Tacâmuri

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 18 martie 2022; verificările necesită 6 modificări .

Tacâmuri [1]  - produs, unealtă sau set de unelte pentru manipularea alimentelor direct la masă, din plastic , lemn , aluminiu , oțel inoxidabil , cupronickel sau argintărie .

Tacâmurile din argintărie și cupronickel sunt folosite la așezarea meselor la recepții, banchete și serile de gală. Veselă sau ceai, ustensile de cafea - Service [2] . În dicționarul lui V. I. Dahl se spune: Tacâmuri , care se așează pe fiecare masă : o pereche de farfurii cu șervețel, o felie de pâine, un cuțit și o furculiță , un pahar cu pahar etc. [1] .

Distinge:

• tacâmuri de bază cu care să mănânci;
• tacâmuri auxiliare  - pentru uz colectiv, cu ajutorul cărora decupează, așează sau schimbă mâncărurile dintr-un fel de mâncare obișnuit (salatiere, vase, vase, sosuri etc.) în farfuriile participanților la masă.

Tacâmuri de bază

Acestea includ:

Snack Appliance

Cuțit, furculiță – servite cu preparate reci și gustări de tot felul și câteva gustări calde (șuncă prăjită, omletă, clătite etc.). Lungimea cuțitului este aproximativ egală cu diametrul plăcii de gustare.

Dispozitiv de pescuit

Cuțit, furculiță [3]  - folosit atunci când se mănâncă preparate fierbinți din pește. Un cuțit de pește este tocit, seamănă cu o spatulă, o furculiță este cu dinți mai scurti.

Tacâmuri

Cuțit, furculiță, lingură - concepute pentru prima și a doua mâncare fierbinte. Lungimea cuțitului de masă este aproximativ egală cu diametrul farfurii, lungimea furculiței și a lingurii este puțin mai mică. Lingurile și furculițele sunt, de asemenea, folosite pentru a transfera alimente dintr-un fel de mâncare obișnuit pe o farfurie a unui participant la o masă.

Aparat pentru desert

Cuțit, furculiță, lingură - servite cu desert. Lungimea cuțitului de desert este aproximativ egală cu diametrul farfurii de desert, lingura este ceva mai scurtă. Cuțitul este mai îngust decât dinerul. Vârful are un capăt ascuțit, furca are trei dinte. Un cuțit și o furculiță pentru desert sunt folosite atunci când se servesc brânză , plăcinte dulci, șarlotă cu mere , pepene verde și o lingură pentru desert este folosită atunci când se servesc mâncăruri dulci care nu necesită tăiere în bucăți ( înghețată , mousse , jeleu , cereale , compoturi , fructe de pădure cu lapte sau smantana etc.)

În plus, o lingură este servită cu supe servite în cupe de bulion .

Aparat pentru fructe

Cuțit, furculiță - diferă de desert prin dimensiuni mai mici, furculiță - cu două țevi. Cuțitul și furculița au același mâner.

Lingura

O lingură de cafea este folosită atunci când se bea ceai , cafea cu lapte , cacao , precum și ouă fierte moi și „în pungă”, grepfrut , cocktailuri cu fructe .

O lingură moca este folosită atunci când bei cafea neagră, cafea orientală . Lingurita cu maner lung - pentru ceai si bauturi racite servite in pahare mari .

Furcă

O furculiță este alcătuită dintr-un mâner și mai multe vârfuri înguste (de obicei două până la patru) la un capăt.

Bețișoare

Tacâmuri tradiționale în Asia de Est . Cele patru țări în care sunt folosite predominant bețișoarele sunt China , Japonia , Coreea și Vietnam . Bețișoarele sunt de obicei fabricate din lemn , metal , os , fildeș și în prezent, de asemenea, plastic .

În afara Asiei de Est (în Europa, Africa, America etc.) , betisoarele sunt de obicei servite cu mâncăruri chinezești , japoneze , coreene și vietnameze . Totodată, tacâmurile europene nu sunt îndepărtate (în cazul în care unul dintre cei prezenți nu știe să folosească betisoarele).

Tacâmuri accesorii

• Cuțit pentru unt  - are o lamă largă, curbată în semi-arc. Pentru taierea si mutarea untului , servit bucata mare. Puneți pe partea dreaptă a farfurii de chifle.
• Cuțit-furculiță  - în formă de seceră, cu dinți la capăt, folosit pentru tăierea și așezarea brânzei, servită pe bucată.
• Cuțit-ferăstrău  - pentru tăierea lămâilor .
• Furculiță de lămâie  - pentru mutarea feliilor de lămâie.
• Furculiță cu două coarne  - pentru servirea heringului .
• Furculița pentru șprot are o bază largă sub formă de spatulă și cinci dinte conectate la capete cu o punte pentru a preveni deformarea peștelui. Conceput pentru schimbarea conservelor de pește ( șprot , sardine ).
• Dispozitivul pentru crabi, raci, creveți (cuțit, furculiță) se folosește la consumul de crabi , raci și creveți . Furca este lungă, cu două dinte la capăt.
• Furculiță pentru stridii, midii și cocktailuri de pește rece  - unul dintre cele trei țevi (stânga) este mai puternic și este conceput pentru a separa pulpa de stridii și scoici de scoici. Lungime 15 cm, latime la baza 1,5 cm.
• Ac de homar  - pentru a mânca homar.
• Chill furk  - pentru aperitive fierbinți de pește. Are trei dinți, mai scurti și mai lați decât cei ai desertului.
• Lingură de sare  - o lingură mică (nu mai mult de 1 cm în diametru) pentru un agitator de sare.
• O lingură de salată diferă de o lingură de masă într-o dimensiune mai mare. Vârful lingurii este uneori făcut sub formă de trei cârpăce. Folosit pentru schimbarea salatei din feluri de mâncare cu mai multe porții.

• Linguri de turnat ( oale ) - pentru turnarea supelor, a mâncărurilor dulci și a laptelui, au dimensiuni diferite.
• Cleste mari de cofetărie - pentru schimbul de produse de cofetărie  din făină .
• Clești mici de patiserie  - pentru schimb de zahăr , marmeladă , platou de ciocolată , bezele .
• Spărgătoare de nuci  - două mânere puternice, în formă de V, cu adâncituri zimțate pentru nuci.
• Cleștii de gheață sunt un suport lung în formă de U cu două lame zimțate.
• Clești pentru sparanghel  - pentru transferul sparanghelului de pe grătar pe o farfurie. Produs complet cu un gratar pentru sparanghel .
• Foarfece pentru struguri  - pentru tăierea strugurilor din perie.
• Spatula pentru caviar are o formă asemănătoare unei lingurițe plate. Conceput pentru a muta caviarul granulat sau de somon chum din bolul cu caviar pe o farfurie.
• Spatula dreptunghiulara  - pentru mutarea mancarurilor din carne si legume.
• Spatulă creț cu creț  - pentru deplasarea mâncărurilor de pește calde și reci, în special de pește jeleat, care este bine ținut de o astfel de spatulă.
• Spatula mica figurata  - pentru mutarea pateului .
• Spatulă mare cifră  - pentru cofetarie deplasată. Lopatele de cofetărie pentru deplasarea prăjiturilor și prăjiturii vin, de asemenea, într-o formă patruunghiulară.

Aparate din plastic

Introduse pentru comoditate (ușoare, care nu necesită curățare după masă), tacâmurile din plastic de unică folosință au devenit o piață globală uriașă [4] [5] . Alături de alte articole de masă de unică folosință (farfurii de hârtie, fețe de masă din plastic, pahare de unică folosință, șervețele de hârtie etc.), aceste produse au devenit indispensabile pentru unitățile de fast-food și catering . Aceste produse sunt simbolul societăților de unică folosință și sursa a milioane de tone de deșeuri plastice nebiodegradabile [6] . Uniunea Europeană a interzis astfel de produse din plastic începând cu 3 iulie 2021, ca parte a Strategiei europene pentru materiale plastice [7] [8] . Interdicții similare sunt planificate și în Marea Britanie și Canada [9] [10] .

Vezi și

• Kuvert

Note

1. ↑ 1 2 Curățare  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.
2. ↑ Serviciul  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.
3. ↑ Furculiță, tacâmuri // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
4. ↑ Impactul asupra mediului al tacâmurilor din plastic și al unor soluții accesibile . Conserve Energy Future (7 decembrie 2018). Preluat la 3 iunie 2019. Arhivat din original la 3 iunie 2019. (nedefinit)
5. ↑ GHIDURI: MÂNCA . Coaliția pentru Poluarea Plastică . Preluat la 3 iunie 2019. Arhivat din original la 3 iunie 2019. (nedefinit)
6. ↑ Schnurr, Riley EJ; Alboiu, Vanessa; Chaudhary, Meenakshi; Corbett, Roan A.; Quanz, Meaghan E.; Sankar, Karthikeshwar; Srain, Harveer S.; Thavarajah, Venukasan; Xanthos, Dirk; Walker, Tony R. (2018). „Reducerea poluării marine din materiale plastice de unică folosință (SUP): o revizuire”. Buletinul Poluării Marinei . 137 : 157-171. DOI : 10.1016/j.marpolbul.2018.10.001 . PMID  30503422 . S2CID  54522420 .
7. ↑ Strategia UE pentru materiale plastice . Comisia Europeană - Comisia Europeană . Preluat la 3 iunie 2019. Arhivat din original la 4 iunie 2019. (nedefinit)
8. ↑ Valdivia, Ana Garcia Sfârșitul tacâmurilor, farfuriilor și paielor din plastic: piața UE spune la revedere produselor din plastic de unică folosință . Forbes (22 ianuarie 2019). Preluat la 3 iunie 2019. Arhivat din original la 3 iunie 2019. (nedefinit)
9. ↑ Guvernul va interzice tacâmurile din plastic de unică folosință , BBC News  (28 august 2021). Arhivat din original pe 18 martie 2022. Preluat la 18 martie 2022.
10. ↑ Aiello, Rachel Canada interzice pungile de plastic, paiele, tacâmurile și alte articole de unică folosință până la sfârșitul anului 2021 . CTVNews (7 octombrie 2020). Preluat la 18 martie 2022. Arhivat din original la 18 martie 2022. (nedefinit)

Literatură

• Belov N. V. Etichetă. Arta manierelor rafinate. - M. : AST, Harvest, 2005. - 528 p. - 7000 de exemplare.  — ISBN 5-17-030851-5 , ISBN 985-13-2933-9 .

Link -uri

• Wikimedia Commons are conținut media legate de tacâmuri