Pirofosfat de sodiu

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 31 martie 2022; verificările necesită 6 modificări .
Pirofosfat de sodiu
General
Chim. formulă Na4P2O7 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Stat solid
Masă molară 265,9 g/ mol
Densitate 2,45 g/cm³
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea 890°C
Presiunea aburului 0 ± 1 mmHg [unu]
Clasificare
Reg. numar CAS 7722-88-5
PubChem 24403
Reg. numărul EINECS 231-767-1
ZÂMBETE   [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI   InChl=1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4, 5,6) /q4*+1;/p-4FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
Codex Alimentarius E450(iii)
RTECS HG/T2968-1999
CHEBI 71240
ChemSpider 22813
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.

Pirofosfatul de sodiu  este un compus anorganic, o sare de metal alcalin de sodiu și acid pirofosforic cu formula Na 4 P 2 O 7 . Aditivul alimentar este înregistrat sub codul E450 și aparține grupului de stabilizatori alimentari . În formă liberă, este o pulbere albă fără gust și cu un miros specific. Este compus din anionul pirofosfat și ioni de sodiu . Formează hidrați cristalini în apă . Toxicitatea este de aproximativ două ori mai mare decât a sării de masă atunci când este administrată pe cale orală [2] .

Producție

Pirofosfatul de sodiu se obține prin reacția acidului fosforic cu carbonatul de sodiu pentru a forma fosfat acid de sodiu , care este apoi încălzit la 450 ° C pentru a forma pirofosfat de sodiu:

2Na2HP04 → Na4P2O7 + H2O _ _ _ _ _ _ _ _

Utilizare

Pirofosfatul de sodiu este folosit ca agent de tamponare, emulgator , agent de dispersie și agent de îngroșare și este adesea folosit ca aditiv alimentar. Pirofosfatul de sodiu este adăugat la o varietate de alimente , inclusiv degete de pește, nuggets de pui , bezele , budincă , carne de crab conserve de ton , alternative de carne pe bază de soia și hrana pentru pisici și mâncăruri pentru pisici, unde este folosit ca potențiator de aromă. .

În pasta de dinți și ață dentară , pirofosfatul de sodiu acționează ca un agent antitartru prin eliminarea calciului și magneziului din salivă și împiedicând astfel depunerea acestora pe dinți. Pirofosfatul de sodiu este, de asemenea, utilizat în apele de gură comerciale înainte de periaj pentru a reduce placa.

Pirofosfatul de sodiu este uneori folosit în detergenții de uz casnic pentru a preveni depunerile pe îmbrăcăminte, dar datorită conținutului său de fosfat , provoacă eutrofizarea apei , favorizând creșterea algelor . Pirofosfatul de sodiu este folosit și în mecanica solului , aducând solul la limita de finețe.

Securitate

Pirofosfatul de sodiu a fost considerat un aditiv alimentar complet sigur în Uniunea Europeană și a fost utilizat ca purtător în utilizarea antocianilor , precum și într-o varietate de categorii de alimente cu un nivel maxim de utilizare de 5000 până la 12000 mg/kg de produs. [3] . În 2019, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a modificat dozajul aditivilor alimentari care sunt o sursă de fosfor [4] [5] . Potrivit EFSA, „Aportul alimentar total estimat de fosfat poate depăși nivelurile sigure... EFSA a revizuit Doza zilnică tolerabilă (DZA) pentru întregul grup de surse de fosfat de fosfor... Grupul a concluzionat că, având în vedere modificarea în niveluri ADI, aportul de fosfor de 40 mg/kg greutate corporală pe zi din alimente nu are efecte nocive” [4] [5] .

Potrivit experților Food and Drug Administration (FDA), pirofosfatul de sodiu este considerat „în general recunoscut ca fiind sigur atunci când este utilizat în conformitate cu bunele practici de fabricație” [6] .

Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari în 1982 a considerat grupul fosfat ( E338 - 341 , E343 , E450 - 452 ) drept aditivi alimentari siguri, cu condiția să nu se consume mai mult de 70 mg/kg greutate corporală [7] ( ulterior, această sumă a fost contestată EFSA ca fiind nesigură [5] )

Link -uri

Note

  1. ↑ http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0606.html
  2. ↑ Manual de toxicologie alimentară , SS Deshpande, pagina 260
  3. ↑ Regulamentul (CE) nr. 1333/2008, Uniunea Europeană
  4. ↑ 1 2 Reevaluarea acidului fosforic–fosfați – di-, tri- și polifosfați (E 338–341, E 343, E 450–452) ca aditivi alimentari și siguranța extinderii propuse a utilizării | EFSA  (engleză) . www.efsa.europa.eu . Consultat la 7 februarie 2022. Arhivat din original pe 7 februarie 2022.
  5. ↑ 1 2 3 EFSA emite noi recomandări UE privind limitele de fosfați și avertizează că nivelurile de siguranță ar putea fi depășite  . .foodingredientsfirst.com/ . Preluat: 26 martie 2022.
  6. ↑ CFR - Codul Regulamentelor Federale Titlul 21 . Administrația pentru Alimente și Medicamente . Preluat: 14 august 2022.
  7. ↑ Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari. Pirofosfat tetrasodic . Organizația Mondială a Sănătății . Preluat: 14 august 2022.