Hibachi (o altă pronunție este hibachi ) este un cuptor mobil tradițional japonez pentru încălzire și gătit, [1] [2] [3] [4] situat în mod tradițional în centrul camerei.
În stadiul inițial al dezvoltării sale (794-1185), era doar o oală cu cărbuni mocniți, care era așezat în centrul încăperii. În fundul vasului se turna nisip , deasupra se puneau cărbuni încinși, deasupra se punea un grătar metalic și se gătește mâncarea. [5] O formă mai avansată și mai versatilă de hibachi a fost dobândită la sfârșitul secolului al XIX-lea .
În Rusia actuală, hibachi era popular printre coloniștii japonezi din Sakhalin ( Kafuto ) și Insulele Kurile, precum și printre coreenii din Orientul Îndepărtat . Coloniștii ruși au considerat însă că această metodă de încălzire este primitivă: sobele portabile în stil japonez furnizau căldură relativ mică, drept urmare temperatura camerelor din jur era destul de scăzută, iar rușii, inclusiv, conform descrierilor din Prizonierii ruși în timpul războiului ruso-japonez au suferit serios de frig. [6] Japonezii preferă în general să doarmă în camere răcoroase și rareori își încălzesc dormitoarele, tot din motive de economie. În plus, dimensiunea mică a hibachi-ului vă permite să gătiți alimente în porții mici.
Hibachi este adesea confundat cu shichirin și teppanyaki .
| Aparate de bucatarie | |
|---|---|
| Tratament termic | |
| Restaurare mecanică | |
| Încălzire a apei | |
| Tehnologia de răcire | |
| Gătit | |
| Farfurii |
|
| Alte | |
| Cuptoare | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Incalzi | |||||||||||
| Încălzire și gătit | |||||||||||
| bucătărie | |||||||||||
| Industrial |
| ||||||||||