Dovleac

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 29 mai 2022; verificările necesită 4 modificări .

Dovleac
Varietate de fructe de dovleac
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:tărtăcuțeFamilie:DovleacTrib:DovleacGen:Dovleac
Denumire științifică internațională
Cucurbita L. , 1753
Sinonime
Mellouia Gasp. Moara Melopepo . Ozodycus Raf. Moara Pepo . Pileocalyx Gasp. Sphenantha Schrad. Tristemon Scheele
vizualizarea tipului
Cucurbita pepo [2] - Dovleac comun
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons ESTE   22365 NCBI   3660 EOL   38266 GRIMASĂ   g:3164 IPNI   30006536-2

Dovleacul ( lat.  Cucurbita ) este un gen de plante erbacee din familia Cucurbitaceae .

Cuvântul „dovleac” în Rusia se referă de obicei la dovleacul comun ( Cucurbita pepo ) și la dovleacul gigant (Cucurbita maxima), răspândit și cultivat pe scară largă ca plantă alimentară și furajeră.

Etimologie

Cuvântul rusesc „dovleac”, conform dicționarului lui Uspensky , provine probabil din proto-slava *tyky de la *tykati - „a îngrășa, îngrașă-te” [3] . Cu toate acestea, este dată și o a doua versiune: din grecescul „sikuos” - „ castravete ”. Aceste două variante sunt reflectate și în dicționarul etimologic al lui Fasmer . [patru]

Descriere botanica

Ierburi aspre sau păroase anuale sau perene . Tulpinile târâtoare de-a lungul solului și agățate cu ajutorul unor virici ramificați sunt acoperite cu frunze lobate mai mult sau mai puțin mari .

Flori mari, galbene sau albe stau singure sau în ciorchini; florile sunt unisexuate (plantele sunt monoice ). Caliciul și corola în formă de clopot sau pâlnie-campanulate cu cinci (rar patru - șapte) lobi; stamine lipite cu antere în cap, antere întortocheate; în floarea feminină, se dezvoltă trei până la cinci staminode și un pistil , cu o coloană groasă și scurtă , cu un stigmat cu trei sau cinci lobi și cu un ovar inferior, cu mai multe semințe, cu 3-5 celule .

Fructul  este un dovleac , de obicei cu un strat exterior dur (coarță) și cu numeroase semințe turtite încadrate într-o umflătură groasă , fără proteine .

Istorie

Aplicație printre azteci

În lucrarea „ Istoria generală a afacerilor Noii Spanie ” (1547-1577), Bernardino de Sahagún , bazându-se pe informațiile aztece despre proprietățile plantelor, a oferit diverse informații despre dovleac (și soiurile sale), în special că:

Florile de dovleac se numesc aioshochkitl. Se mănâncă și fierte. Sunt galbene strălucitoare și înțepătoare și sunt decojite pentru a fi gătite, îndepărtând pielea groasă de deasupra. Ciorchinii sau capetele tulpinilor de tărtăcuță se mănâncă și fierte [5] … Tirtăcuțe comestibile locale. Ayotli , sau yecaotli . Are formă cilindrică, lată, lată la margini. Tamaliotliul are bucle, semințele sunt ca cacao, are semințe, are măruntaie. Este înflorit, dulce, palid, sărat, cenușiu, fără gust. Are o tulpină tare. Ea este suculentă. Are frânghii, carne poroasă de tărtăcuță, are flori deschise, floarea de tărtăcuță are petale. Este comestibil crud. Nu dăunează oamenilor; se fierbe; este comestibil cu moderatie. Provoacă balonare. O altă varietate de dovleci netezi și vopsiți.

Tsilicayotli. Este rotundă, colorată, colorată ca o prepeliță... De obicei sămânța ei, această sămânță este albă, gustoasă, plăcută, foarte gustoasă, delicioasă, uleioasă, apoasă, murdărește lucrurile [6] .

Specie

Există aproximativ 20 din toate speciile [7] . Speciile sălbatice sunt comune în regiunile calde din Asia , Africa și America ; multe specii sunt cultivate ca ornamentale (cum ar fi „tărtăcuțele creț”) sau pentru fructele lor comestibile. Există, de asemenea, soiuri speciale furajere de dovleci, folosite pentru hrănirea animalelor de fermă.

Cele mai comune dintre speciile perene:

• Cucurbita ficifolia Bouché - tărtăcuță cu frunze de smochin [ sin. Cucurbita melanosperma A. Braun ex Gasp. ], cu frunze asemănătoare cu frunzele de smochin și cu fructe mari (cu un diametru în secțiune transversală de până la 20 cm) rotund-alungite pestrițe, cu pulpă dulce și semințe negre;
• Cucurbita foetidissima Kunth - Stinky gourd [ sin. Cucurbita perennis E. James ), originară din America de Nord , dezvoltă tulpini agățate de până la 10 m lungime, cu frunze cărnoase, cenușii, tari, întregi, îngust-triunghiulare, cu mici (aproximativ de mărimea unui ou de găină ) rotunde, verde închis, fructe foarte amare.

Dintre speciile anuale, cel mai des se cultivă tărtăcuța comună sau de bucătărie ( Cucurbita pepo L. ) ( sin. Cucurbita verrucosa L. , Cucurbita pyxidaris DC. și altele); acest dovleac are tulpina târâtoare, cu frunze mari, dure și cu fructe de diverse forme și dimensiuni; în cultură, există până la 100 de soiuri ale acestei specii, a căror patrie este cunoscută cu siguranță (America de Nord); soiurile diferă prin forma, mărimea și culoarea fructelor, unele dintre ele produc fructe comestibile, în timp ce altele sunt crescute ca plante ornamentale (așa-numitele „tărtăcuțe creț”), cum ar fi:

• Cucurbita pepo var. giromontia  - legumă cunoscută sub numele de dovlecel , inclusiv dovlecel , cu fructe alungite, cilindrice sau conice, netede sau tuberculate sau nervurate longitudinal [8] ;
• Cucurbita pepo var. clypeata sau depressa  - dovleac ornamental, cu fructe nervurate longitudinal, cu coaja tare.

Alte tipuri:

• Cucurbita maxima Duchesne - Dovleac uriaș (în rest, în funcție de fructe, Cucurbita turbaniformis , pileiformis , etc.), care dă fructe comestibile de diferite forme și dimensiuni, cum ar fi, de exemplu, Cucurbita turbaniformis Aief. , cu fructe asemănătoare unui turban („dovleac turban”), Cucurbita ecoronata (de exemplu, un dovleac de o sută de lire sterline, mamut, migdale, dovleac Boulogne etc.) - fructe fără excrescență în centru etc.; aceasta include și soiuri fără lăstari lungi târâtori („fără gene”, „fără mustață”), așa-numita tărtăcuță de tufiș
• Cucurbita moschata Duchesne - tărtăcuță Muscat , sau tărtăcuță egipteană , cu miros de mosc, crescută în țările mai calde.
• Cucurbita palmata S.Watson _
• Cucurbita digitata Grey _

Utilizare

Cu excepția soiurilor ornamentale, se consumă fructe de dovleac. După tratamentul termic, dovleacul fiert sau copt este foarte bine absorbit de organism și este utilizat pe scară largă chiar și pentru alimentele pentru bebeluși și diete. Bun și pentru salate și garnituri .

Dovlecii netăiați sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp, așa că au fost folosiți în ferme încă din cele mai vechi timpuri. Sunt cunoscute multe feluri de mâncare antice din bucătăria rusă , inclusiv dovleac. În basmul din secolul al XVII-lea „ Cenuşăreasa ” de Charles Perrault , o zână a făcut o trăsură dintr-un dovleac ca un produs pe care chiar şi cei mai săraci oameni îl au întotdeauna în bucătărie.

Ca materie primă medicinală , se folosesc semințele de dovleac  - semințe mature, decojite din resturile pericarpului și uscate fără încălzire. Uscați-le în aer liber sub șoproane sau în poduri cu o bună ventilație, împrăștiindu-le într-un strat subțire. Dacă nu sunt respectate regulile de uscare, acestea se întunecă, devin mucegai și capătă un miros străin . Aplicați semințele de dovleac împotriva teniei [9] .

În Asia Centrală , tărtăcuțele sunt folosite pentru a face vase pentru băuturi și cuști pentru micile păsări cântătoare.

Soiuri

• Dovleac „Ufa”
• Dovleac "Mozolevskaya" [10] Scop de masă, stufoasă, la mijloc de maturare (maturează 100-135 de zile). Greutatea medie este de 5 kg (randamentul la hectar ajunge la 42 de tone). Pulpa dovleacului Mozoleevskaya este suculentă, dulce, grosimea sa este de 5 cm. Este bine depozitată.

• Cantina iarna 5-A. Fructele sunt mai mari decat cele de Marmura, randamentul este ceva mai mare - si pierd putin din calitatea fructelor. Productivitate - 45-55 t/ha fara irigare.
• Marmura - Fructe verzi-cenusii de forma rotunjita turtita, cu o greutate de 6-10 kg. Una dintre cele mai dulci soiuri.

Clase universale

• Bazal - formă de tufă. Cei mai avansati din punct de vedere tehnologic dintre dovleceii versatili cu conținut ridicat de zahăr. Fructele sunt tricotate la rădăcină și se află pe rânduri. Zaharuri - 6%. Cu o schemă de 1,4 × 0,5 m (12.000 bucăți/ha), randamentul ajunge la 110 t/ha. În același timp, randamentul de semințe este de până la 700 kg/ha. Uleiul este unic: 50% grăsime, vitamina E - un ordin de mărime mai mult decât în ​​alte soiuri. Pulpa este ideală pentru suc, piure de cartofi , ketchup.

soiuri Muscat

• Chitara spaniolă este numită după forma sa neobișnuită. Greutatea fructelor de până la 8 kg, lungimea - 70-100 cm, diametrul - aproximativ 17 cm.
• Confiate - Fructe de culoare maro deschis, formă rotunjită aplatizată. Greutate medie - 5 kg. Interiorul este zaharat, crocant, de culoare portocalie.
• Vitamina - Fructe cu nervuri ovale, cu o greutate de pana la 5 kg. Un soi târziu, ale cărui fructe se coc complet la nu mai puțin de 3,5 luni de la apariția primilor lăstari.
• Muscat de Provence - Fructe de formă rotunjită, turtită, cu o greutate de cel mult 4 kg.
• Nucă - Fructele sunt cele mai bune atunci când nu există mai mult de 5 fructe pe un tufiș, care cântăresc 1-1,2 kg când sunt coapte.

Soiuri pentru Siberia și Urali

• Terapeutic - Fructele au formă rotundă și cântăresc 3-5 kg. Perioada de coacere - 3-3,5 luni.
• Pearl - Fructe cu o greutate de 3-8 kg. Prima recoltă de „perlă” se recoltează după 3 luni și 10 zile.
• Zâmbește - Un tufiș dă până la 15 fructe cu o greutate de până la 0,9 kg. Termen de maturare mai mic de 3 luni.

Alte informații

• Din octombrie 2016, recordul pentru masa de dovleac cultivat aparține unui fermier belgian Mattias Willemyens și este  egal cu 2623,5 lire sterline (1190,5 kg), ceea ce este confirmat oficial de Guinness Book of Records . Potrivit lui Willemans, îngrășămintele bune l-au ajutat să crească un dovleac atât de mare [11] [12] .
• În India , tărtăcuțele sunt folosite pentru a prinde maimuțe. Pentru a face acest lucru, se face o gaură mică într-un dovleac legat (de exemplu, de un copac) și se toarnă orez în el sau se pune un fruct comestibil. Maimuța, după ce și-a băgat laba în gaură, nu deschide pumnul cu boabe și, în consecință, nu o poate scoate din dovleac [13] .
• Dovleacul și felinarele de dovleac sculptate din el sunt un atribut indispensabil al Halloween -ului .

Note

1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
2. ↑ Informații despre genul Cucurbita  (engleză) în baza de date Index Nominum Genericorum a Asociației Internaționale pentru Taxonomie a Plantelor (IAPT) .
3. ↑ Uspensky L.V. Uspensky L.V. Dicţionar etimologic al unui şcolar . Dicţionar etimologic de şcolar (online) . web. Preluat la 11 noiembrie 2020. Arhivat din original la 15 aprilie 2021. (nedefinit)
4. ↑ Max Vasmer. Dovleac. Dicționar etimologic online al limbii ruse de Max Vasmer . Dicționar etimologic online al limbii ruse de Max Vasmer . https://lexicography.online/.+ Accesat la 11 noiembrie 2020. Arhivat din original pe 12 noiembrie 2020. (nedefinit)
5. ↑ Sahagun, 2013 , p. 93.
6. ↑ Sahagun, 2013 , p. 211-212.
7. ↑ The Plant List : Cucurbita Arhivat 5 septembrie 2017 la Wayback Machine
8. ↑ Dovlecel  / V. D. Mukhin // Islanda - Cancelarie. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2008. - ( Great Russian Encyclopedia  : [în 35 de volume]  / redactor-șef Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 12). - ISBN 978-5-85270-343-9 .
9. ↑ Blinova K.F. și colab. Dicționar botanic-farmacognostic: Ref. indemnizație / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. şcoală, 1990. - S. 248. - ISBN 5-06-000085-0 . Arhivat pe 20 aprilie 2014 la Wayback Machine
10. ↑ Soiuri de dovleac cu o descriere | agro365.ru _ agro365.ru Consultat la 8 februarie 2017. Arhivat din original pe 11 februarie 2017. (Rusă)
11. ↑ Un fermier belgian a cultivat un dovleac cântărind 1,2 tone , Lenta.ru (10 octombrie 2016). Arhivat din original pe 11 octombrie 2016. Preluat la 11 octombrie 2016.
12. ↑ În Campionatul European pentru cel mai greu dovleac a câștigat fructele cu o greutate mai mare de 1 tonă (link inaccesibil) . Ziarul „ Seara Moscova ” (10 octombrie 2016). Consultat la 11 octombrie 2016. Arhivat din original la 11 octombrie 2016. (nedefinit) 
13. ↑ Enciclopedia pentru copii în 10 tone / ed. A. I. Markusevici . - M . : Editura Academiei de Ped. Științe ale RSFSR, 1960–1962. - V. 4. Plante și animale. - S. 227. - 607 p.

Literatură

• Cucurbita // Dicţionar botanic / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersburg. : Tip. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 p.
• Lukyanets V.N., Fedorenko V.I. Dovleac, dovlecel, dovleac. - Alma-Ata: Kainar, 2004. .
• Fursa T. B., Filov A. I. Flora culturală a URSS / Ed. volume de O. N. Korovin, T. B. Furs. - M . : Kolos, 1982. - T. XXI. Dovleac (pepene verde, dovleac). - S. 145-261. — 279 p. - 2000 de exemplare.
• Bernardino de Sahagun . O istorie generală a afacerilor Noii Spanie. Cărțile X-XI: Cunoașterea aztecilor în medicină și botanică / Ed. și trans. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprienko S. A., 2013. - 218 p. — (Mezoamerica. Surse. Istorie. Omul). - ISBN 978-617-7085-07-1 .

Dicționare și enciclopedii	biblic mare danez Mare catalană Mare norvegian Rusă mare Brockhaus și Efron canadian in jurul lumii Micul Brockhaus și Efron Britannica (online)
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO
În cataloagele bibliografice	GND : 4631325-4 J9U : 987007535949805171 LCCN : sh85034677 NKC : ph239952

tărtăcuțe
Pepene Pepene Serpentina de pepene galben măduvă de legume Castravete Suc de fructe Dovleac

culturi de legume
Legume vegetative	tuberculi Cartof dulce Cartof anghinare de la Ierusalim Rădăcini suedez Daikon Morcov Păstârnac Pătrunjel Ridiche ridiche Ridiche Sfeclă Țelină Ridiche Hrean Varză Varză Bok choy Brocoli varză de Bruxelles Gulie varză creţ varza chinezeasca Romanesco varza creata Conopidă Ceapă Ceapă Bow-batun Praz Șalotă ceapa chinezeasca Ceapă etajată Ceapă skoroda Usturoi Cheremsha Salată Nasturel salată verde Rucola Spanac Măcriș Picant Coriandru Maghiran Melissa Mentă Piper Pătrunjel Mărar Fenicul Hrean Cimbru Desert Anghinare Rubarbă Sparanghel
legume cu fructe	Dovleac Dovleac Pepene Pepene Castravete măduvă de legume Suc de fructe roșie Roșie Vânătă tomatillo Leguminoase adzuki gradina de fasole Vigna Mazăre Lobia piure naut Fasole Linte