Agricultura incasică este una dintre principalele ramuri ale economiei imperiului incas , angajată în cultivarea culturilor .
În mod tradițional, tot pământul din Tahuantinsuyu , potrivit pentru cultivarea oricărui tip de cultură, a fost împărțit în trei părți principale. Primul aparținea preoției , adică veniturile din aceasta au mers către întreținerea clerului templelor și a locurilor de slujire în sine (așa-numitul „soare divin”). A doua parte a fost cota incontestabilă a Sapa Inca . În consecință, venitul din această parte a terenului a mers la trezorerie . A treia parte a aparținut fermierilor înșiși, iar veniturile din ea ( tupu ) au rămas la ei.
Prin natura sa, agricultura din Imperiul Incaș era irigată. Zonele în care se cultivau în principal culturile erau alese cu grijă: de obicei acestea erau versanții munților pe care erau construite terasele. Blocurile de piatră, realizate pe mai multe rânduri, creau cavități în care se turna drenajul , iar deasupra pământului adus manual din alte văi. Nevoia de irigare a solului în condițiile naturale existente a fost compensată prin construirea de canale deviate de la râurile de munte. Un astfel de sistem de irigare a făcut posibilă aducerea volumului necesar de apă la locul de cultivare și a asigurat o termoreglare stabilă.
Începutul prelucrării câmpurilor a fost datat pentru luna august . Atat barbatii cat si femeile lucrau . Spre deosebire de locuitorii Europei , incașii nu cunoșteau animale de tracțiune , așa că cultivarea pământului se făcea manual folosind unelte nepretențioase precum lopeți și sape .
În ciuda aparentului primitiv al agriculturii incas, aceasta a fost foarte eficientă și a furnizat o cantitate imensă de surplus de produs . Surplusul de produse au fost aduse în depozitele de stat din kolka ( quechua qullqa ), formând rezerve suficiente pentru a furniza hrană întregii populații a imperiului cu 6-7 ani înainte. Chiar și acum, țările andine sunt complet autosuficiente în hrană, folosind doar o parte din câmpurile cultivate sub incași și practici agricole mai puțin sofisticate.
Anzii au fost unul dintre centrele originale independente de domesticire a plantelor și apariția agriculturii , iar aproape toate culturile cultivate de incași erau de origine locală.
Incașii cultivau aproximativ o sută de tipuri de culturi, dintre care cele mai comune sunt cartofii (toate soiurile cunoscute la acea vreme), porumb , tutun , coca , bumbac și altele. Locurile în care au fost cultivate anumite culturi și soiuri au fost determinate de condițiile meteorologice predominante și de topografia zonei , ceea ce a făcut posibilă, din punct de vedere economic, utilizarea rațională a resurselor disponibile.
Cartofii cultivați, care sunt în balanță, nu au fost niciodată irosiți și au fost rar vânduți. Pentru depozitarea sa pe termen lung, a fost inventată o metodă de uscare a chunu ( Quechua chuñu ), care a permis cartofului să-și păstreze proprietățile timp de mulți ani. Din diferite soiuri de porumb, incașii făceau bere ( chicha ), terci și porumb dulce . Coca era cultivată în plantațiile incași și era disponibilă doar unui cerc restrâns al societății - elita conducătoare. În imperiu, a găsit o largă aplicație: de la un mijloc de obținere a plăcerii până la nevoi medicale .
Îngrășămintele au fost reprezentate de fecale de animale domestice ( lame , alpaca ), guano (depozite pietrificate de excremente de păsări de mai multe metri ), precum și cenușă . Schimbul de cenușă între diferite localități și părți ale imperiului a fost practicat pentru a îmbogăți compoziția microelementelor a solului.