Merisor | ||||
---|---|---|---|---|
| ||||
clasificare stiintifica | ||||
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:HeathersFamilie:HeatherSubfamilie:VacciniuTrib:VacciniuGen:VacciniuSubgen:Merisor | ||||
Denumire științifică internațională | ||||
Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848) | ||||
Sinonime | ||||
Secta vaccinului . Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) | ||||
feluri | ||||
|
||||
zonă | ||||
|
Merișorul ( lat. Oxycóccus ) este un subgen (grup) de plante cu flori din familia Heather , care unește arbuști târâtori veșnic verzi care cresc în mlaștinile din emisfera nordică . Boabele tuturor tipurilor de merișoare sunt comestibile și sunt utilizate în mod activ în gătit și în industria alimentară.
Taxonul Oxycoccus , care unește speciile de merișor, este înțeles diferit din diverse surse: atât ca gen independent Oxycoccus Hill (1756) (în literatura în limba rusă, această viziune este încă larg răspândită [3] ), cât și ca subgen al genul Vaccinium - Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848) [4] - și ca secțiune din același gen - Vaccinium sect. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) [5] .
Cuvântul latin oxycoccos provine din greacă. ὀξύς - acru și κόκκος - fructe de pădure, după gust de fructe. Primii coloniști europeni din America au numit merișorul (literalmente „boacă de macara”), deoarece florile deschise de pe tulpini le aminteau de gâtul și capul unei macarale. În secolul al XVII-lea, în Noua Anglie, merișoarele erau uneori numite urși (literalmente, „boabă de urs”), deoarece oamenii vedeau adesea urșii mâncându-le. Cuvintele oxycoccos (epitetul specific speciei Vaccinium oxycoccos ) și Oxycoccus (subgenul și numele secțiunii ) nu trebuie confundate . Etimologia cuvântului rusesc „merișor” M. Vasmer o consideră neclară [6] . Legătura cu macaraua, care este indicată de Zheltov [7] , citată în dicționarul Fasmer , nu poate fi exclusă, mai ales că merișorul în unele limbi are denumiri dialectale care indică această pasăre („macara” și „macara” rusesc [ 8] , macarale bieloruse , macara ucraineană , Kranebeere germană , merișor englezesc etc.).
Toate tipurile de merișoare sunt arbuști veșnic verzi, târâtori, cu tulpini flexibile de rădăcină sub formă de fir de 15 până la 30 cm lungime [3] [9] .
Sistemul radicular este esențial. O ciupercă trăiește pe rădăcinile merișoarelor , ale căror fire sunt strâns legate de celulele rădăcinii și formează micoriză . Filamentele ciupercii preiau soluții nutritive din sol și le transferă la rădăcini.
Frunzele sunt alterne, de 3 până la 15 mm lungime, 1 până la 6 mm lățime [3] , ovate sau alungite, cu un pețiol scurt . Limbul frunzei este verde închis, dedesubt cenușiu (alb), rămânând pentru iarnă. Pe suprafața inferioară a frunzei se află ceară , care împiedică apa să inunde stomatele și astfel protejând planta de la perturbarea funcțiilor sale normale.
Florile sunt violet deschis sau roz, regulate, stigmate în jos (căzute). Pe un pedicel , care poate fi destul de lung (la merisoarele comune, lungimea acestuia poate fi de aproape 5 cm [3] ). Împărțiți patru căni . Corola este profund în patru părți (dar există și flori cu cinci petale [10] ); petalele sunt îndoite înapoi. Stamine opt. Un pistil . Ovar inferior . În condițiile părții europene a Rusiei, înflorește în mai-iunie. Durata de viață a unei flori de merișor este de 18 zile.
Formula florii : [11] .
Fructul este o boabă roșie sferică , elipsoidală sau ovoidă [3] . Dimensiunea unei boabe crescute într-o mlaștină ajunge la 16 mm. Merișoarele se caracterizează prin ornitocorie : fructele sunt consumate de păsări , care își transportă semințele pe distanțe lungi. În fiecare an, o plantă produce câteva sute de boabe [12] .
În natură, toate tipurile de merișoare cresc în locuri umede: în mlaștini de tranziție și înălțate , în pădurile de conifere sphagnum , uneori de-a lungul malurilor mlăștinoase ale lacurilor [3] .
Merișoarele sunt foarte fotofile, dar nu necesită nutriție minerală [12] .
Fructe de merișor de mlaștină | |
---|---|
Compoziție la 100 g de produs | |
Valoarea energetică | 46 kcal 192 kJ |
Apă | 87 g |
Veverițe | 0,39 g |
Grasimi | 0,13 g |
- saturate | 0,011 g |
- mononesaturate | 0,018 g |
- polinesaturate | 0,055 g |
Carbohidrați | 12,20 g |
- zahăr | 4,04 g |
- fibre alimentare | 4,6 g |
vitamine | |
Retinol ( A ), mcg | 3 |
— β- caroten , mcg | 36 |
Tiamină ( B1 ), mg | 0,012 |
Riboflavină ( B2 ) , mg | 0,020 |
Niacină ( B3 ), mg | 0,101 |
Piridoxină ( B6 ), mg | 0,057 |
Folacină ( B9 ) , mcg | unu |
Acid ascorbic (vit. C ), mg | 13.3 |
Tocoferol (vit. E ), mg | 1.2 |
Vitamina K , mcg | 5.1 |
oligoelemente | |
Calciu , mg | opt |
Fier , mg | 0,25 |
Magneziu , mg | 6 |
Fosfor , mg | 13 |
Potasiu , mg | 85 |
Sodiu , mg | 2 |
Zinc , mg | 0,1 |
Alte | |
Seleniu | 0,1 ug |
Mangan | 0,36 mg |
Cupru | 0,06 mg |
Luteina + Zeaxantina | 91 mcg |
Date nutriționale pentru 09078, Merișoare, crude / National Nutrient Database for Standard Reference . Centrul de Cercetare în Nutriție Umană Beltsville al Serviciului de Cercetare Agricolă. Ultima modificare: 12/07/2012. (Accesat: 2 februarie 2013) |
Din punct de vedere practic, conținutul de zaharuri , acizi organici , pectine și vitamine este de cea mai mare importanță în merișor .
Dintre acizii din fructe de pădure predomină acidul citric , sunt prezenți și benzoic , chinic , ursolic , clorogenic , malic , oleic , γ-hidroxi-α-cetobutiric, α-cetoglutaric. În urme - oxalic și chihlimbar .
Din zaharuri locul principal este ocupat de glucoza si fructoza , mult mai putin decat zaharoza . Din grupul polizaharidelor , pectinele conținute în cantitate semnificativă în merișoare au cea mai mare importanță practică .
Fructele de merișor sunt bogate în vitamina C , în aceasta sunt egale cu portocalele , lămâile , grepfruturile , căpșunile de grădină . Din alte vitamine, fructele conțin B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , PP . Merișoarele sunt o sursă valoroasă de vitamina K 1 ( filochinonă ), nu inferioară varzei și căpșunilor.
Dintre celelalte substanțe din compoziția fructelor se remarcă betaina și bioflavonoidele: antocianine , leucoantocianine , catechine , flavonoli și acizi fenolici , precum și macro și microelemente : o cantitate semnificativă de potasiu, mai puțin fosfor și calciu. Există o cantitate relativ mare de fier , precum și mangan , molibden și cupru . Pe lângă acestea, mai există magneziu , bor , crom , zinc etc. [13]
În experimente pe culturi de celule THP-1 , s-a demonstrat că printre componentele biologic active ale merișorului există substanțe care au efect antiinflamator și modifică expresia genelor [14] .
Începutul cultivării merișorului este considerat a fi anul 1816, când grădinarul amator Henry Hall (SUA, Massachusetts) a observat din greșeală că merișoarele sălbatice stropite cu nisip din dunele învecinate dau roade mai bune decât cele care nu au fost stropite. Primele încercări de cultivare a merișorului s-au făcut prin îmbunătățirea desișurilor naturale ale acestuia - au fost nivelate anumite porțiuni ale mlaștinilor, s-au efectuat lucrări de șlefuire și reabilitare.
Primele informații despre crearea plantațiilor industriale artificiale de merișor datează din 1833. De atunci, cultivarea merișorului a crescut într-un ritm rapid, mai ales în SUA, unde plantația de merișor este acum o afacere tipică de familie.
În Rusia, prima mică plantație de merișoare cu fructe mari a fost creată la sfârșitul secolului al XIX-lea în Grădina Botanică din Sankt Petersburg de către E. Regel , dar la începutul secolului al XX-lea, cercetările au fost întrerupte. Din nou, interesul pentru merișoarele cu fructe mari a apărut în anii 1960 și 1970, iar încercările de a-l cultiva au fost lansate atât în Rusia, cât și în republicile fostei URSS - Lituania, Letonia, Belarus.
În prezent, pe teritoriul fostei URSS, cel mai mare succes în cultivarea industrială a merisoarelor cu fructe mari a fost obținut în Belarus. Există câteva plantații industriale mari și multe ferme private mici care cultivă merișoare cu fructe mari pe suprafețe de 1-3 hectare [15] .
În Rusia, există în prezent o singură plantație mare de merișoare cu fructe mari (regiunea Kostroma) [16] .
Merișorul de mlaștină este o plantă necaracteristică pentru SUA și Canada, țările pioniere în cultivarea merișorului, așa că multă vreme a rămas pe margine. Cu toate acestea, în a doua jumătate a secolului al XX-lea, au început lucrările la cultivarea merisoarelor de mlaștină în URSS. În prezent, în Rusia sunt înregistrate șapte soiuri de merisoare de mlaștină [17] .
În 2017, în Rusia, în regiunea Arhangelsk, a început crearea primei plantații de merișor de mlaștină din lume [18] .
Majoritatea fermierilor din aceste zile preferă să cultive merișoare mari ( Vaccinium macrocarpon ). Boabele sale stacojii strălucitoare cresc pe lăstari târâtori jos, atingând o lungime de 6 m [19] .
Merișoarele cu fructe mari au fost cultivate în plantații speciale (cecuri) încă din secolul al XIX-lea .
O caracteristică a merișoarelor cu fructe mari, cultivate în cantități mari în SUA și Canada, este că există camere de aer în fructele sale, deci este una dintre puținele boabe care plutesc la suprafața apei. Acest lucru face ca culesul boabelor să consume mult mai puțin timp în comparație cu culesul manual obișnuit: la sfârșitul sezonului, verificările cu boabe coapte sunt umplute cu apă și sunt lansate recoltatoare speciale care bat această apă, în timp ce boabele coapte se desprind. După aceea, toate boabele sunt conduse la o margine a cecului, unde - curățat și spălat - este scos pentru prelucrare ulterioară [20] .
Există și o metodă uscată de recoltare a merișorului, dar este mult mai laborioasă și, prin urmare, nu se folosește pe plantațiile mari.
Merișoarele sunt folosite pentru a prepara băuturi din fructe , sucuri , kvas , extracte , jeleu , sunt surse bune de vitamine. Frunzele pot fi consumate sub formă de ceai .
O caracteristică a merișorului este că boabele lor pot fi păstrate proaspete până la următoarea recoltă în butoaie de lemn umplute cu apă [21] .
Fructele de pădure sunt folosite ca antiscorbutic , pentru răceli, reumatism , amigdalite , beriberi , precum și în industria alimentară și a băuturilor alcoolice [12] .
Produsele și preparatele din afine sunt utilizate pentru prevenirea și tratarea infecțiilor tractului urinar . Cu toate acestea, nu există dovezi puternice că merișorul poate preveni sau trata infecțiile tractului urinar [22] . O analiză Cochrane a constatat că produsele și preparatele din afine (suc de afine, concentrat de afine, tablete și capsule care conțin extract de afine) nu au redus semnificativ infecțiile simptomatice ale tractului urinar în comparație cu placebo , apă sau fără tratament. În plus, multe dintre studiile incluse în revizuire au raportat o aderență scăzută și retragere frecventă de la produsele de merișor, ceea ce a fost legat de gustul sau acceptabilitatea acestor produse, în primul rând sucul de afine. Majoritatea studiilor asupra tabletelor și capsulelor care conțin extract de merișor nu au raportat cât de mult din ingredientul activ au conținut aceste tablete și capsule, prin urmare este posibil să nu conțină suficient ingredient activ pentru a fi eficiente [23] .
Colectarea merisoarelor sălbatice, împreună cu alte fructe de pădure din nord, este o ocupație tradițională a locuitorilor din regiunile nordice. Adesea, livrarea fructelor sălbatice este una dintre principalele oportunități de câștig pentru locuitorii din locuri îndepărtate [24] .
Cele mai bogate în substanțe valoroase, cu excepția vitaminei C, sunt merișoarele culese de primăvară. Merișoarele recoltate la începutul toamnei conțin mai puțin zahăr și sunt mai predispuse la alterarea în timpul depozitării [25] .
Surse diferite indică un rang diferit al taxonului Oxycoccus (Afine); de obicei, acest taxon este considerat fie ca unul dintre cele două subgenuri ale genului Vaccinium ( Vaccinium subgen. Oxycoccus ), fie ca una dintre mai mult de treizeci de secțiuni ale aceluiași gen ( Vaccinium sect. Oxycoccus ). În literatura în limba rusă, taxonul Oxycoccus este încă adesea considerat ca un gen independent [3] .
Schema taxonomicăÎncă 25 de familii, inclusiv Actinidia , Balsam , Primrose , Sapota , Tea and Ebony |
peste o sută de genuri, dintre care Agapetes , Gaulteria , Xenovia , Cavendishia , Pieris , Podbel , Hamedafne sunt în aceeași subfamilie cu vaccinium |
||||||||||||||||||
două secțiuni, 3-4 tipuri | |||||||||||||||||||
Comanda Heathers |
subfamilia Vaccinia | subgenul Cranberry | |||||||||||||||||
Departamentul Înflorire sau Angiosperme (clasificare conform Sistemului APG II ) | familia Heather |
genul Vaccinium | |||||||||||||||||
Încă
44 de comenzi , dintre care cele mai apropiate de Heather : _ |
alte subfamilii | subgenul Vaccinium (mai mult de 30 de secțiuni, unind aproximativ 450 de specii, inclusiv: lingonberries , afine comune , redberries , afine comune etc.) |
|||||||||||||||||
Secțiuni și tipuri [26] :
Dicționare și enciclopedii | |
---|---|
Taxonomie | |
În cataloagele bibliografice |
Specii din genul Vaccinium | |
---|---|
Vacciniu |
|
Vacciniu |
|
Clasă Dicotiledonate Ordin Heathers familie Heather |