| Clover Club | |
|---|---|
| Cocktail „Clever Club” cu grenadină . | |
| Tip de | cocktail |
| Origine | Philadelphia , SUA |
| An | 1910 |
| Site-ul web | iba-world.com/iba-cockta… |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Clover Club [1] ( ing. Clover Club ) este un cocktail alcoolic pe bază de gin , suc de lămâie , sirop de zmeură și albuș de ou . Se adauga albus de ou pentru a forma o spuma caracteristica. Este clasificat ca un cocktail pentru întreaga zi ( English All day cocktail ). Inclus în numărul de cocktailuri oficiale ale Asociației Internaționale a Barmanilor (IBA), categoria „Unforgettable” ( English Unforgettables ) [1] .
Cocktailul a apărut înainte de introducerea prohibiției în Statele Unite și poartă numele clubului masculin din Philadelphia , care ținea întâlniri la hotelul Bellevue-Stratford. [2]
Cea mai veche publicație a unei rețete de cocktail datează din 1917 , când descrierea acesteia a apărut în cartea lui Thomas Bullock The Ideal Bartender and Mrs. Cartea de bucate a lui Norton: Selectarea, gătitul și servirea pentru masa de acasă de Jeanette Young Norton .
Potrivit lui Robert Hess, cocktailul în sine a fost servit la club încă din 1910. [3] [4] Așa cum a scris Jack Townsend în The Bartender's Book (1951), în perioada sa de glorie băutura a demonstrat, dacă nu apartenența la clubul cu același nume, atunci cel puțin dreptul legitim al persoanei care i-a ordonat să aparțină. lor. Cu toate acestea, la mijlocul secolului al XX-lea, cocktail-ul și-a pierdut popularitatea și a fost uitat [5] . O parte din motiv a fost utilizarea ouălor crude, de care se temeau clienții, și dificultatea preparării [6] . Combinația de ingrediente neobișnuite a făcut gustul complexului de cocktail: tartă și dulce - iar albușul a oferit consistența și capul de spumă [3] [7] .
Cocktailul este dificil de preparat din cauza pașilor suplimentari necesari pentru formarea capului. În mai multe rețete, băutura se propune să fie amestecată fără gheață într-un agitator, într-un caz este indicată durata - cel puțin un minut [6] [7] . Apoi se adaugă gheață pentru a se răci și se diluează amestecul.
Rețeta tradițională - gin, suc de lămâie, sirop de zmeură și albuș de ou - este folosită (din decembrie 2014 ) la Clover Club din Brooklyn [8] .
În rețeta de la The Ideal Bartender , s-au adăugat în gheață 25 ml de sirop de zmeură, 90 ml de gin dry, 45 ml de vermut francez și un albuș de ou, după care conținutul s-a agitat energic.
În cartea Dna. Cartea de bucate a lui Norton: Selectarea, gătirea și servire pentru cocktailul de masă de acasă a fost preparată din sucul de la o jumătate de lămâie, 8 ml de grenadină , 45 ml de gin, vermut francez.
Rețeta oficială IBA amestecă 45 ml de gin uscat, 15 ml sirop de zmeură, 15 ml suc de lămâie proaspăt stors și câteva picături de albuș, ingredientele se agită energic, apoi conținutul se strecoară într-un pahar de cocktail [9] .
Există mai multe alte variante ale acestei băuturi, cel mai adesea siropul de zmeură este înlocuit cu grenadină sau sirop de coacăze [7] .