Ridiche

Ridiche
Vedere generală a fabricii, Țările de Jos
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:VarzăVedere:Ridiche
Denumire științifică internațională
Brassica rapa L. , 1753
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons ESTE   23063 NCBI   3711 EOL   583898 GRIMASĂ   t:7685 IPNI   279485-1 TPL   kew-2682652

Napul ( lat.  Brassica rapa ) este o plantă erbacee anuală sau bienală , o specie din genul Varză ( Brassica ) din familia Varză ( Brassicaceae ), sau Cruciferae ( Cruciferae ).

Soiurile furajere de napi se numesc napi .

Descriere botanica

În primul an, o rozetă de frunze bazale și o rădăcină comestibilă cărnoasă crește. În al doilea (și în condiții nefavorabile, în primul) an, de la rădăcină crește o tulpină alungită, cu frunze, cu flori.

Rădăcina este îngroșată, cărnoasă.

Tulpina este înaltă, puternic cu frunze.

Frunzele bazale sunt verzi, liră-pinnate incizate, cu părul rigid, lung-petiolate. Frunze tulpina sesile, ovate, zimțate sau întregi, amplexicale, glabre sau inferioare ușor pubescente.

Inflorescență corimboză la începutul înfloririi ( flori mai înalte decât mugurii ), ulterior racemozată. Petalele sunt galben-aurie sau galben pal mat, unghia este mai scurtă decât membrul și sepale . Stamine deviate, lungi, erecte. Pedicelul în timpul înfloririi respins la un unghi ascuțit, de 3-8 cm lungime.

Păstăi erecte, noduri, scurte; nasul este alungit-conic, cu un capăt subțire, alcătuind ¼-½ din lungimea valvei. Semințele sunt brun-roșcatice, nu tocmai corect sferice, cu o rădăcină bine marcată.

Distribuție

Patria este considerată Asia de Vest .

Istorie

Aceasta este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Napul a fost introdus în cultură în urmă cu aproximativ 40 de secole. Vechii egipteni și greci cultivau pe scară largă napii, dar îi considerau hrana sclavilor și a celor mai săraci țărani. În Roma antică , napii copți erau deja consumați de reprezentanții tuturor claselor. Legenda spune că celebrul comandant roman Curius Dentatus iubea atât de mult napii încât îi coacea mereu în cenuşă . Când samniții care au luptat împotriva romanilor au venit la Curius cu o ofertă de pace, acesta, ocupat cu coacerea napii, a început negocierile abia după ce a terminat de gătit [2] .

De-a lungul timpului, napul s-a răspândit în Europa de Vest . În Franța secolului al XVI-lea , napii erau deja un produs atât de important încât eșecul recoltei lor a provocat foamete în unele zone. În secolul al XVIII-lea, poetul francez Jacques Delisle și-a îndemnat compatrioții: „Lângă florile voastre, lăsați loc să crească napi”. În Anglia, napii au început să fie cultivați sub Elizabeth Tudor , britanicii mâncau nu doar rădăcina de nap, ci și frunzele acestuia, care aveau gust de muștar [2] .

În Rusia , napii au fost cel mai important produs alimentar din cele mai vechi timpuri, există referiri la el în cronicile antice. Unul dintre cele mai vechi basme rusești este asociat cu napi - „Bunicul a plantat un nap...”. Scoateau napii pe câmp, de obicei în septembrie, ziua scoaterii se numea tăietură repore [2] .

Până în secolul al XVIII-lea, napii au fost principala legumă în dieta rusă, apoi au fost înlocuiți treptat cu cartofi .

Compoziție chimică

Planta conține substanțe fără azot (6,5%), substanțe azotate (1,1%), grăsimi (0,2%), săruri minerale (are un conținut foarte mare de calciu ), vitamine (A - 0,04 mg, C - 8-20 mg). , B 1  - 0,08-0,11 mg), o cantitate semnificativă de zaharuri și vitamina PP . Bogat în acid succinic .

Cultivare

Semănați napi la începutul primăverii, de îndată ce solul se usucă. Solurile lutoase ușoare și o locație însorită sunt cele mai potrivite pentru această cultură. În timpul verii puteți obține două culturi. Pentru iarnă, este mai bine să depozitați napii de la semănatul de vară.

Dăunători: purici crucifere și musca de varză.

Napiul comestibil, crescut în principal în grădini de legume, se împarte în început sau mai și târziu, sau iarnă; primul se coace la două luni după însămânțare, dar nu este puternic la maturare, al doilea se prepară în trei-patru luni și se păstrează perfect iarna [3] .

Napul este o plantă rezistentă la îngheț și iubitoare de lumină. Rădăcinile sunt mari (diametru 10-15 cm), ovale, conice sau cilindrice. Învelișul exterior este colorat în alb, negru, maro, roșu, violet sau galben-verde. Pulpa este albă, roz deschis sau gălbuie, densă, fragedă, suculentă, ușor condimentată în unele soiuri. Napul conține enzime, săruri minerale, vitamine și ulei esențial.

Aplicație

Napul ca plantă vegetală și medicinală este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Napii pot fi copți, fierți, umpluți , din el se prepară caserole și tocănițe , este potrivit pentru prepararea de salate . Se poate pastra o perioada indelungata intr-un loc racoros fara a-si pierde calitatile curative; ușor de absorbit de organism și recomandat pentru hrana bebelușilor.

În Rusia, expresia „ mai ușor decât un nap aburit ” este cunoscută de mult timp, indicând utilizarea pe termen lung și frecventă a napului, care au fost gătiți într-un cuptor tradițional rusesc într-un recipient sigilat în propriul suc. Abia de la mijlocul secolului al XIX-lea, această legumă a început să fie înlocuită treptat din alimentație cu cartofi.