Vinificația în Chile

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 24 iulie 2020; verificările necesită 5 modificări .

Vinificația în Chile  este industria vinului din țara sud-americană Chile . Vinurile chiliane sunt clasificate ca vinuri din Lumea Nouă .

Chile are o istorie destul de lungă de viticultură pentru regiunea sa. Începe în secolul al VI-lea, în timpul colonizării Americii de către conchistadorii spanioli , care au adus cu ei vița de vie Vitis vinifera . La mijlocul secolului al XIX-lea au fost aduse astfel de soiuri de struguri francezi precum Cabernet Sauvignon , Merlot , Carménère și Cabernet Franc . Vinificația modernă a început în anii 1980 odată cu utilizarea baricurilor și a rezervoarelor de fermentație din oțel inoxidabil pentru învechirea vinului . În zece ani, din 1995 până în 2005, numărul cramelor a crescut de la 12 la 70. Ca urmare, odată cu creșterea producției de vin, s-a înregistrat și o creștere a exporturilor.

Unul dintre principalii factori care au influențat creșterea pieței vinului este faptul că, la sfârșitul secolului al XX-lea, multe familii franceze au emigrat în Chile. Francezii au insuflat și răspândit cultura vinului și gustul estetic printre chilienii locali, extinzându-și cunoștințele în lumea vinului.

În ceea ce privește produsele vinicole exportate, Chile se află pe locul cinci în lume și pe locul nouă în ceea ce privește producția de vin. Clima este descrisă ca fiind între California și Franța. Cele mai comune soiuri de struguri sunt Cabernet Sauvignon , Merlot și Carménère . Chile a reușit să evite filoxera , ceea ce înseamnă că podgoriile chiliane nu au nevoie să fie altoite [1] .

Clima și geografie

Pe hartă, Chile are o formă lungă și îngustă. Clima este influențată de Anzi în estul țării și de Oceanul Pacific în vest. Podgoriile sunt situate pe o porțiune de peste 1200 km de la regiunea Atacama până la Bio Bio . Clima din regiunile nordice este uscată și caldă în comparație cu clima rece și umedă din sud.

În Valea Centrală de lângă Santiago , clima este uscată, cu 38 mm de precipitații și un risc scăzut de îngheț în primăvară. Apropierea Anzilor influențează fluctuațiile zilnice de temperatură, creând o diferență de temperatură relativ mare între zi și noapte, menținând nivelul de aciditate în boabe [2] .

Regiunile viticole dezvoltate folosesc irigarea. Pentru a alimenta podgoriile cu apă, sistemele de irigare preiau apa de topire din calotele de zăpadă din Anzi. Precipitațiile nu lipsesc în regiunile în curs de dezvoltare din sud, cu toate acestea, proprietarii de vii trebuie să țină cont de o serie de alți factori, cum ar fi curentul peruvian din Oceanul Pacific, care poate acoperi podgoria cu aer rece.

Istorie

Viță de vie din struguri cultivați în Europa au fost aduse în Chile de către conchistadorii și misionarii spanioli în secolul al XVI-lea, în jurul anului 1554. Legenda locală spune că conchistadorul Francisco de Aguirre a plantat el însuși primele viță de vie [3] . Vița-de-vie au fost, cel mai probabil, luate din podgoriile cu sediul spaniol, plantate în Peru , care includeau „struguri negri simpli” pe care Hernán Cortés i-a adus în Mexic în 1520. Acest soi a devenit strămoșul strugurilor Pais, cel mai răspândit soi de struguri în Chile până în secolul XXI [1] . Preoții iezuiți au cultivat aceste podgorii timpurii, folosind vin pentru a celebra Euharistia . Potrivit istoricului chilian de la sfârșitul secolului al XVI-lea Alonso de Ovalle, soiurile de struguri precum „strugurii negri obișnuiți” , Muscatel , Torontel, Albilho și Mollar erau omniprezente [4] .

Legea vinificației

Legea care definește limitele regiunilor viticole, cerințele de compoziție, calitate și etichetare a fost adoptată în 1995. Sistemul se numește Denominaciones de Origen (DO) și descrie patru niveluri:

  1. Regiunile - cele mai mari, practic repetând împărțirea administrativă a țării în direcția nord-sud, împărțită în subregiuni
  2. Subregiuni - de obicei numite după râurile care curg de la est la vest, cele mai comune nume de pe etichete sunt împărțite în zone mai mici
  3. Zone - pot fi împărțite în zone
  4. Regiunile sunt cele mai mici


În 2011, a fost adăugată o divizie în direcția „vest-est”: Coasta ( Costa ), Mezhyhirya ( Entre Cordilleras ), Anzi ( Anzi ). Această împărțire clarificatoare se datorează faptului că în majoritatea regiunilor viticole, clima și solul se schimbă de la zonele înalte din est (Anzi), mai departe prin vale până la ocean, ceea ce afectează calitatea, gustul și prețul vinului. Pe eticheta vinului, puteți găsi atât Maipo , cât și Maipo Andes .

Pentru a fi eligibil pentru un nume de regiune (de orice nivel), vinul trebuie să fie făcut din cel puțin 75% din strugurii cultivați în acea regiune. Dacă vinul este destinat exportului în Uniunea Europeană (UE), atunci - cel puțin 85%. De asemenea, pentru a indica denumirea soiului de struguri, acesta trebuie să fie în vin cel puțin 75% (85% pentru export în UE). În același timp, conținutul minim de alcool trebuie să fie de cel puțin 11,5%.


Vinificatorii pot include termeni suplimentari pe etichetă pentru a indica calitatea vinului:

Note și surse

  1. ↑ 1 2 K. MacNeil The Wine Bible pg 836-843 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  2. ↑ T. Stevenson „The Sotheby’s Wine Encyclopedia” pag. 543-546 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
  3. ↑ H. Johnson & J. Robinson Atlasul mondial al vinului pg 297-299 Editura Mitchell Beazley 2005 ISBN 1-84000-332-4
  4. ↑ J. Robinson (ed.) „The Oxford Companion to Wine” Ediția a treia pag. 163-167 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6