Anghinare de la Ierusalim

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 3 martie 2021; verificările necesită 32 de modificări .
anghinare de la Ierusalim
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:AstrofloriFamilie:AsteraceaeSubfamilie:AsteraceaeTrib:floarea soareluiGen:floarea soareluiVedere:anghinare de la Ierusalim
Denumire științifică internațională
Helianthus tuberosus L. , 1753
Sinonime

Topinamburul [2] [3] [4] , sau topinamburul [5] , sau floarea soarelui tuberoasă [2] [3] , sau parul măcinat [2] [3] ( lat.  Heliánthus tuberósus ) este o specie de erbacee perene plante tuberoase din genul Floarea -soarelui familia Asteraceae ( Asteraceae ) [6] .

Planta este cunoscută și sub numele de „ pară măcinată ” [6] [7] , „ Anghinare ” [8] , „bulba”, „bulva”, „barabolya” [9] .

Etimologie

Denumirea „ Topinambur ” provine de la numele indienilor brazilieni din tribul Tupinamba , în același timp cu care a fost adusă în Franța în secolul al XVII-lea [7] ( fr.  topinambour , port. topinambur ) [10] [ 11] .

Numele „ Ierusalim ” provine din punct de vedere semantic, probabil, dintr-o denaturare a numelui italian „girasole” (floarea soarelui, de asemenea denumirea de topinambur), care ulterior s-a transformat în „ Ierusalim ” ( Ierusalim ) [12] .

Descriere botanica

Sistemul radicular este puternic, profund. Pe lăstarii subterani ( stoloni ) formează tuberculi comestibili (albi, galbeni, violet, roșii) care au gust de cioturi de varză sau de napi [6] [7] . Tuberculii din centrul Rusiei iernează bine în sol.

Tulpina este dreaptă, puternică, dreaptă, de la 40 cm până la 4 m înălțime, ramificată în vârf, pubescentă cu peri scurti.

Frunze pețiolate zimțate-dintate , pubescente: inferioare -ovate sau cordate-ovate, opuse; cele superioare sunt alungite-ovate sau lanceolate, alterne.

Florile se adună în coșuri cu diametrul de 2-10 cm.Florile tubulare mediane sunt galbene, bisexuale; Florile marginale sterile fals-linguale sunt galben-aurie, sunt de la zece la cincisprezece dintre ele. Înflorire în partea europeană a Rusiei în august - octombrie [13] .

Fructul  este o achenă , în partea europeană a Rusiei se coace în septembrie-octombrie [13] .

De la stânga la dreapta:
Vedere generală a unui grup de plante cu flori. Foaie. Inflorescență - coș. Înveliș pentru inflorescență. Semințe. Tubercul

Distribuție și ecologie

În sălbăticie, planta se găsește în America de Nord , dar cu greu este posibil să se stabilească gama naturală , deoarece a fost folosită de multă vreme de indieni ca hrană [14] .

Topinamburul a venit în Europa la începutul secolului al XVI-lea, mai întâi în Franța ; cunoscut în Anglia încă de la începutul secolului al XVII-lea. Din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, s-a răspândit pe scară largă ca cultură alimentară și furajeră . Astăzi topinamburul este una dintre cele mai comune buruieni din Europa. În Elveția, este inclus în lista de supraveghere (Lista germană de  urmărire ) a plantelor invazive . Organizația  Europeană și Mediteraneană pentru Protecția Plantelor este considerată un potențial obiect de carantină . Topinamburul naturalizat în Chile , cunoscut sub numele de buruiană în Australia și Japonia. În Rusia, topinamburul a fost crescut de la începutul secolului al XIX-lea; la începutul secolului al XXI-lea, este răspândit pe scară largă: din nord-vestul părții europene a Rusiei până la Sahalin [14] .

În America de Nord, se întâlnește de-a lungul drumurilor, în câmpuri, în pârghii și în deșerturi, în intervalul secundar - de-a lungul habitatelor antropice perturbate: pustii, margini de drumuri, de-a lungul marginilor câmpurilor. În Europa și Japonia, a fost remarcată limitarea desișurilor în văile râurilor, inclusiv în cele mici. Preferă solurile bogate și lumina puternică, dar poate crește și pe soluri sărace acide și la umbră parțială [15] .

Boli și dăunători

Într-o măsură sau alta, toate soiurile sunt deteriorate de putregaiul alb, care afectează tulpinile, frunzele, rădăcinile și tuberculii. De asemenea, marcată de mucegai cenușiu , bacterioza tuberculilor, necroză și rugina frunzelor . Dintre dăunători, este afectat de omida gama , molia de luncă , insecta sfeclei și gărgărița de brusture. Rădăcinile și tuberculii sunt afectați de viermii de sârmă și falșii viermi de sârmă , larvele de sârmă [16] .

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

În ceea ce privește compoziția chimică, tuberculii de anghinare sunt similare cu cartofii . În ceea ce privește valoarea nutritivă, acestea depășesc multe legume și sunt de două ori mai valoroase decât sfecla furajeră .

Tuberculii de topinambur conțin până la 3% proteine , săruri minerale, inulină polizaharidă solubilă (de la 16 la 18%), fructoză , oligoelemente , 2-4% substanțe azotate. Destul de bogat in vitamina B1 , contin vitamina C , caroten .

Conținutul de zaharuri din tuberculi crește în funcție de momentul colectării din cauza fluxului de nutrienți din tulpini și frunze.

Semnificație și aplicare

Este cultivată ca plantă furajeră , tehnică și alimentară valoroasă. Prețioși sunt tuberculii de topinambur, care sunt folosiți ca hrană pentru oameni, pentru hrana animalelor [17] .

Tulpinile și frunzele sunt bine însilozate . Masa verde se recoltează la sfârșitul lunii septembrie sau în prima jumătate a lunii octombrie cu o mașină de recoltat nutreț sau o cositoare cu pick-up. Când topinamburul este folosit timp de doi sau trei ani numai ca masă verde , fân , siloz sau făină , tulpinile sunt tăiate de două ori - prima dată la o înălțime a plantei de 80-100 cm 6-10 cm deasupra perechii inferioare de frunze, de la axile cărora tulpinile cresc din nou, iar a doua - de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie, în funcție de condițiile climatice. Masa verde de anghinare este o bază excelentă pentru producția de hrană pentru animale .

Folosirea topinamburului este populară în fermele de vânătoare , unde este o hrană bună pentru iepuri de câmp, elani, căprioare și mistreți. Pentru mistreți, suprafața de anghinare ar trebui să fie de 1-2 hectare la 30 de animale. De asemenea, căprioarele și iepurii de câmp folosesc mici plantații de anghinare. Cultivarea topinamburului pentru vânat sub formă de benzi furajere de-a lungul drumurilor, poieniilor, marginilor este o măsură biotehnică eficientă.

Tuberculii de anghinare (4-5 kg ​​pe zi) măresc productivitatea laptelui scroafelor , vacile cresc semnificativ producția de lapte, iar conținutul de grăsime al laptelui crește. Când hrănesc puii , producția de ouă crește , ei încep să se grăbească cu două până la trei săptămâni mai devreme. Topinamburul este hrănit și oilor , caprelor și iepurilor . Mai ales valoros ca furaj la începutul primăverii.

Tuberculii sunt folosiți cruzi, fierți, prăjiți și înăbușiți, din ei se prepară și salate, compoturi, ceai, cafea și alte băuturi. În plus, topinamburul poate fi conservat și uscat [18] . Topinamburul prăjit are gust de cartofi dulci prăjiți . Se prepară și chipsuri de topinambur . Spre deosebire de cartofi, rizomii săpați de anghinare nu se depozitează pentru o lungă perioadă de timp. Tuberculii congelați capătă un gust dulce, deoarece fructoza se formează în timpul descompunerii hidrolitice a inulinei . Tuberculii de topinambur sunt utilizați pentru producția industrială de pulbere de topinambur, fibre de topinambur, inulină ( alcool , fructoză ). În SUA , pera măcinată este folosită pentru a face un surogat al cafelei dietetice , similar cicoarei instant .

Din tulpini, puteți obține un suc dulce potrivit pentru melasă sub presiune .

În apicultură , topinamburul este folosit ca o cultură târzie care sprijină colectarea mierii.

Controlul buruienilor

Ca metodă eficientă de combatere a hogweed este propusă arătura și discul desișurilor cu plantarea ulterioară a tuberculilor de topinambur [19] , sau chiar plantarea tuberculilor de topinambur în desișuri de păstârnac vaci [20] .

Istorie culturală

Pera de pământ este originară din America de Nord, unde crește sălbatic și a fost introdusă în cultură de indieni înainte ca europenii să sosească acolo. Anglia a fost prima țară europeană care a întâlnit această legumă în 1610 , apoi Franța , unde paraul măcinat a fost numit „Anghinare de la Ierusalim”. Pera măcinată s-a dovedit a fi atât de prolifică, încât la 20 de ani de la apariție, a fost vândută la prețuri accesibile pe piețele din Anglia. În Olanda și Belgia, anghinarea a fost fiartă în vin cu unt , făcându-l să arate ca fundul unei anghinare . În Belgia, a fost numit chiar „anghinare subterană”.

În secolul al XVIII-lea, răspândirea cartofului a redus drastic consumul de pere măcinată. În 1844, omul de știință francez J. B. Bussingot a început să o laude, declarând-o uitată pe nedrept . Topinamburul a atras din nou atenția iubitorilor de mâncare gourmet.

În Rusia, parul măcinat a început să fie cultivat în secolul al XVIII-lea [21] . Atunci era cunoscută mai mult ca plantă medicinală. Țarul Alexei Mihailovici a ordonat să intervieveze vindecătorii despre proprietățile vindecătoare ale diferitelor plante. După aceea, a fost informat că o peră de pământ infuzată cu vin poate fi folosită pentru tratarea bolilor de inimă [22] .

În anii 1930, legumicultorul A. A. Valyagin a promovat pera măcinată ca o cultură foarte productivă, rezistentă la îngheț și fără pretenții. Se știe că în acei ani în URSS, cu participarea lui N.I. Vavilov , a fost luată o decizie privind cultivarea mai largă a topinamburului la fermele colective, unde a fost confirmat randamentul său ridicat. Cu toate acestea, o încercare de a-l colecta și depozita ca pe un cartof (în ciuda faptului că chiar și o ușoară deteriorare a tuberculului a dus la deteriorarea rapidă a acestuia din urmă) s-a soldat cu o pierdere mare a recoltei în timpul depozitării după recolta de toamnă, care a fost puternic negativ. a afectat reputația lui Vavilov ca om de știință în guvernul sovietic.

La sfârșitul anilor 1960 (conform rezultatelor experimentelor și studiilor începute în 1966 de N. Andreev și G. Varfolomeev), topinamburul a început să fie plantat în fermele de vânătoare din URSS pentru a hrăni animalele sălbatice [23] .

Cea mai largă distribuție de cartofi în Rusia, precum și dificultățile și particularitățile nesocotite de depozitare a culturii de anghinare, ne-au forțat să lăsăm deoparte visele despre acesta din urmă ca fiind cea mai valoroasă recoltă alimentară. Topinamburul și până astăzi este percepută ca una dintre cele mai ciudate legume.

După prăbușirea URSS , odată cu dezvoltarea întreprinderilor mici și mijlocii în Rusia, Ucraina și alte țări ale fostei URSS, au început din nou să crească plantarea de topinambur, inclusiv pentru fabricarea unui număr de preparate medicinale. (de exemplu, anghinare, Longevity etc.), aditivi valoroși pentru industria alimentară etc.

Topinamburul a început să fie folosit mai pe scară largă în parcurile orașului și în zonele de recreere ca plantă ornamentală și, de asemenea, ținând cont de binecunoscutul fapt de a crește fertilitatea chiar și a celor mai sărace soluri atunci când crește topinamburul pe ele. În parcurile orașului, se plantează de obicei soiuri de anghinare, care nu produc tuberculi mari și, prin urmare, nu sunt destinate consumului alimentar.

Tehnologia agricolă

Agrotehnica topinamburului este simplă și asemănătoare cu cea a cartofilor. Topinamburul nu necesită condiții de creștere, rezistent la iarnă, crește în sudul și centrul Rusiei până la latitudinea Sankt Petersburg . În condițiile Rusiei Centrale, poate muri în ierni severe, deși în zonele cu o climă mai blândă (de exemplu, regiunea Pskov , regiunile de nord ale Tatarstanului) crește constant.

Topinamburul și hibrizii săi sunt plante de zi scurtă, fotofile, tolerează bine seceta temporară și sunt considerate culturi foarte rezistente.

Solurile pentru anghinare sunt potrivite pentru orice, cu excepția salinelor , puternic acide și pline de apă. Dar cele mai bune sunt solurile lutoase ușoare și nisipoase , cu un strat arabil profund și cultivat și umiditate bună. Plantele răspund bine la îmbunătățirea solului cu humus și îngrășăminte minerale .

Înmulțit în principal prin tuberculi - semințele din nord și din centrul Rusiei nu se coc.

Plantarea primăverii devreme la o adâncime de 6-12 cm (toamna - 10-12 cm), în rânduri la fiecare 60-70 cm și 40-50 cm în rânduri. Ele sunt de obicei plantate în zone special desemnate (pene de plumb). Acolo unde de obicei există un exces de umiditate, este mai bine să plantezi tuberculi în creste pregătite în prealabil și într-o zonă uscată - într-o brazdă.

Înainte și după apariția răsadurilor, distanțele dintre rânduri sunt slăbite, prașite de 2-3 ori, iar în zona de umiditate suficientă sunt spălate. Pe locul cultivării pe termen lung, plantele în exces sunt îndepărtate și rândurile corecte sunt restaurate prin transplant. Apoi culoarele sunt procesate, alimentate.

Nu se recomandă introducerea rotației culturilor. O cultură perenă este posibilă într-o zonă, până la 30-40 de ani sau mai mult (cu fertilizare anuală cu îngrășăminte minerale). Zona este curățată prin cosirea suprafeței și săparea cu baioneta plină de lopată într-un moment în care tuberculii bătrâni s-au stins deja, iar cei tineri nu s-au format încă.

Dăunătorii topinamburului sunt urșii , viermii de sârmă , omizile de diferite linguri .

Producțiile peste medie de tuberculi sunt de 40-50 t/ha, vârfuri - 30 t/ha. Tuberculii de recoltă de toamnă sunt foarte prost depozitați. Topinamburul este adesea săpat după cum este necesar, deoarece tuberculii sunt depozitați mai bine în pământ, iar în timpul iernilor cu zăpadă suportă înghețuri de -40 ° C. Partea aeriană a plantei este tăiată în timpul înghețurilor ușoare (chiar înainte de zăpadă), dar nu toate odată - până la iarnă, o mică parte din trunchi este lăsată, astfel încât nutrienții să se deplaseze în tuberculi. Săpătura de primăvară a tuberculilor este de preferat toamna, deoarece vitaminele din ei sunt complet conservate.

Hibrizi și soiuri

Peste 300 de soiuri și hibrizi de anghinare sunt cunoscuți în lume. Unele se disting printr-un randament mare de tuberculi, altele prin masa verde (cu tuberculi mici), altele printr-un efect decorativ special etc. În Rusia, cele mai faimoase soiuri de anghinare sunt acum „Alb Kyiv”, „Roșu”, „În formă de fus”, „Patat”, „Maykopski”, „Alb”, „Skorospelka”, „Nakhodka”, „Volzhsky 2”, „Vadim”, „Leningradsky”, „Caucazian de Nord”, „Interes”.

Doar două soiuri sunt cultivate industrial în Rusia: „Skorospelka” și „Interes”:

La începutul secolului al XX-lea, randamentul pe zecime era de 400-1300 de lire de tuberculi (medie - 600, cel mai mare cunoscut - 3750) și de 250-800 de lire de vârfuri [24] .

Prin încrucișarea topinamburului cu floarea soarelui a fost creată o nouă plantă - topinamburul. Pentru prima dată o astfel de traversare a fost efectuată în URSS. La Stația Experimentală Maikop din VIR , N. M. Pasko a crescut o varietate de anghinare „Vostorg” (ЗМ-1-156). Tuberculii acestui soi sunt mari, ovali, cu o suprafață netedă. Randamentul tuberculilor ajunge la 400 de cenți la hectar și mai mult, masa verde - 600 de cenți/ha [25] [26] .

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 3 Aghababyan, 1956 , p. 453.
  3. ↑ 1 2 3 Medvedev, Smetannikova, 1981 , p. 284.
  4. ↑ Accentul pe ultima silabă - conform publicației Zaliznyak A. A. Dicționar gramatical al limbii ruse: flexiune. O.K. 100.000 de cuvinte. - a treia ștergere. ed. - M . : Limba rusă, 1987. - S. 541. - 880 p. — 100.000 de exemplare.
  5. ↑ Accentul pe penultima silabă - conform publicației Shtudiner M.A. Dictionary of exemplary Russian stress. 17.000 de cuvinte. - Ed. a VI-a. - M. : Airis-press, 2009. - S. 488. - 576 p. - 5000 de exemplare.  - ISBN 978-5-8112-3590-2 .
  6. ↑ 1 2 3 Topinambur // Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / cap. ed. A. M. Prohorov . - Ed. a 3-a. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1969-1978.
  7. ↑ 1 2 3 Topinambur // Dicţionar enciclopedic biologic . , Dicţionar enciclopedic biologic.
  8. ↑ Peacock, T. L. Nightmare Abbey. Conacul lui Grill. - M. : Nauka, 1988. - S. 63. - 424 p. - (Lit. monumente). — 50.000 de exemplare.  — ISBN 5-02-012641-1 .
  9. ↑ Bulba, pară de pământ // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  10. ↑ Topinambur // Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă .- Chudinov A.N. . - 1910. , Dicţionar explicativ de cuvinte străine de L. P. Krysin. - M .: Limba rusă, 1998.
  11. ↑ Topinambur // Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă .- Chudinov A.N. . - 1910. , Explicația a 25.000 de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă, cu semnificația rădăcinilor lor. - Michelson A. D., 1865.
  12. ↑ Peacock, T. L. Nightmare Abbey. Conacul lui Grill. - M. : Nauka, 1988. - S. 63. - 424 p. - (Lit. monumente). — 50.000 de exemplare.  — ISBN 5-02-012641-1 .
  13. ↑ 1 2 Gubanov I.A. 1341. Helianthus tuberosus L. - Floarea-soarelui tuberoasă sau topinamburul // Ghid ilustrat pentru plantele din Rusia Centrală  : în 3 volume  / I. A. Gubanov , K. V. Kiseleva , V. S. Novikov , V. N. Tikhomirov . - M  .: Parteneriat științific. ed. KMK: Institutul de tehnologie. issled., 2004. - V. 3: Angiosperme (dicotiledonate: clivaj). - S. 405. - 520 p. - 3000 de exemplare.  — ISBN 5-87317-163-7 .
  14. ↑ 1 2 Vinogradova, Mayorov, Khorun, 2009 , p. 192.
  15. ↑ Vinogradova, Mayorov, Khorun, 2009 , p. 193.
  16. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , p. 285.
  17. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , p. 284-285.
  18. ↑ Mâncăruri din topinambur . Preluat la 9 octombrie 2020. Arhivat din original la 3 octombrie 2020.
  19. ↑ Anghinare împotriva hogweed . Preluat la 22 iulie 2019. Arhivat din original la 28 august 2018.
  20. ↑ Anghinare împotriva hogweed: cine va câștiga? . Preluat la 22 iulie 2019. Arhivat din original la 27 august 2018.
  21. ↑ Marea Enciclopedie Sovietică - Anghinare de la Ierusalim . Consultat la 13 ianuarie 2017. Arhivat din original pe 16 ianuarie 2017.
  22. ↑ Zh.I. Orlov. Totul despre legume. - Moscova: Agropromizdat, 1986. - S. 73. - 222 p.
  23. ↑ Topinamburul - în terenuri de vânătoare // revista „Vânătoarea și vânătoarea”, nr. 3, 1970. pp. 8-9
  24. ↑ Pară de pământ // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  25. ↑ Aghababyan, 1956 , p. 456.
  26. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , p. 287.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice