR - Codul Regulamentelor Federale Titlul 21 . FDA . Preluat: 16 octombrie 2022. (nedefinit)
6. ↑ 12 Organizația Mondială a Sănătății . METABISULFIT DE SODIU  // Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari.
7. ↑ 1 2 Grupul EFSA privind aditivii alimentari și sursele de nutrienți adăugate la alimente (ANS). Aviz științific privind reevaluarea dioxidului de sulf (E 220), sulfitului de sodiu (E 221), bisulfitului de sodiu (E 222), metabisulfitului de sodiu (E 223), metabisulfitului de potasiu (E 224), sulfitului de calciu (E 226), bisulfit de calciu (E 227) și bisulfit de potasiu (E 228) ca aditivi alimentari  // Jurnalul EFSA. — 2016-04. - T. 14 , nr. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .
8. ↑ Descărcați GOST 11683-76 - Pirosulfit de sodiu tehnic. Specificații (link inaccesibil) . Consultat la 1 februarie 2011. Arhivat din original pe 4 martie 2016. (nedefinit)