| Sazerac | |
|---|---|
| Cocktail Sazerac | |
| Originea și tipul de cocktail | |
| Tip de | digestiv |
| Locul creării | New Orleans , SUA |
| Preparare și servire | |
| Lista IBA |
|
| Metoda de gatit | construi |
| Accesorii pentru gatit | de modă veche |
| Reprize | ca garnitură: coaja de lămâie |
| Site-ul IBA | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
„ Sazerac ” ( ing. Sazerac ) - un cocktail alcoolic clasic pe bază de coniac sau whisky , care se amestecă prin metoda build ( ing. build ), adică ingredientele sunt amestecate direct în pahar fără utilizarea unui shaker . Cocktailul Sazerac este originar din New Orleans ( Louisiana , SUA ) și este numit după marca de coniac Sazerac de Forge et Fils , care a fost principalul ingredient de pornire [1] . Clasificat drept desert( digestive ). Inclus în numărul de cocktailuri oficiale ale Asociației Internaționale a Barmanilor (IBA), categoria „Unforgettable” ( English Unforgettables ) [2] . Rețeta Sazerac este cunoscută oricărui barman, iar băutura în sine este standardul culturii bartendului și este servită în localuri care respectă cultura barului. . Cu toate acestea, datorită aromei de anason, care amintește de medicament, nu le place tuturor. Acest cocktail este în mod tradițional amestecat cu coniac , absint , bitter -ul lui Peychaud și zahăr , totuși, whisky ( bourbon sau whisky de secară ) este uneori înlocuit cu coniac . Potrivit unor rapoarte, acesta este cel mai vechi cocktail alcoolic american cunoscut [3] .
Istoria cocktail-ului Sazerac se datorează farmacistului de origine franceză, Antoine Amédée Pechot. Stabilindu-se la New Orleans (Louisiana, SUA) din 1793, in 1838 a lansat Peychaud 's bitters . Curând a devenit o tradiție pentru localnici să adauge câteva picături de bitter Pashods la coniac. În 1859, importatorii din Louisiana ai mărcii de coniac Sazerac de Forge et Fils , acum dispărută, au deschis The Sazerac Coffee House în New Orleans , servind printre altele un cocktail pe bază de coniac și o cantitate mică de pashods amare. Unitatea a trecut în mod repetat din mână în mână până când Thomas Handy a devenit proprietarul său în 1870. Până atunci, rețeta originală de cocktail se schimbase: absintul a fost adăugat în compoziție , iar coniacul francez a dispărut din cauza morții podgoriilor din filoxera din Europa, care a devastat podgoriile din Franța și a fost înlocuit cu un produs local - whisky de secară . 4] . Cu puțin timp înainte de moartea sa (în 1889), Handy a notat o rețetă de cocktail care a fost publicată pentru prima dată în William T. Cocktail Bill (1908) Boothby 's The World's Drinks and How to Mix Them ) [5] . În special, rețeta publicată de Handy recomandă Selner Bitters mai degrabă decât cea a lui Peychaud [6] . După ce absintul a fost interzis oficial în Statele Unite în 1912, o varietate de lichioruri cu aromă de anason au început să-l înlocuiască , inclusiv Herbsaint produs local , care a apărut pentru prima dată în 1934 [7] .
Acest cocktail alcoolic este clasificat drept desert, amestecat folosind metoda agitare și strecurare , servit într-un pahar de modă veche , iar coaja de lămâie acționează ca garnitură .
Paharul se clătește cu absint și se adaugă frappe cu gheață. Într-un pahar de amestec, amestecați bine componentele răcite rămase. Apoi absintul și apa rămase se scurg de la modă veche, după care cocktailul răcit este filtrat în el și ornat cu coajă de lămâie.
Notă: rețeta originală s-a schimbat după războiul civil american . Din cauza pierderii unei cantități mari din recolta de struguri, a devenit problematică obținerea coniacului, așa că a fost înlocuit cu whisky de secară.