Bucătăria alsaciană moștenește tradițiile bucătăriei germane , dar are propriile sale specificități asociate cu o puternică influență romanică. Include pizza tarte flambé , varza murata " choucroute ", friptura in oala " bekeoffe ". Carnea de porc și mezelurile curate ( saliera și salatele de frankfurt ) sunt, de asemenea, o caracteristică a acestei bucătării. Printre delicatesele alsaciene, un loc aparte ocupă ficatul de gâscă (inclusiv foie gras ) și melcii alsacieni ( escargots à l'alsacienne ) [1] . Mândria alsacienilor - brânză Muenster, făcută după o veche rețetă a călugărilor italieni [2] . Din influența romanică, este prezent și vermicelli cu ouă spaetzle . Un condiment tradițional alsacian este hreanul .
Bucătăria alsaciană se caracterizează prin utilizarea vinurilor albe renane (inclusiv Riesling ), a rachiului și a berilor tradiționale germane (cum ar fi Pilsner ). Din 1972, concernul Heineken a venit în Alsacia . Concernul gigant Kronenbourg face bere la Strasbourg .
Un desert alsacian caracteristic este o plăcintă cu ceapă și prăjitură cu stafide .
| Bucătăria germană | |
|---|---|
| |