Gutui

Gutui
Vedere generală a unei plante cu fructe
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:RosaceaeFamilie:RozSubfamilie:PrunăTrib:MărGen:Gutui
Denumire științifică internațională
Cydonia Mill. , 1768
Sinonime
vezi textul
Singura vedere
Cydonia oblonga  Mill. — Gutui comun
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons ESTE   25159 NCBI   36610 EOL   245489 GRIMASĂ   g:12779 IPNI   724549-1 TPL   rjp-528

Gutui ( lat.  Cydōnia ) este un gen monotipic de plante lemnoase din familia Rosaceae . Tipul Gutui obișnuit , sau Gutui oblong ( lat.  Cydonia oblonga ) este singurul reprezentant al acestui gen, o cultură de fructe.

Descriere botanica

Arbore sau arbust de foioase de la 1,5 la 4-5 m înălțime, cu ramuri care se ridică oblic în sus .

Scoarța este subțire, solzoasă, pe trunchi și ramuri bătrâne cenușiu închis, brun-roșcat sau brun-negricios, netedă; pe cei tineri - maroniu-gri, lânos-pâslă; lăstarii sunt gri-verzui, dens simțiți-pubescenți.

Frunze alternate, ovate sau ovale, uneori larg eliptice, rar rotunjite, întregi, ascuțite sau obtuze la vârf, cu o bază în formă de pană, rar rotunjite sau ușor în formă de inimă, verde închis deasupra, glabre, cenușie dedesubt de la pubescența simțită, 5 -10 lungi, până la 12 cm, până la 7,5 cm lățime, cu pețiol până la 2 cm. Stipule căzând, cu peri glandulari, oblong-ovați, rar lanceolate, 6-12 mm lungime, 4-6 mm lățime.

Florile sunt regulate, mai ales solitare, pe pedicele scurte de pâslă-pubescente . Caliciul are cinci părți, rămânând cu fructe. Corola roz pal, albă sau roz, mare, până la 4,5-5 cm în diametru; petale obovate, cu unghia scurtă. Stamine 15-25, de obicei 20. Pistil cu ovar inferior cu cinci celule fuzionat cu hipant ; coloane cinci, dens pubescente, fiecare se termină cu un stigmat oblic crestat ; carpele cinci cu margini glandulare zimtate, pâslă-pubescente în exterior, atașate de marginea superioară a părții expandate ca ulcior a hipantului; sepale cinci, întregi, alungite, recurbate. Înflorește în mai - iunie.

Fructul este un măr  fals cu cinci cuiburi cu mai multe semințe, păros, aproape sferic sau în formă de pară, adesea cu nervuri obtuz, de culoare lămâie sau galben închis, uneori cu un „brun” unilateral roșcat, la început simțit-pubescent, la copt. , neted și dur, 2,5-3 în diametru, 5 cm în sălbăticie și până la 15 cm în formele cultivate. Pulpa este foarte parfumată, puțin suculentă, tare din numeroase celule pietroase. Gustul este acid, astringent, dulceag. Semințele sunt brun-roșcatice, obovate, neregulat unghiulare, cu coaja puternic mucilaginoasă la exterior; greutatea a 1000 de semințe este de 24-44 g [2] . Fructele se coc în septembrie - octombrie.

Distribuție

Planta este una dintre cele mai vechi culturi de fructe cunoscute omenirii de peste 4000 de ani. Gutuiul este considerat locul de nastere al Caucazului , de unde a venit in Asia Mica , iar apoi in Grecia Antica si Roma .

În natură , gama acoperă Caucazul, Transcaucazia și Asia Centrală [3] : Azerbaidjan , Daghestan și Turkmenistan ( Kopetdag ) [2] . Distribuit pe scară largă și naturalizat în întreaga Mediterană , regiunile temperate din Asia , sudul și centrul Europei . Cultivat în multe zone din Europa (până în Scoția și Norvegia , 63 ° 50' N), Africa de Nord și de Sud , America de Nord și de Sud , Australia și Oceania .

Ecologie

Gutuiul crește pe câmpii în păduri de-a lungul marginilor, în poieni și poieni, de-a lungul malurilor lacurilor de acumulare și de-a lungul versanților din centura inferioară a munților, ridicându-se până la 1400 m deasupra nivelului mării. Preferă solul adânc, afanat, fertil și umed . Apare pe soluri nisipoase, aluviale , roșii , cernoziomuri și, de asemenea, în locuri mlaștinoase inundate.

În Caucaz , crește pe sol uscat împreună cu stejar , neplin , câini , păducel , trandafir sălbatic ; în același timp, crește adesea în jurul rezervoarelor acoperite, formând desișuri între ierburile de coastă și papagalia persană . Multă vreme poate crește cu lipsă de umiditate sau fără irigare ; în același timp, rezistă cu ușurință la umiditate puternică - de exemplu, în regiunea Astrakhan , gutuia suferă mai puțin de inundații decât alți pomi fructiferi .

Gutuiul este cel mai productiv pe lut greu , dar pe solurile nisipoase dă roade mai devreme. În același timp, pe solurile uscate, fructele sunt mai mici și mai uscate, iar pe solurile umede sunt mai suculente, dar lemnoase și astringente. Fructele pomilor cultivați ajung la 2 kg, sălbatice - 60-100 de grame. Gutuiul sălbatic dă roade slab - 2-10 fructe per plantă.

Înmulțire prin semințe ( se obțin puieți puternici ), butași , lăstari de rădăcină și altoire .

Aproape toți copacii bătrâni sunt afectați de putregaiul inimii cauzat de ciuperca Fomes fulva . Ciuperca Sclerotinia cydoniae infectează frunzele, ceea ce afectează foarte mult dimensiunea totală a copacului și randamentul acestuia.

Materii prime vegetale

Compoziție chimică

Semințele conțin mucus (până la 20%), amigdalin glicozidă (0,53%), amidon , taninuri , enzimă emulsină , ulei gras (8,15%) care conțin gliceride ale acizilor miristic și izoleic .

Fructele mature conțin zahăr (până la 10,85%, inclusiv fructoză  - până la 6,27%) [2] , taninuri (0,66%), protopectine (4,7%), ulei esențial și acizi organici (1,22%: măr , lămâie , vin ). Esteri enanto-etil și pelargonic-etil au fost găsiți în coaja fructelor , dând fructelor un miros specific. Sucul de fructe conține acid malic (aproximativ 3,5%), zahăr și gumă .

Pregătire

Fructele se recoltează când sunt coapte, pulpa este trimisă pentru prelucrare ulterioară, iar semințele sunt uscate la o temperatură de 40-50 °C. Frunzele se recoltează în iunie - iulie, apoi se usucă sub baldachin sau într-un uscător, la o temperatură de 40-50 ° C. Semințele și frunzele se păstrează într-un recipient închis ermetic timp de un an.

Proprietăți farmacologice

In practica medicala se folosesc fructe, seminte si frunze de gutui. Medicamentele preparate cu gutui au efect tonic , diuretic , astringent , antiulcerist și antibacterian . Fructele proaspete sunt folosite ca coleretic și diuretic. Semințele de gutui sub formă de decoct sunt folosite în practica medicală ca agenți de învăluire pentru a reduce efectul iritant local al altor substanțe medicinale și a încetini absorbția acestora.

Semințele au proprietăți laxative , expectorante și emoliente ( aceste medicamente sunt excluse din ediția a VIII-a a Farmacopeei de Stat a URSS [4] ).

Importanța economică și aplicarea

Gutuiul din Mediterana era considerat în antichitate un simbol al iubirii și al fertilității și era dedicat zeiței Venus [5] . Se crede că gutuia a fost „ mărul ” pe care Paris l-a prezentat Afroditei . Gutuia erau acele „meri de aur” care creșteau în fabuloasa grădină a Hesperidelor [6] . În Grecia antică, gutuia era atât de solicitată și de cinste încât proaspeții căsătoriți o vor mânca cu siguranță în ziua nunții, pentru ca viața lor să fie bună, precum aroma nobilă a gutuiului [6] .

Gutuiul este crescut ca pom fructifer, producând fructe frumoase și parfumate, și ca portaltoi pentru altoirea perelor în formă de cultură [7] . Perele altoite pe gutui au o creștere pitică, rodesc mai devreme și produc fructe de mai bună calitate. I. V. Michurin a crescut un soi de gutui rezistent la îngheț „Northern” , care este de mare importanță pentru promovarea culturii piticilor în regiunile mai nordice [6] .

Fructele sunt comestibile și crude, totuși, datorită pulpei tari și a gustului de tartă, sunt mai des folosite la prepararea băuturilor răcoritoare, compoturi , jeleuri , gemuri , conserve , marmelade și ca condiment pentru carne [8] [9] . Cuvântul „ marmeladă ” este derivat din numele portughez pentru gutui - marmelo [6] .

În medicina populară , semințele de gutui sunt folosite pentru constipație , colită , flatulență , boli respiratorii , sângerări uterine și tuse . Fructele coapte sunt folosite pentru tuberculoză , astm bronșic , boli gastrointestinale . O soluție apoasă de mucus este folosită pentru a face loțiuni pentru ochi, în scop cosmetic, pentru întărirea părului.

Mucusul este folosit în industria textilă pentru lustruirea țesăturilor [4] ; un decoct apos poate înlocui guma arabică .

În unele țări, gutuiul este pus în dulapuri pentru a da lenjeriei și hainelor un miros plăcut, astfel, acționează ca un fel de pliculeț [6] .

Gutuiul este cultivat și ca plantă ornamentală ; este potrivit pentru crearea gardurilor vii , tolerează bine o tunsoare.

Proprietăți și caracteristici ale lemnului

Lemnul de gutui este alburn , galben deschis sau galben-roz, difuz vascular, cu inele de creștere slab vizibile , dur, bine lustruit. Foarte rar folosit în industrie. În Rusia, exploatarea nu este promițătoare din cauza rezervelor mici. În nordul Indiei , este folosit în artizanat și producția la scară mică de produse sculptate și strunjite, suveniruri și artizanat.

Taxonomie

Cydonia oblonga  Mill. , The Gardeners Dictionary : ediția a opta Dicționarul grădinarilor: ediția a opta; CYD-CYN . 1768.

Sinonime

• Pyrus cydonia  L. , 1753
• Sorbus cydonia  Crantz , 1763
• Pyrus-Cydonia cydonia  Weston , 1770
• Cydonia cydonia  ( L. ) Pers. , 1806.
• Cydonia vulgaris  Pers. , 1807.
• Cydonia communis  Loisel. , 1809.
• Cydonia europaea  Savi , 1811.
• Cydonia sumboshia Buch.  -Ham. ex D.Don , 1825.
• Cydonia vulgaris var. oblonga  ( Mill. ) DC. , 1825.
• Cydonia maliformis  Beck , 1890

Formulare

În cadrul speciei se disting o serie de forme:

• Cydonia oblonga f. pyramidalis C.K.  Schneid.  - cu coroana piramidala;
• Cydonia oblonga f. marmorat C.K.  Schneid.  - frunze cu pete galbene si albe;
• Cydonia oblonga f. maliformis C.K.  Schneid.  - cu fructe în formă de măr;
• Cydonia oblonga f. pyriformis  Rehd.  - cu fructe in forma de para;
• Cydonia oblonga f. lusitanica C.K.  Schneid.  - cu fructe în formă de pară, nervurate.

Soiuri

Dintre soiurile crescute în URSS și cultivate pe teritoriul Rusiei și al statelor vecine, cele mai utilizate sunt:

Soiurile din Asia Centrală sunt inferioare soiurilor caucaziene în ceea ce privește mărimea fructelor, dar superioare ca gust. Soiurile crescute de Luther Burbank au fructe mai puțin mari, dar se caracterizează printr-o mai mare precocitate, randament, rezistență la secetă sau la îngheț. Cel mai vechi soi european este considerat gutui portughez , crescut în Roma antică .

Note

1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
2. ↑ 1 2 3 Atlasul plantelor medicinale ale URSS / Ch. ed. acad. N. V. Tsitsin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 11. - 702 p.
3. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi fișa fabricii).
4. ↑ 1 2 Dicționar enciclopedic de plante medicinale, uleiuri esențiale și otrăvitoare / Comp. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 10. - 584 p.
5. ↑ Gladkova, 1981 , p. 184.
6. ↑ 1 2 3 4 5 Orlova Zh. I. Totul despre fructe. - Moscova: Agropromizdat, 1989. - S. 95. - 303 p.
7. ↑ Gutui: specie . Preluat la 13 decembrie 2021. Arhivat din original la 13 decembrie 2021. (nedefinit)
8. ↑ O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă / sub. ed. Ya. I. Betsofen, G. B. Damaskina. - ed. corect si suplimentare — M.: Pishchepromizdat, 1955
9. ↑ Bodanov Yu. F. Enciclopedia căminului și familiei . - Moscova: OLMA-Press, 2002.

Literatură

• Cydonia vulgaris // Dicţionar botanic / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersburg. : Tip. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 p.
• Rostovtsev S. Gutui // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1905. - T. add. I. - S. 54.
• Gutui  // A - Acolla. - M .  : Enciclopedia Sovietică , 1926. - Stb. 755-756. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 66 de volume]  / redactor -șef O. Yu. Schmidt  ; 1926-1947, vol. 1).
• Kvit  // Cauciuc - Klasson. - M .  : Enciclopedia Sovietică , 1936. - Stb. 131. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 66 de volume]  / redactor -șef O. Yu. Schmidt  ; 1926-1947, vol. 32).
• Gladkova V. N. Familia trandafirilor, sau cu flori de trandafir (Rosaceae) // Viața plantelor  : în 6 volume  / cap. ed. A. L. Takhtadzhyan . - M .  : Educaţie , 1981. - V. 5. Partea 2: Plante cu flori  / ed. A. L. Takhtadzhyan. - S. 175-187. — 512 p. — 300.000 de exemplare.
• Maznev N. I. Enciclopedia plantelor medicinale. - Ed. a 3-a, Rev. si suplimentare - M .: Martin, 2004. - ISBN 5-8475-0213-3 .
• Poyarkova A.I.Genul 725. Gutui -Cydonia  // Flora URSS  : în 30 de volume  / cap. ed. V. L. Komarov . - M  .; L .  : Editura Academiei de Ştiinţe a URSS , 1939. - T. 9 / ed. volume de S. V. Yuzepchuk . - S. 334-335. - 540, XIX p. - 5200 de exemplare.
• Shipchinsky N.V. Genul 13. Gutui -Cydonia // Arbori și arbuști din URSS  : Sălbatic, cultivat și promițător pentru introducere: în 6 volume  - M  .; L  .: Editura Academiei de Științe a URSS , 1954. - T. 3: Angiosperme. Familii Trochodendronaceae - Rosaceae / ed. S. Ya. Sokolov . - S. 374-378. — 872 p. - 3000 de exemplare.

Link -uri

• Cydonia oblonga  (engleză) : Detalii taxon pe site-ul web Tropicos .
• Cydonia oblonga : informații despre taxoni în proiectul Plantarium (Plant Key and Illustrated Species Atlas).  (Accesat: 9 ianuarie 2014)
• Mâncăruri de gutui pe portalul Gastronom
• Gutui: proprietăți utile și secrete de gătit pe NTV

Dicționare și enciclopedii	mare danez Mare catalană Rusă mare Marele Soviet (1 ed.) Brockhaus și Efron Brockhaus și Efron in jurul lumii Micul Brockhaus și Efron Lexicon enciclopedic Britannica (online) Treccani
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Plantarium Lista plantelor Tropicos WFO
În cataloagele bibliografice	GND : 4126459-9 J9U : 987007549280305171 LCCN : sh94005757 NDL : 00576763 NKC : ph569761