Varza chinezeasca

varza chinezeasca
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:VarzăVedere:RidicheSubspecie:varza chinezeasca
Denumire științifică internațională
Brassica rapa subsp. pekinensis ( Lour. ) Hanelt , 1986
Sinonime

Varza chinezească ( lat.  Brassica rapa subsp. pekinensis ), sau varza chinezească , sau petsai ( engleză  pe-tsai ), sau salata verde  este o plantă erbacee din familia Varză ( Brassicaceae ), o cultură de legume ; subspecie de nap ( Brassica rapa ). Această cultură este, de asemenea, denumită adesea „ salată verde chinezească ”.

Descriere botanica

Varza chinezească, cunoscută și sub numele de petsai, este o plantă bienală cultivată anual în cultură . Frunzele suculente tandre de varză de Beijing formează o rozetă sau un cap de varză liber . Fiecare frunză are o nervură mediană albă, plată sau triunghiulară, marginile frunzelor sunt zimțate sau ondulate, partea interioară a frunzei este ușor coșuroasă, în capete cilindrice este alungită alungită. Capul de varză de pe tăietură este galben-verde. Culoarea frunzelor poate varia de la galben la verde strălucitor. Pubescența, dacă este prezentă, este adesea slabă, pe venele de pe partea inferioară. Plantele formează o rozetă de frunze sau capete, adesea în formă de salată romaine . Varza de la Beijing dă prima recoltă în iunie.

Originea și răspândirea culturii

Varza de Beijing ca plantă cultivată a fost formată în China . Referințele scrise la el datează din secolele V-VI d.Hr. e. Mai mult, a fost folosit nu numai ca plantă de legume, ci și ca semințe oleaginoase. Specia are o mare importanță și astăzi, mai ales în văile din centrul și sudul țării. Originare din regiunile de nord ale Chinei, varza s-a răspândit în peninsula coreeană până în Japonia și țările din Indochina , unde sunt una dintre cele mai importante culturi până în prezent. Pe baza unui număr mare de soiuri locale chinezești și japoneze la mijlocul secolului al XX-lea , în Japonia au fost create soiuri comerciale și hibrizi cu randamente ridicate și maturitate timpurie. În Europa și Statele Unite până la începutul anilor 1970, varza de la Beijing a fost cultivată la scară limitată, iar abia în ultimii ani producția sa - atât în ​​sol deschis, cât și în pământ protejat - a început să experimenteze un adevărat boom asociat cu apariția japonezilor care se coaceau timpuriu. hibrizi cu rezistență la pândire, adică înflorind cu o întârziere mare în condiții de zi lungă, astfel încât plantele să își poată menține calități comerciale ridicate pentru o perioadă lungă de timp. În ultimii ani, a fost introdus destul de activ în cultivarea legumelor în Rusia .[ expresie plutitoare ] .

Compoziție chimică

Conținutul de proteine ​​din frunze este de 1,5-3,5%, iar acidul ascorbic este de 4-5 ori mai mare decât în ​​frunzele de salată. Valoarea nutritivă este asociată cu un conținut ridicat (mg/100 g de materie brută) de vitamine C (60-95), B 1 (0,10), B 2 (0,08), B 6 (0,16), PP (0,6 ). ), A (0,1-0,2). De asemenea, conține o cantitate mare de acid citric și caroten.

Utilizarea alimentelor

Formele cu frunze de varză Beijing sunt consumate ca salată verde, iar varza este folosită după gătire în supe, garnituri și, de asemenea, murată și uscată. În țările din Asia de Est, salata verde este adesea fermentată ( coreenii numesc acest fel de mâncare kimchi ).

Literatură

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .

Link -uri