Varză de grădină

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 mai 2022; verificările necesită 12 modificări .
varză de grădină
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:VarzăVedere:varză de grădină
Denumire științifică internațională
Brassica oleracea L.

Varza [2] :460 ( lat.  Brássica olerácea ) este o plantă bienală din genul Varză ( lat.  Brassica ) din familia Varză (Crucifere) , o cultură agricolă.

Descriere botanica

Tulpina este înaltă, cu frunze.

Frunzele sunt goale, gri sau verde-albăstrui. Frunzele inferioare sunt foarte mari, liră-pinnat disecate, apropiate una de cealaltă, cu nervuri proeminente [2] , pețiolate , adunate într-o rozetă bazală, strâns adiacente între ele, formând un cap de varză în jurul tulpinii (ciotul). Frunzele superioare sunt sesile, alungite. Frunzele tulpinii sunt mai mult sau mai puțin amplexicaul [2] .

Florile sunt mari într-un racem cu multe flori . Sepalele și staminele erecte. Corola galben pal, rar albă.

Păstăile sunt foarte mari, de până la 10 cm lungime, respinse. Nasul este gros, obtuz, scurt, de 4-6 mm, rar 15 mm lungime. Semințele sunt mari, maro închis, de aproximativ 2 mm lungime, sferice, ușor celulare [2] :460 .

Distribuție și habitat

O rudă sălbatică a varzei de grădină nu a fost încă stabilită. A. Decandol credea că crește de-a lungul coastelor din sudul Angliei și Irlandei , nord-vestul Franței , pe Helgoland , în Danemarca și de-a lungul țărmurilor nordice ale Mediteranei lângă Nisa , Genova și Lucca .

Potrivit lui E. N. Sinskaya , „originea și distribuția verzei de grădină în sălbăticie este regiunea mediteraneană (de-a lungul coastei mării)” [2] : 460 .

Omul de știință georgian G. Japaridze consideră că patria varzei nu este coasta Mediteranei, ci ținutul Colchis din Georgia , deoarece în aceste locuri se găsește o varietate rară de plante asemănătoare varzei, care sunt numite "kezhera" [ 3] .

Compoziție chimică

Zahăr , săruri minerale ( sulf , calciu , potasiu , fosfor ), fibre , grăsimi , lactază , lipază , protează și alte enzime , fitoncide , vitamina A , vitamina B1 , vitamina C , vitamina P , vitamina K , vitamina B6 , vitamina U și alte vitamine .

Varza albă proaspătă conține la fel de multă vitamina C precum portocalele și lămâile , Bruxelles și conopida  - de 1,5-2 ori mai mult. Varza este bogată în vitamina P , a doua numai după pătrunjel și spanac [4] .

Cultivarea varzei de grădină

De regulă, varza este cultivată în răsaduri, în special în soiurile timpurii . Deci, în partea de est a Europei, semințele pentru puieții de varză încep să fie semănate de la sfârșitul lunii ianuarie. Răsadurile gata sunt plantate în pământ deschis, simultan cu însămânțarea cerealelor timpurii (pentru soiurile timpurii de varză) din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie. Varza este recoltată selectiv, pe măsură ce capetele plantelor devin tari și ating o dimensiune normală coaptă (aproximativ 1 kg). În condiții optime de mediu și disponibilitatea îngrășămintelor necesare (nitrat de amoniu și altele), puteți obține o a doua recoltă suplimentară de varză. Pentru a realiza acest lucru, imediat după recoltarea primei culturi, îngrășămintele cu azot trebuie aplicate în proporție de 25 g de azotat de amoniu la 15 plante. În ciorchini de frunze trebuie lăsați câțiva muguri încolțiți, iar restul trebuie îndepărtați.

Soiurile târzii de varză de grădină pot fi cultivate fără semințe, în timp ce pentru a obține răsaduri bune și egale, cuiburile cu semințe trebuie să fie mulcite cu humus , acoperite cu folie de plastic etc. Dacă acest lucru nu se face, atunci chiar și cu un scurt secetă, lăstarii nu pot încolți.

Pentru recoltarea verzei , se folosesc recoltatoarele de varză , de exemplu, în URSS, a fost folosită combina MSK-1 .

Semnificație și aplicare

Varza în cultură

Varza este una dintre cele mai importante plante legumicole . A fost introdus în cultură, se pare, în vremuri preistorice. Săpăturile arheologice arată că oamenii au început să folosească varza încă din epoca de piatră și bronz. Vechii egipteni cultivau varză, iar mai târziu grecii și romanii antici au stăpânit tehnologia cultivării acesteia , cunoscând doar de la 3 la 10 soiuri de varză. Varza a servit ca simbol al sobrietății pentru eleni, era considerată un remediu activ pentru intoxicație. „Mănâncă varză înainte de a bea – nu te vei îmbăta, mănâncă după – vei împrăștia hamei”, spuneau grecii [4] . Filosoful și matematicianul grec antic Pitagora a apreciat foarte mult proprietățile medicinale ale varzei și s-a angajat în selecția acesteia. Triburile sudice ale slavilor au aflat pentru prima dată despre varză de la coloniștii greco-romani care trăiau în regiunile Mării Negre . De-a lungul timpului au făcut cunoştinţă cu această cultură de legume din Rus'.

Alphonse Decandol a distins până la treizeci de soiuri de varză în 1822, iar acum sunt sute [2] . Varza este cultivată ca plantă anuală în grădinile de legume din întreaga lume, cu excepția regiunilor extreme nordice și a deșerților . Ca plantă alimentară cultivată , este comună în toate țările cu climă temperată . Cultura verzei de grădină în sezonul rece sau la munte este posibilă și în subtropicale [2] .

Valoarea nutritivă a varzei este determinată de compoziția acesteia, care variază în funcție de soi: substanțe azotate 1,27–3,78%, grăsimi 0,16–0,67% și carbohidrați 5,25–8,56% [2]

Valoarea nutritivă la 100 g 24 kcal .

Perioada de vegetație pentru soiurile timpurii este de 70-130 de zile, pentru soiurile medii 125-175 de zile, pentru soiurile târzii 153-245 de zile.

Proprietățile medicinale ale grădinii de varză

Frunzele de varză ( lat. Folium Brassicae oleraceae ) sunt folosite ca materii prime medicinale . Conțin un complex de vitamine , inclusiv vitamina C (până la 70 mg%) și altele; caroten , polizaharide , proteine , tioglicozidă glucobrassidină; bogat în săruri minerale [5] .  

Proprietățile medicinale ale varzei erau cunoscute de vechii romani . În medicina științifică, varza a fost introdusă după descoperirea unui factor antiulcer, numit vitamina U [5] . Sucul de frunze este recomandat pentru tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale , gastritelor și colitelor [6] . Varza conține o cantitate mică de sulforafan , care are efecte anticancerigene și antibacteriene.

În medicina populară, sucul proaspăt de varză a fost folosit de multă vreme pentru vindecarea rănilor și ulcerelor supurate, cu aciditate scăzută, precum și pentru gastrită , boli hepatice [5] . În plus, frunzele de varză ajută la eliminarea colesterolului din organism . Sucul de varză reduce zahărul din sânge, crește excreția de lichid în exces din organism și este foarte eficient în combaterea constipației .

În enterocolita acută , motilitate intestinală crescută , cu tendință la spasme ale intestinelor și tractului biliar , nu se recomandă consumul de varză, deoarece, iritând mucoasa intestinală și stomacală, varza poate crește spasmele și poate provoca dureri.

Varza este un produs alimentar valoros recomandat pacienților cu gută , colelitiază , ateroscleroză și supraponderali [5] .

Sucul de varză este un produs cosmetic . Are efect de întinerire, de aceea este folosit pentru clătirea feței și prepararea diverselor măști cosmetice .

În grădinărit ornamental

Varza este, de asemenea, o plantă populară de grădină. Soiurile ornamentale (clasificate ca varză, soi fără cap, Brassica oleracea var.  acephala ) sunt folosite în țările cu climat subtropical ca plante pentru paturile de toamnă și iarnă ; în țările cu climă temperată  - pentru paturi de flori de toamnă. Soiurile ornamentale provin din Japonia , unde au fost apreciate pentru prima dată proprietățile decorative ale verzei. La sfârșitul sezonului, când în grădini sunt puține plante cu flori, varza ornamentală este o plantă indispensabilă pentru decorarea paturilor de flori. Au fost crescute numeroase soiuri viu colorate , predominant cu frunze exterioare verzi și un cap liber alb sau roșu-violet în centru. Există și alte combinații de culori: marginile frunzelor sunt viu colorate, iar mijlocul frunzei păstrează o culoare verde. Frunzele pot fi întregi și plate, dar și franjuri de-a lungul marginii sau pinnate. Plantele formează o rozetă frumoasă, care seamănă cu o floare deschisă în formă. O caracteristică a soiurilor ornamentale de varză este că plantele capătă cea mai intensă culoare la temperaturi sub +10 °C.

Boli și dăunători

Afidă de varză , purici crucifere , gărgărița varzei , muștele de primăvară și de vară , linguriță de varză , napi și albușuri de varză , moșca de rapiță , gândacul de rapiță .

Clasificare

La începutul secolului al XXI-lea, s-a acceptat împărțirea tipului de varză în următoarele soiuri , fiecare dintre ele conținând multe soiuri :

Soiuri de varză

Soiurile de varză diferă în ceea ce privește maturarea, mărimea capului și natura utilizării. Soiuri de depozitare pe termen lung:

Soiuri de depozitare pe termen scurt (3-5 luni) și fermentare:

Soiuri decorative:

De la stânga la dreapta: soiul Acephala (Kyoto, Japonia), soiul Sabuda

Tradiții de varză

Multe tradiții sunt asociate cu varza albă printre diferite popoare. În Rus', era tradiţia recoltării colective a varzei pentru iarnă. L-au tocat după 27 septembrie, imediat după sărbătoarea ortodoxă a Înălțării Sfintei Cruci . În acest moment, au început o serie de festivități distractive de toamnă - scenete sau scenete, care au durat două săptămâni.

De-a lungul timpului, conceptul de „skit” a fost atribuit spectacolelor de teatru de amatori. Ele sunt aranjate în școli, universități, teatre și întreprinderi. Pe baza formei scenetei se construiesc unele spectacole ale echipelor KVN .

Vezi și

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Sinskaya, E. N. Genul 649. Varză - Brassica // Flora URSS / Botan. Institutul Academiei de Științe a URSS; Ch. ed. acad. V. L. Komarov; Ed. Volumul VIII N. A. Bush. - M. - L .: Editura Academiei de Științe a URSS, 1939. - T. VIII. - S. 459-466.
  3. ↑ Kovalev, V. M., Mogilny, N. P.  Bucătăria rusă: tradiții și obiceiuri. — M.: Sov. Rusia, 1990. - ISBN 5-268-00916-8
  4. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Totul despre legume. - Moscova: Agropromizdat, 1986. - S. 58. - 222 p.
  5. ↑ 1 2 3 4 Blinova, K. F. și colab. Dicționar botanico-farmacognostic: Ref. indemnizație / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. scoala, 1990. - S. 193-194. - ISBN 5-06-000085-0 .
  6. ↑ Plante medicinale - articol din Marea Enciclopedie Sovietică . 

Literatură

Link -uri