Vinificația în Rusia

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 9 august 2016; verificările necesită 77 de modificări .

Vinificația în Rusia  - producția de vin în Federația Rusă .

Potrivit Organizației Mondiale pentru Vin și Vinificație (OIV) - în 2007, vinificatorii ruși au produs 7280 de mii de hectolitri de vin [1] , ocupându-se pe locul 11 ​​în lista țărilor producătoare de vin .

Istorie

În unele regiuni ale Rusiei ( Daghestan , Crimeea , cursurile inferioare ale Donului ), istoria cultivării strugurilor poate fi veche de mii de ani.

În 1613, la Astrahan , la mănăstire, la ordinul țarului Mihail Fedorovich , a fost creată o „grădină pentru curtea suveranului”. În 1640, grădinarul Jacob Botman a fost trimis acolo din Ducatul Schleswig-Holstein . În 1656-1657. din Astrahan, primele loturi de vin au fost trimise la curte [2] .

Viticultura industrială și vinificația pe Don au început datorită lui Petru I , prin ordinul căruia, după capturarea Azovului , au fost plantate vii în apropierea satului Razdorskaya [3] . La sfârșitul secolului al XIX-lea în Imperiul Rus , producția anuală de vin (în găleți ) și suprafața podgoriilor (în acri ) era: [4] :

În total, Imperiul Rus a produs 181.017 găleți de vin (2.226.509 litri) pe an din 27.290.450 de acri (29.746.590 de hectare). În fiecare an în lume, la acel moment, în medie, erau produși aproximativ 119 milioane de hectolitri , sau aproximativ 968 milioane de găleți de vin de struguri pe an. Pe teritoriul Rusiei moderne se află regiunile vinicole Don, Astrakhan-Ural și parțial caucazian ale Imperiului Rus.

În perioada sovietică , pe teritoriul RSFSR au fost create mari ferme de stat viticole , întreprinderi și crame . În 1928, a fost dezvoltată marca binecunoscută „ Șampanie sovietică ”, pusă în producție la uzina Abrau-Durso , iar în 1936 în toată țara.

Pagube semnificative aduse vinificației sovietice au fost cauzate de adoptarea unui decret din 25 mai 1985 „Cu privire la lupta împotriva beției și alcoolismului” . În această perioadă, multe podgorii au fost distruse, iar cramele au fost transformate în plante cu extract de suc.

După prăbușirea URSS , suprafața podgoriilor a continuat să scadă, iar majoritatea fabricilor au trecut la materii prime importate. Astfel, conform ONU , suprafața podgoriilor a scăzut de la 107 mii hectare în 1992 la 55 mii hectare în 2007 [5] . În prezent, 70-80% din vinurile îmbuteliate din comerțul cu amănuntul rusesc sunt fabricate din materiale vinicole importate [6] .

Vinul este unul dintre puținele produse agricole care nu fac obiectul interdicției de import de la introducerea contrasancțiunilor în 2014 .

Din 2020, prețul vinului aproape și-a dublat din cauza majorării accizelor [7] .

Legea privind viticultura și vinificația în Federația Rusă a intrat în vigoare la 26 iunie 2020 ; 80 de concepte de bază pentru viticultură și vinificație sunt fixate în document, printre care „vin”, „vin fortificat”, „ vin spumant ”, „plantație de viță de vie”, etc. Proiectul stabilește, de asemenea, că produsele desemnate ca „vin al Rusiei” trebuie să fie produsă exclusiv din struguri cultivați în țară [8] .

În 2021, este planificată dezvoltarea unui program de stat pentru dezvoltarea viticulturii și vinificației în Rusia, care să permită deschiderea de noi pepiniere pentru puieți, rezolvarea problemelor de recuperare a terenurilor, reabilitarea terenurilor, crearea de agrotehnoparcuri viticole și promovarea vinului rusesc atât in tara si in strainatate. De asemenea, în țară poate apărea o agenție specializată, care se va concentra pe problemele industriei [9] .

Regiunile viticole din Rusia

În Rusia, strugurii sunt cultivați în teritoriile Crimeea , Krasnodar și Stavropol , Cecenia , Daghestan , Ingușeția , Kabardino-Balkaria , Karachay-Cerkessia , Adigea și Osetia de Nord ; în regiunile Astrakhan , Volgograd , Saratov și Samara [10] ; în regiunea Rostov (pe Don) și puțin în regiunea Tomsk . În cantități mai puțin vizibile, este cultivat pe banda de mijloc până la și inclusiv în Bashkiria și în regiunile sudice ale Orientului Îndepărtat . Viticultura industrială este cea mai dezvoltată în Caucazul de Nord, în regiunea Rostov [11] și pe teritoriul Krasnodar.

Principalele regiuni de cultivare a strugurilor:

Soiuri autohtone

În Rusia, există un număr mare de soiuri autohtone („native” sau „locale”) de struguri de vin (tehnici). Aici le enumerăm pe cele mai faimoase dintre ele, sortate după regiune de creștere.

Soiuri autohtone pe regiune
Caucaz și Teritoriul Krasnodar Crimeea
roșu Bastardo Magarachsky Cevat Kara (alias „Colonelul Negru”)
Vrednic Kefesia (alias „Doctorul Negru”, alias „Ekim Kara”)
Krasnostop Zolotovsky
Tsimlyansky negru Sabat (folosit pentru a face Madeira )
alb Cristal Kokur alb
Platovsky Soldaya
siberian

Vinuri celebre din Rusia

Vezi și

Literatură

Link -uri

Note

  1. ↑ Raportul oficial OIV „Structura industriei vitivinicole mondiale în 2007”
  2. ↑ Originea viticulturii și vinificației în Rusia // stavvinprom.com / arhiva web /
  3. ↑ Înapoi în URSS, sau Istoria vinului unei țări grozave. Eseul 2. // drinktime.ru
  4. ↑ Vinificație, Dicționar enciclopedic al lui F. A. Brockhaus și I. A. Efron; V. Massalsky , „Vinificația în Rusia”
  5. ↑ faostat.fao.org Arhivat 15 aprilie 2012. , ORGANIZAŢIA NAŢIUNILOR UNITE pentru ALIMENTE ŞI AGRICULTURĂ
  6. ↑ Rusia. Al nouălea ax al vinificației // Rosbalt , 27.03.2009 Copie de arhivă din 2 aprilie 2010 la Wayback Machine
  7. ↑ Vinul va crește prețul în Rusia. Guvernul a decis să dubleze aproape accizele din noul an
  8. ↑ Legea privind viticultura și vinificația a intrat în vigoare în Rusia Copie de arhivă din 12 ianuarie 2021 la Wayback Machine // Izvestia , 26 iunie 2020
  9. ↑ Evgenia Pertseva. Rusia va aproba Programul de stat pentru dezvoltarea vinificaţiei . Izvestia (29 decembrie 2020). Preluat la 29 ianuarie 2021. Arhivat din original la 27 ianuarie 2021.
  10. ↑ În condițiile regiunii Samara, procesul de cultivare a strugurilor nu necesită udare abundentă și regulată. Dacă sezonul nu este uscat, atunci nu mai trebuie făcut nimic, iar în caz de secetă sunt suficiente una sau două udari pe sezon. Dacă ferma este familială, atunci forța de muncă a două sau trei persoane va fi suficientă pentru a avea grijă de tufișuri, ceea ce nu necesită costuri suplimentare. Volga Arhivat pe 24 decembrie 2018 la Wayback Machine News
  11. ↑ Înapoi în URSS, sau Istoria vinului unei țări grozave. Caracteristica 1. Arhivat pe 15 ianuarie 2021 la Wayback Machine // drinktime.ru
  12. ↑ site-ul oficial al fabricii Copie de arhivă din 19 decembrie 2016 pe Wayback Machine
  13. ↑ Cea mai mare parte a peninsulei Crimeea a făcut obiectul unor dispute teritoriale încă din 2014 între Rusia, care controlează teritoriul în litigiu, și Ucraina. Conform structurii federale a Rusiei, subiecții Federației Ruse sunt situate pe teritoriul disputat al Crimeei - Republica Crimeea și orașul cu importanță federală Sevastopol. Conform diviziunii administrative a Ucrainei, pe teritoriul în litigiu al Crimeei există regiuni ale Ucrainei - Republica Autonomă Crimeea și orașul cu statut special Sevastopol.
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
  • evreii Brockhaus și Efron